Hogyan főzzük az Ipsen gáztermelő zöldségeket
Egyes zöldségek a bél mikrobiotájának hatására nagyobb valószínűséggel termelnek gázt. Ezek a hatások zavaróak, de ne feledje, hogy ezek az ételek elengedhetetlenek étrendünk diverzifikálásához és egyensúlyához. Hogyan főzzük őket, hogy csökkentsék a benzogén hatásukat, és élvezzék tovább táplálkozási előnyeiket? Tippek a szakácsoktól ...
Zöldségek, amelyek gázt okoznak
A gáztermelő zöldségek változatosak, és mindegyikünknek személyes érzékenysége van jobban, mint másokra. Általában elsősorban a következőket idézzük:
- káposzta családi zöldségek: minden káposzta (zöld, virág, kelkáposzta, brokkoli, romanesco, Brüsszel stb.), fehérrépa, retek, sült saláta kitûnõ stb.
- zöldség a hagymacsaládból: hagyma, fokhagyma, póréhagyma stb.
- úgynevezett "régi" gyökérzöldségek: Csicsóka, rutabaga, chervil, crosnes, körte, salsify stb.
- articsóka;
- hüvelyesek: szárított bab, csicseriborsó, lencse, hasított borsó stb.
Hogyan főzzünk zöldséget a káposzta családból ?
A káposztafélék családjának zöldségei hajlamosak elősegíteni a gázt a főzés során kellemetlen szagokat okoznak. Ez annak köszönhető, hogy leveleikben sok kénalapú vegyület található.
A főzési szagok csökkentése érdekében a szakácsok azt javasolják, hogy köményt vagy köménymagot tegyenek a főzővízbe, de babérleveleket mártással, citromlével, kevés liszttel vagy akár egy kenyérkenyérrel is. A kömény vagy a kömény magjai emészthetőbbé tennék a káposztát is.
A káposzta okozta puffadás leküzdése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy a gallér vagy a kelkáposzta leveleit 10 percig forrásban lévő sós vízben blansírozzák, mielőtt hideg vízben leöblítenék és receptként felhasználnák őket. A karfiol könnyebben emészthető, ha még kissé ropogós.