Hogyan eszi meg az elhízás az agyat; Pszicho
A zsíros és cukros ételek "megtámadják" az idegsejteket a dendrit tüskék és a szinaptikus fehérjék számának csökkentésével, az agy elejének méretének csökkentésével és a kognitív képességek erodálásával.
Az elhízott patkányok idegsejtjein ritkábban fordulnak elő a dendrit tüskék (a zöld dendritek mentén kis piros pontok). Ezek a területek elengedhetetlenek ahhoz, hogy az idegsejtek kapcsolatokat létesítsenek szomszédaikkal. Elvesztésük rontja a szinaptikus plaszticitást, és gyenge teljesítményt eredményez a tanulási tesztekben.
Minden második 20 év feletti francia elhízott. De ez nem a legrosszabb. A legrosszabb az, hogy atrófálja az idegsejteket. A cukor- és zsírfelesleg csökkentené az idegsejtek közötti kapcsolatok számát, csökkentené az agy elülső részének térfogatát, és komolyan megzavarná a kognitív funkciókat, megszorozva kettővel, hárommal vagy akár néggyel is a memorizálási tesztek hibaarányát.
Szerencsére ilyen tényeket eddig csak a gazdag táplálékkal etetett és elhízott patkányoknál figyeltek meg. De a kilátás izgalmas. Miriam Bocarsly és kollégái, a Princetoni Egyetem munkatársai szerint agyuk kimerült a "dendritikus tüskékből", a dendritek mentén kialakuló kis kiemelkedésekből, amelyek lehetővé teszik az idegsejtek számára, hogy kapcsolatba lépjenek szomszédaikkal. A neuronok kevesebb szinaptikus fehérjét is tartalmaznak, olyan anyagokat, amelyek "ragasztóként" működnek az idegsejtek között. Ennek eredményeként ezeknek az elhízott állatoknak az agy plaszticitási képessége zuhan.