Hogyan elégítik ki a poliszacharidok az étvágyat
Mik a földön a poliszacharidok? Kémiai adalékanyag, amely hosszú ideig jóllakik, megakadályozza a sóvárgást, és ezért adják az étkezéshez? Nem, szerencsére nem! A poliszacharidok természetesen előfordulnak, sőt nagyon értékesek.
A poly szó jelentése: „sok vagy több”. A szacharid szó pedig nem jelent mást, mint cukrot. Összeillesztve poliszacharidokat jelent. A poliszacharidok pedig egyfajta szénhidrátok. De mi is volt pontosan a szénhidrát és mit csinálnak a szervezetben? Kezdjük a legelején.
MIK A SZÉNHIDRÁTOK?
Alapvetően a szénhidrátok nem mások, mint a cukormolekulák.
A legkisebb építőelemeket egyszerű cukroknak (monoszacharidoknak) nevezzük, beleértve például a glükózt és a fruktózt.
Ezek az építőelemek összekapcsolódva kettős cukrot képeznek, és technikai értelemben diszacharidoknak nevezik őket. Jól ismert diszacharid a tejcukor (laktóz) vagy a nagyon gyakori asztali cukor (szacharóz), amely fruktózból és glükózból áll.
Attól függően, hogy milyen kötésről van szó, és hány molekula sorakozik fel, különböző tulajdonságok származnak, például édesség vagy íz.
Néhány szénhidrát egyáltalán nem íze édes, például poliszacharidok, amelyek legalább 10 cukormolekulából állnak. Egy nagyon jól ismert többszörös cukor a keményítő.
Ha több cukrot fogyaszt, például teljes kiőrlésű termékek formájában, ezeket a testnek először monoszacharidokra kell bontania. Mert a test csak akkor képes felszívni és metabolizálni, ha a cukor a legkisebb egységben van jelen.
A felosztás folyamata időt vesz igénybe. A cukorka- és fehérliszttermékekben található egyszeres és kettős cukrokat közvetlenül a teste használhatja fel. Ez azt jelenti, hogy a tested csak röviden foglalkoztatja az emésztés.
Ez segít abban, hogy a fehér kenyér ne töltse fel addig, amíg a teljes kiőrlésű kenyér.
A hosszabb jóllakottság mellett van egy másik központi pont is, ezért a több cukor sokkal jobb, mint az egyszeri cukor.
INZULIN
Valószínűleg már korábban is találkozott az inzulin szóval, és gyakran említik a cukorbetegség kapcsán. De azt is tudja, hogy mi áll pontosan mögötte?
Röviden, az inzulin egy olyan hormon, amelyet a tested (pontosabban a hasnyálmirigyed) termel. Van még egy antagonista, amelyet glükagonnak hívnak, szintén a hasnyálmirigyében készül.
Ez a két hormon szabályozza a vércukorszintet. Az inzulin csökkenti a vércukorszintet, a glükagon pedig emeli őket.
Ha eszel valamit, az ételben lévő cukor növeli a vércukorszintet. A szervezet az inzulin felszabadításával reagál a vércukorszint csökkentésére.
DE HOGYAN PONTOSAN MŰKÖDIK?
Az inzulin egyfajta kulcs, és ezáltal ajtónyitó a sejtjeihez. A véráramban lévő cukor az inzulin segítségével bejuthat a sejtekbe, ahol energiává alakítható.
Ha a túl sok étel miatt túlzott energiája van, a test ezt az energiát zsír formájában tárolja.
Ez azt jelenti, hogy amíg a szervezetben van inzulin, anabolikus anyagcsere zajlik, a test tömeget épít. Ennek ellentéte a katabolikus anyagcsere lenne a glükagon felszabadulásával. A tested ilyen körülmények között tömegét vesztené.
Ez a tömeg többek között zsírt jelent. Így a glükagon elősegíti a zsírvesztést, míg az inzulin gátolja a zsírvesztést.
MIT KELL TÖBB CUKORNAK KÖVETNI INSULIN-nal?
Hozd most azt az ismeretet, hogy az inzulin gátolja a zsírégetést a szénhidrátokkal kapcsolatban.
Mint megtudta, az egyszerű cukrokat nagyon gyorsan felszívja a szervezet. Ez a vércukorszint gyors és magas emelkedéséhez vezet. A tested sok inzulin felszabadításával reagál. Ennek az inzulinmennyiségnek a lebontása érdekében néhány óra telik el, amely alatt a zsírégetés nem történhet meg.
Egyébként ez az oka annak is, hogy vannak olyan ajánlások, amelyek szerint az étkezések között nem szabad enni semmit. Ez időt ad a testnek, hogy lebontsa az inzulint és zsírégető üzemmódba lépjen.
Ha azonban több cukrot fogyaszt, például teljes kiőrlésű termékek formájában, akkor a vércukorszint csak kissé hosszabb ideig mérsékelten növekszik. Ennek oka az az idő, amelyre a testnek szüksége van a poliszacharidok lebontására.
Az alacsonyabb vércukorszint miatt a testének kevesebb inzulint kell felszabadítania annak csökkentése érdekében. Ez azt jelenti, hogy a zsírégetést csak rövid ideig akadályozzák.
Kerülje el a szénhidrátokat a forró éhség elkerülése érdekében?
Alapvetően minél stabilabb a vércukorszint, annál kiegyensúlyozottabb lesz az étvágya. Ezzel szemben azt mondják, hogy az erős ingadozások étvágygerjesztőek. De valójában miért?
Mint most már tudod, az egyszeres és a kettős cukor miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik és ugyanolyan gyorsan csökken. A vércukorszint azonban nem csak nullára csökken, hanem tovább.
Enyhe hipoglikémia van.
Ha testének hipoglikémiája van, mindent megteszünk annak érdekében, hogy a vércukorszintje gyorsan stabil legyen. Vagyis a tested rengeteg hormont szabadít fel, amelyek jelzik, hogy gyorsan cukorra van szükséged.
És bár egy kis mennyiségű cukor elegendő lett volna ahhoz, hogy megakadályozza a hipoglikémiát, a sok hormon miatt a tested többet követel.
Ez gyakran azzal jár, hogy ellenőrizhetetlenül próbálod kielégíteni a cukor vagy szénhidrát utáni vágyadat. Étel utáni vágy támadást kap!
MEGOLDÁS: STABIL VÉR-CUKOR SZINT
A hormonok olyan erőteljes hatást gyakorolnak a testedre, hogy nehéz lehet elmenekülni. Ha jelzik a testednek, hogy ételre van szükséged, akkor nagyon nehéz lesz ellensúlyozni.
Ezért mindig próbálja elkerülni az étvágyfokozó hormonok felszabadulását. Ebben az esetben ez azt jelenti: távol az egyes cukrokkal és itt a többszörös cukrokkal.
Különösen a teljes kiőrlésű termékekben talál összetett sokféle cukrot. Ezért mindig válassza a teljes kiőrlésű változatot, függetlenül attól, hogy kenyér, rizs vagy tészta.
A poliszacharidok lencsében, quinoában, kuszkuszban és burgonyában is megtalálhatók.
Alapszabály, hogy minél természetesebb az étel, annál nagyobb az összetett szénhidrátok aránya.
Így mostantól ideje megszabadulni a nagymértékben feldolgozott, iparilag előállított ételektől, és áttérni a természetes, egészséges verzióra. Az étvágyak hamarosan a múlté lesznek.