Hogyan főzzünk hüvelyeseket az anti-tápanyagok semlegesítésére
A hüvelyesek vagy hüvelyesek értékes élelmiszerek mindenki számára: fehérjéket, több vitamint és ásványi anyagot, például magnéziumot, szelént, cinket vagy vasat biztosítanak számunkra. A hüvelyesek azonban tartalmaznak „antitápanyagokat” is, mint a sajnos híres fitinsav. Nyugodjon meg, néhány tipp segítségével csökkenthetjük ezt az arányt 60-ról 80% -ra ...
Szárított zöldségek: zöld lencse, bab, csicseriborsó
Szárított zöldségek: hasított borsó, vörös lencse
Ez milyen tápanyagok ?
A hüvelyesek magjai borítékukban természetesen tartalmazzák az úgynevezett antitápanyagokat: lektineket, szaponinokat vagy fitinsavat. Ez utóbbi megvédi a növényt a ragadozóktól, és megtartja a jövőbeni növekedéséhez szükséges ásványi anyagokat. Ha itt az ideje a mag csírázásának, a fitáz nevű enzim lebontja a fitátokat, hogy hasznos ásványi anyagokat szabadítson fel.
A fitinsav antitápanyag nekünk, embereknek, mert testünk nem gyárt fitázt. A fitinsav bevitele ellenzi számos ásványi anyag, például kalcium, vas, magnézium, réz és cink megfelelő felszívódását.
Áztatás után a nedves lencse 2 nap alatt kicsírázik, több vitamint termelve! Így főznek, a csírával, és csak jobbak ...