Hogyan kell főzni egy jó régimódi ratatouille-t
Ratatouille, a Földközi-tengerből származó nyári gyönyör, az ízlelőbimbók kiváló magával ragadója és egészségre ártalmatlan. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a padlizsánt csak el kell keverni a cukkinivel és a paradicsommal, hogy megkapja ezt a receptet. De egyensúly nélkül ez a recept katasztrófává válhat, és hagymával és fokhagymával paradicsommártásban pürésített padlizsán és cukkini válhat belőle ...... Ahhoz, hogy igazi ratatouille-t kapj, tudnod kell, hogyan válasszuk ki a zöldségeket, azok frissességét, a használandó aromás gyógynövényeket, az olívaolajat és természetesen a főzést. Hogyan készítsünk akkor egy igazi ratatouille receptet, mint egy szakács, miközben amatőr vagy rajong a mediterrán gasztronómia iránt ?
A hagyományos ratatouille recept
Amikor arról beszélünk hagyományos mediterrán ratatouille, legalább kétféle főzés lehetséges: vagy pároljuk a zöldségek egy nagy edényben együtt használni, vagy külön főzni, mielőtt mindent egy tálba rakna. Az első hagyományos recept akkor megfelelő, ha az elkészítéshez felhasznált zöldségek mennyisége kicsi. Másrészt, ha több időd van, és sok zöldséget szeretnél főzni, akkor a második lehetőséget kell választanod.
A lecsó kétségtelenül a provence-i étel mindig kiváló, még melegen vagy szobahőmérsékleten is megkóstolva. Csak öntsön olívaolajat. A parmezán morzsolódásával társulva a ropogós-puha oldala eredeti a konyhában. Hogyan készítheti el a hagyományos receptjét ?
A hagyományos ratatouille receptet körülbelül húsz percig készítik félórás álló idővel és 2 órás főzési idővel.
A felhasználandó összetevők
A ratatouille recept 8 fő részére, szükséged lesz:
- 4 közepes cukkini vagy 3 nagy cukkini;
- 3 gyönyörű vörös paradicsom;
- 2 padlizsán;
- 2 piros paprika (vagy 2 zöld paprika az Ön preferenciájától függően);
- 1 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 5 cl extra szűz olívaolaj;
- Bazsalikom;
- Só bors.
A recept elkészítése
A recept elkészítése előtt tudd meg, hogy fontos tudja, hogyan válasszon jó zöldséget sikeres ratatouille receptjéért. A szezonális zöldségekkel kapcsolatos további információkért kattintson ide.
Először mossa meg az összes zöldséget sima vízzel vagy csapvízzel. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és csíráztatjuk. Ezután kockára vágja a padlizsánokat, és tegye őket egy tálba vagy salátástálba. Megszórjuk ezeket a padlizsánokat sóval, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig. Ezt nem kell megtennie; ugyanakkor azt is megengedi főzés közben megpuhul.
Vedd el őket cukkinit és kockára vágja őket. Melegítsük az olívaolajat egy rakott edényben vagy fazékban egy préselt fokhagymagerezddel egy percig. Ezután hozzáadjuk az előzőleg bazsalikommal sózott cukkinit, és hagyjuk forralni Alacsony hő vagy közepesen (az Ön preferenciájától függően) több mint 10 percig, miközben veszi a fáradtságot, hogy alkalmanként megkeverje. Ezután tartson egy salátástálba.
Ugyanabban a rakott edényben vagy serpenyőben, amelyet a cukkini főzéséhez használtak, főzze meg a csíkokra szeletelt paprika kevés olívaolajjal, préselt fokhagymagerezddel és bazsalikommal. A várható főzési idő a tűz erejétől függően 20-25 perc. Vigyázzon, hogy a paprika ne legyen a serpenyő aljára erősítve. Ha megfőtt, összekeverjük a cukkinivel.
Ugyanabban a rakott edényben (vagy fazékban) adjon hozzá egy kevés olívaolajat egy gerezd fokhagymával, mielőtt hozzáadná a zúzott paradicsom, bazsalikom és só. Ezután legalább 10 percig pároljuk, majd félretesszük a többi már megfőtt zöldséggel.
Most pihenőidő után térjen vissza a padlizsánhoz. Öblítse le a felesleges sót tiszta vízzel, majd engedje le. Hevítsen egy-két evőkanál olívaolajat egy gerezd fokhagymával a rakott tálba, amelyet a többi zöldség főzéséhez használt. Ezután öntsük a kockára vágott padlizsán kevés sóval, bazsalikommal, mielőtt 10–15 percig pároljuk alacsony-közepes hőfokon.
Miután a padlizsán megsült, az összes többi zöldséget hozzáadjuk a rakott edényhez, és lefedve pároljuk 30 perc és 1 óra között. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá egy kevés borsot és sót az ízesítési igényeinek megfelelően. Csak annyit kell tennie, hogy a készítményt egy szép edénybe tegye megkóstolja a ratatouille-t egy jó pohár bor és kenyér kíséreteként egy jó növényi fehérjeforráshoz.