Hogyan fűszerezed az EDEKA-t tárkonnyal
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan fűszerezzünk tárkonnyal?
Kevin a Holtból
A tárkonynak nagyon finom aromája van, és kissé ánizsra emlékeztet. A gyógynövénynek több fajtája van. Az úgynevezett német vagy francia tárkony íze kissé keserű, ugyanakkor édes is. Finom íze jól illeszkedik a különféle ételekhez, például a tárkonyt zöldségekhez, valamint hús- vagy halételekhez használják.
• Zöldségek: A tárkony sokféle zöldséget kiegészít enyhe, fűszeres ízkomponenssel. Például zöldséglevesek ízesítésére alkalmas. Alapvetően jól passzol burgonyához, sárgarépához, borsóhoz, paradicsomhoz vagy céklához. A tárkony gyengéd, aromás ízt biztosít a salátaöntetekben is. Erre jó az ecet és az olajöntetek, de a joghurtos önteteket tárkonnyal is nagyon jól megkóstolhatjuk. Az étolaj tárkonyos ágakkal is jól ízesíthető. Tehát lassan felveszi a gyógynövény aromáját.
• Szósz: A klasszikus tarhonyamártást gyakran használják, különösen a francia konyhában, ez a béarnaise szósz. Elkészítése kissé emlékeztet a holland szószra, de összetevőiben kissé eltér. Az alap egyenlő részekből álló ecetet, fehérbort és vizet, valamint tárkonyt, csipetkét, medvehagymát és borsot tartalmaz. Ezektől az összetevőktől tojássárgáját és vajat adunk a redukcióhoz, és sűrű mártássá verjük. Ennek a szósznak különféle változatai vannak, például időről időre tartalmaz egy rouxot. A tárkonyszószt sokféleképpen használják: jól illik halhoz vagy húshoz, például borjúhúshoz, sertéshúshoz vagy lazachoz.
• Köretek: A tárkonyt gyakran használják mártások ízesítésére, például kvark alapján. Gyakran használják pestóban is. A házi majonéz tarhonyával és más gyógynövényekkel ideális zöldség vagy hús köretként. A tárkony felhasználásával gyógynövényt is készíthet magának. Meglehetősen enyhe aromája jól illik olyan gyógynövényekhez, mint a petrezselyem, kapor, lovage vagy metélőhagyma.