Hogyan főzzük a legjobb grillezett halat
Ahhoz, hogy a halat grillen főzzük, nagyon jól kell ismernie a főzési technikát. Sokan kerülik, vagy azért, mert megtapad és a hús fele gyakran a grillen marad, vagy azért, mert túl száraz.
Minél finomabb és egészségesebb a grillezett hal, annál nehezebb elkészíteni. Sokan vesznek egy drága halat, és ráteszik a grillre, csak azt tapasztalják, hogy a hús fele beragadt. A hal finom étel, és egyáltalán nem könnyű elkészíteni. Ha csak néhány percig tartja a kelleténél, akkor túl sokat főz és kiszárad, teljesen elveszíti ízét.
Van néhány trükk amelyen keresztül a halakat gond nélkül megfőzheti, anélkül, hogy túl erősen elégetné és megőrizné az ízét. Az amerikai "Sunset" magazin 10 trükköt kínál a legjobb grillezett hal elkészítéséhez:
1. Használja a megfelelő hőmérsékletet
Mind a halfiléket, mind az egész halakat magas hőmérsékleten, rövid idő alatt és közvetlenül a hőforrásnak kitéve készítik el. Az optimális hőmérséklet, függetlenül a hal típusától és méretétől, 200-230 Celsius fok, az idő 7-10 perc. Még a szardínia is így készül. Ha túl sokáig főzöd őket, a hal kiszárad.
2. Ügyeljen a megjelenésre!
Mielőtt jól elkészülne, le kell venni a halat a grillről, amikor látja, hogy már majdnem megfőtt. Megfagy akkor is, ha a tányérra tette.
3. Alaposan tisztítsa meg a grillt
A hal főzése előtt győződjön meg arról, hogy a grillen nincs-e megégett maradvány más ételektől. Ezek nemcsak elrontják a hal ízét, hanem ragaszkodnak is a grillhez. Használjon speciális grillkefét, és meleg állapotában tisztítsa meg, hogy a törmelék könnyen leváljon.
4. Kenje meg a halat és grillezze olajjal
Használjon magas égési ponttal (füst) rendelkező olajat, például kukoricát és repcét. Kerülje a használatát olivaolaj, mert füstpontja eléri a 190 Celsius fokot, ami alacsonyabb, mint a hal főzésének hőmérséklete. Tegye az olajat egy papírtörlőre, és kibélelje vele a halat és grillezze.
5. Helyezze a bőrfilét a grillre
Ha fedőrácsot használ, akkor nincs szükség a halfilé elkészítésére a hús oldalán is. A meleg levegő elég jól megfő. A héja vastagabb, mint a halhús, és könnyebben lehámlik a grillről. Ha fedél nélküli grillje van, akkor a halat inkább a bőr oldalán, mint a hús oldalán tartsa.
6. Hogyan fordíthatja meg
A halak másik oldalra fordítása a legkényesebb "művelet" grillezéskor. Használjon két szélesebb fém spatulát, az egyiket a hal leválasztására, a másikat pedig a megtámasztására, miután lehúzta. Api, gyorsan forgasd meg a halat, forgatva a spatulát, amellyel tartod.
7. Használjon alufóliát
Kenje meg a halakat olajjal, és ízlés szerint fűszerezze. Ezután hajtson félbe egy darab alumíniumfóliát, és készítsen egy kés hegyével néhány lyukat, mint egy 10 bani érme, egymástól körülbelül 5 centiméter távolságban. Az egyik oldalon kenje meg a fóliát olajjal, és tegye a forró grillre azon az oldalon, amely nincs olajjal kibélelve. Hagyja 2 percig melegedni, majd tegye rá a halat. Ha kész, vegye le a halat a fóliáról egy fém spatulával. A bőr nagyon könnyen lehámlik, ha nem akarja megenni.
8. Használjon rostélyt
A grillrácsokat előnyben részesítik a grillrácsok helyett. Hal főzés a közvetlen láng nehezebb, és nagyobb a húségetés kockázata. Az alumínium fólia alternatívája lehet a sütőpapír, amelynek az az előnye, hogy újrafelhasználható.
9. Csomagolja be a halat
Különleges, a megszokottól eltérő ízt adhat a halnak, ha salátalevélbe vagy más típusú levélbe csomagolja. Kenje meg a lapokat olajjal, mielőtt rácsra helyezné őket.
10. Halnyársak
Vágja kockákra a halat, és tegye fa nyársra, zöldségekkel, például paradicsommal, paprikával, gombával vagy tökkel együtt. Vágja a zöldségeket nagyobb darabokra, mint a hal, hogy az utóbbiak ne érintkezzenek közvetlenül a grillel.