Hogyan eszel valójában edamamét

Nemcsak snackként finom

Hogyan eszel valójában edamamét?

2020.05.14., 8:35 | dpa, cch, t-online

Edamame: A babnak kissé diós íze van. (Forrás: Erich Karnberger/Getty Images)

Néhány évvel ezelőttig szinte kizárólag japán éttermekben kaphatók. Mostanra a vegetáriánusok slágerei: Edamame. Mit kell tudni a szójababról.

Az Edamame fiatal, még éretlen szójabab. Hasonlítanak a széles babra, de kissé táplálóbbak és ropogósabbak. A neve japán, és valami olyasmit jelent, mint "bab az ágon" vagy "húros bab".

Hogyan eszik az edamámot?

Az Edamame nem ehető nyers. Kezdésként vagy uzsonnaként a babot a hüvelyekkel együtt elfehérítjük, és tálalás előtt durva tengeri sóval megszórjuk. Kezükkel megeszik őket. Ezután egyszerűen a fogával nyomja ki a hüvelyből a szájába. Alternatív megoldásként hüvelykujjával és mutatóujjával megnyomhatja a babot a tál szélétől a szájába. A hüvelyt nem fogyasztják, nagyon kemény.

A főtt szójababot tofuval, sült földimogyoróval vagy tésztával együtt is fogyasztják. Levesekhez vagy salátákhoz is jól passzolnak, és mártogatásként kiválóan ízlik. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztják. A bab kissé diós ízű.

Hogyan finomítható az edamame?

Finomíthatja őket tengeri sóval vagy más fűszerekkel, például fokhagymával, fekete borssal vagy chili pehellyel. Lime juice, szójaszósz vagy szezámolaj is jól passzol hozzá.

Hol lehet edamamet vásárolni?

A szójababot éretlenül szüretelik. Kezdőként gyakran megtalálhatók az ázsiai éttermekben. A fogyasztók azonban otthon is elkészíthetik őket. Ázsiai üzletekben és jól felszerelt élelmiszerboltokban kaphatók - fagyasztva, dobozban vagy frissen.

Meddig kell főzni az edamamét?

Annak érdekében, hogy az edamame ropogós maradjon, jobb, ha nem főzzük túl sokáig. Megfagyva a hüvelyben lévő zöldbab öt-nyolc percig áztathatja a forrásban lévő sós vízben. Akkor készen állnak - tanácsolja a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE).

Edamame: Egy hüvelyben általában két-három szójabab található. (Forrás: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Milyen tápanyagokat tartalmaz az edamame?

Az edamame nagyon népszerű a vegetáriánusok körében. Helyesen, mert a bab gazdag

• fehérje,
• Rost,
• Vas,
• magnézium,
• Omega-3 zsírsavak vagy
• A-vitamin.

Ugyanakkor alacsony a kalóriatartalmuk (kb. 125 kalória/100 gramm) és alacsony a zsírtartalmuk.

A szója azonban csak mértékkel egészséges. A fehérjeszállító olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a testet az ásványi anyagok felszívódásában. Ezenkívül a szója magas húgysav (purin) tartalommal rendelkezik. A köszvényes betegek inkább az alacsony tartalmú ételeket részesítsék előnyben. Ezenkívül a szója tartalmaz bizonyos fitokémiai anyagokat - úgynevezett izoflavon-fitoösztrogéneket. Ezek az anyagok károsíthatják a beleket. Legalábbis ezt mutatták ki a Leibnitz haszonállat-biológiai intézet állatkísérletei. Bár az ilyen kísérleteket soha nem lehet egy-egy emberre átvinni, az egészséges emberek nem fogyaszthatnak napi körülbelül 25 gramm szójafehérjét, ami 75 gramm szárított babnak felel meg.

---