Hogyan kell főzni a szárnyas bab zöldséges és trópusi konyhát
Pont, mint egy zöldbab ! Megállhattam volna ott ... De a szárnyas babnak, apró, szaggatott szárnyai mögött, sokkal többet kínálhat nekünk.
Ebben a cikkben ezért bemutatom Önnek ezt a zöldséget, és megadom a tippeket a kiválasztásához, megőrzéséhez és mindenekelőtt egészséges és finom módon történő főzéshez. !
Mi a szárnyas bab ?
A szárnyas bab (de a sárkánybab vagy a szögletes borsó is) trópusi régiókban termesztett hüvelyes növény, amelyen mindent elfogyasztanak: a hüvelyeket - a szárnyas babot -, a fiatal leveleket (nyersen vagy főzve), a virágokat (nyersen) és a gyökerek.
Elég puha zöld színű, ez a bab jellegzetes alakja alapján felismerhető, 4 oldalával (innen a "négyszögletes borsó" kifejezés) fogazott "szárnyak" választják el (innen a "szárny" vagy "sárkány" elnevezés). Úgy fogyasztják, mint egy zöldbabot, íze egészen hasonló, mint ez, de ropogóbb állagú.
A jobb szárnyas bab kiválasztása
A Tahitin egyre növekvő termesztésű szárnyas bab könnyen megtalálható a piacokon vagy az élelmiszerboltokban (de nem állandó jelleggel), és általában „halmokban” értékesítik őket.
Vásárláskor, ha lehetséges, válassza szilárd hüvelyek, nagyon zöld és inkább fiatal 15 cm-nél kisebb méretű. Kevesebb szálad lesz, és a bab finomabb lesz.
Tárolja a szárnyas babot
A szárnyas bab az meglehetősen törékeny zöldség akik félnek a hidegtől (megpuhul) és a nedvességtől (megbarnul). Ezért előnyösebb gyorsan vagy maximum 5 napon belül elfogyasztani.
Vásároljon azonnal szárnyas babot vagy legfeljebb 5 napon belül.
Vásárlás után mossa meg és szárítsa meg a babot, majd tárolja légmentesen lezárt dobozban, és ha lehetséges, konyharuhába csomagolva, hogy megvédje a doboz belsejében kialakuló nedvességtől (a trópusokon nagyon gyakori).
Ha babja elvesztette szép zöld árnyalatát és barna árnyalata van, akkor elmúlik ...
Fagyaszthat nyers (vagy blansírozott) szárnyas babot is, hogy mindig kéznél legyen. Ehhez vágja a babot "karikákra", majd helyezze őket egy légmentesen zacskóba a fagyasztóba.
Hogyan főzzünk szárnyas babot ?
A szárnyas babok sajátossága, hogy nyersen vagy főzve fogyasztják őket. A zöldbabéhoz hasonló ízt és nagyon értékelhető ropogós textúrát kínál.
A szárnyas babokat nyersen vagy főzve fogyasztják.
A zöldbabhoz hasonlóan a szárnyas babnak is húrja van. A fiatal és a kis bab esetében kevéssé zavaró, jobb, ha nagy babon eltávolítjuk őket. Ehhez vágja le a végeket és húzza meg őket a szálak eltávolításához (4 szálból kettőt is eltávolít, de az már az lesz;-)).