Hogyan kell főzni egy sertés csülköt
A sertés csülök vagy sonka hús finom és puha hússal. A konfitált sertéscsülök nagyon gyakran társul az elzászi savanyú káposztához. A hentesnél megtalálja a szárat frissen vagy félig sózva, csonttal vagy anélkül. De hogyan kell főzni egy sertéscsülköt? Főzheted mind rakott edényben buggyantva, vagy sütőben sütve. Félig sózott sertéscsülöknél először sótalanítania kell, hideg vízfürdőben áztatva, amelyet többször megváltoztat.
Ha félig sózott sertéscsülköt használ, mindenképpen sótlanítson nagy mennyiségű hideg vízben. Közben készítsen pácot mézzel, citromlével, szójaszószsal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és alaposan keverjük össze. Helyezze a szárat egy nagy tepsibe. Kenje meg a páclével. Sózzuk, borsozzuk, és legalább 2 órán át állni hagyjuk a hűtőszekrényben. Öntsön egy pohár vizet az edény aljára, és süsse 1 órán át 30 percig 210 ° C-ra előmelegített sütőben. A főzés során megszórjuk páclével, és időnként forgassuk meg a szárat. Közvetlenül a főtt szár felszolgálása előtt az edény alját 1 pohár fehérborral mossuk le.