Hogyan kell használni a kandírozott gyümölcsöt a Marie Claire főzésében?
Hozzáadás a GitoTrevisan kedvencekhez
Eredetileg a kandírozott gyümölcsök nem voltak az édesség részei, hanem egyszerűen a gyümölcs megőrzésére szolgáltak. Mégis, ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a kandírozott gyümölcs csak cukrot szolgáltat. A gyümölcsökben található vitaminok és ásványi anyagok a cukrászat során eltűnnek. Háromféle kandírozott gyümölcs létezik: lecsöpögött kandírozott gyümölcs (amely hajlamos az ujjakhoz tapadni), fagyasztott kandírozott gyümölcs vagy nemes gyümölcs és kristályosított kandírozott gyümölcs. A leghíresebb kandírozott gyümölcsök kétségkívül a kandírozott gesztenyék. Vannak azonban más, ugyanolyan ízletes ízek is a polcokon: sárgabarack, cseresznye, szilva, csillaggyümölcs, paradicsom, klementin, narancshéj, citrom, kivi.
Mi az eredete a kandírozott gyümölcsöknek ?
A cukrászda először Ázsiában, különösen Kínában jelent meg, 2000 évvel azelőtt, hogy megérkezett a nyugatra. A keresztes háborúk idején fedezték fel a nyugatiak a kandírozott gyümölcsöt, a gyümölcszselét és a lekvárokat. A rómaiak lennének az elsők, akik örökbe fogadják őket. Ha a kínaiak nádcukrot használtak, a rómaiak mézet használtak. Nostradamus orvos tökéletesítette a kandírozott gyümölcs elkészítésének technikáját. V. Urban pápa idején, 1365-ben kezdték el ismerni őket Franciaországban. A legenda szerint az Aptésienek cukrozott gyümölcsöt kínáltak neki a városba tartó zarándoklata során. Ma Apt városának köszönhetően Franciaország a világ vezető cukrozott gyümölcs gyártója. Évente 14 000 tonna kandírozott gyümölcsöt állít elő, amelyeket általában exportra szánnak. Az Egyesült Királyság a világ legnagyobb cukrozott gyümölcs fogyasztója.