Hogyan fogyasszunk nyers halat biztonságosan egészségügyi magazin
Hogyan fogyasszunk biztonságosan nyers halat
A sushiban és sashimiban lappangó parazitákkal kapcsolatos fertőzések egyre több esetét jelentik Európában. De a biztonsági szabályok lehetővé teszik, hogy megvédje magát.
Szenvedélybetegek sushi csalódhat: a sashimi szeletei elrejthetik az ízletes parazitákat, mint pl tænia, anisakidae és kriptoszporidium. Míg ezek a lárvák évente 2000 és 3000 közötti fertőzéses esetet okoznak Japánban, Japán országában nyers hal, Európa is kezdi fizetni az árát a sushi iránti szeretetéért. A legújabb eset, amelyet a BMJ Case Reports folyóirat jelentett, egy 32 éves portugál férfit érint, akinek anisakiasis, az anisakidae okozta fertőzés alakult ki.
A beteg súlyos ételmérgezés tüneteit mutatta, beleértve a gyomorfájást, a hányást és a lázat néhány napig. A kórházban orvosa felfedezte egy olyan parazita jelenlétét, amelynek farka bejutott a gyomorba, és a test szilárdan csatlakozott a bélmembránhoz. A sebészek sikeresen eltávolították a lárvát, de szeretnék felhívni a figyelmet a nyers hal amatőrjei körében előforduló fertőzések számára.