Hogyan kell főzni egy csukát
Édesvízi hal, csuka köztudottan gyakran készül Lyonban, grillezett quenellákban és rákbiszkiből készült mártással. Ennek ellenére a csuka főzésének többféle módja van. Így a hal receptjei szerint egyszerűen az udvari húslevesbe sülhet. Sütőben, egészben vagy filében is megsüthető. Süthetjük aromás gyógynövényekkel is. Végül megtalálható fagyasztott csuka, macskakövekre vagy filékre vágva. Ezután egy szép fehér vajjal, vörösborral vagy tejszínes mártással tálaljuk.
Kezdje a csuka méretezésével és kibelezésével, ha ezt még nem tette meg a halárus. Öblítse le a halakat hideg víz alatt. Ezután szárítsa meg nedvszívó papírban. Készítsen elő egy udvari levest. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát. Hámozzon meg egy hagymát és szeletelje fel. Vágja a zellerszárat apró darabokra. Tegyen mindent egy nagy holland sütőbe vagy halas edénybe. Nedvesítsen egy pohár száraz fehérborral. Adjon hozzá nagy mennyiségű vizet, és merítse bele az egész csukát. Forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt, és párolja a halakat 30 percig. Csak le kell ürítenie a csukát. Tálaljuk fehér vajjal vagy borszósszal. Időmegtakarítás céljából a csukát kb. 3 cm vastag szeletekre vágva 15 percig főzhetjük is.
Csuka sütése a sütőben
Nagyon gyorsan megsütheti a csukáját a sütőben. Közben melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra. Ürítse ki és méretezze el a csukát. Öblítse le tiszta víz alatt, majd szárítsa meg nedvszívó papírban. Vágja le a fejét és az uszonyokat. Helyezze a halakat egy nagy tepsibe. Választhatja azt is, hogy csak a filét főzze, a csontok eltávolítása után. Megszórjuk a csukát a vajjal, citromszeletekkel, finomra vágott medvehagymával és petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy pohár száraz fehérborral. Süssük és főzzük 1 órán át, a halakat rendszeresen megsütve a főzőlével. Ha csak a filét választotta, hagyjon 30 perc főzési időt. A csukát béarnaise-mártással tálaljuk.