Hogyan kell csinálni; Kis Bock házi rét - a blog

Közzétéve 2017. május 25

A sör és a rét két különféle alkoholos ital, mégis sok szempontból egyforma, ezért akartunk róluk beszélni. A sörhöz hasonlóan a mead is erjesztett ital, amelyet az otthoni sörfőzők népszerűek. Ebben a kategóriában ebben az első cikkben megnézzük, milyen információkat kell tudni a megkezdés előtt, és mi a gyártási folyamat.

Mi a sima ?

Mead az mézből készült erjesztett alkoholos ital. Csakúgy, mint a sör, sokféle recept és lehetséges változat létezik, annak összetétele ellenére, amely továbbra is nagyon egyszerű. Az alapanyagok a következők: víz, méz és élesztő. Gyakran más összetevőket, például gyümölcsöt adnak hozzá. A különböző stílusokról egy teljes cikk foglalkozik, amelyet e témának szenteltek. Ez lesz az alkalom, hogy felidézzük különösen a Chouchen-t, amely egy rét, ahol a vizet almalé helyettesíti.
Három profil kiemelkedik a sör szempontjából: puha, félszáraz és száraz.

édesem

hogyan

Sterilizáció

Az élesztőgombák vagy vadbaktériumok általi szennyeződés elkerülése és a tiszta erjedés érdekében a berendezésnek és a mustnak (víz/méz keverék) mikroorganizmusoktól mentesnek kell lennie (vagy legalábbis elhanyagolható szintre kell csökkenteni). Csak azok az élesztők kívánatosak, amelyeket be fogunk mutatni.
Ezért azokat a berendezéseket, amelyek érintkezésbe kerülnek a sörrel (vagy sört, ha még nem erjedt meg), fertőtleníteni kell, a szabály ugyanaz marad, mint a sörnél. További információ erről a lépésről itt található: Sterilizálás.

Erjesztés

A sörlé sörlé elkészítési ideje viszonylag rövid, mindenesetre rövidebb, mint egy teljes kiőrlésű sört főzni. Ezzel szemben az erjedési idő sokkal hosszabb, mint a legtöbb söré. Türelmünket még egyszer teszteljük, de az eredmény csak jobb lesz! Hozzávetőlegesen eltart 6 hónapos érés mielőtt megkóstolhatod és élvezheted. Egyes rétek egy évig, vagy még tovább tartanak, mire minden karakterüket és minden ízüket felfedik. Ez a pincézési periódus végrehajtható palackokban vagy előnyösen üveg fermentációs tartályban (például egy demijohnban), amely idővel jobban kitart. Az elsődleges erjedés (az erjedés aktív fázisa, ahol a cukrokat fogyasztják) egy és fél hónap között tarthat.