Hogyan kell helyesen megkóstolni a kávét, és mi a szerepe az azt kísérő pohár víznek?
Olaszul az "eszpresszó" szó egy szakkifejezés, amelyet kávéfőző készítésére használnak eszpresszógéppel. Jellemzője a készülék gyors kivonásának módja (25-30 másodperc), 9 bar nyomáson.
Az eszpresszó teljes testtel és intenzív aromával rendelkezik, felületén finom krém található. Ez az olasz "krém" az ital teljes térfogatának körülbelül 10% -át teszi ki. Az ideális krém sűrű, rugalmas, tartós és mogyorószínű.
Az olaszok nem az "eszpresszó" kifejezést használják a kávé megrendelésekor, hanem egyszerűen a "kávét".
Az eszpresszó összetett művészete:
Az igazi "Made in Italy" kávé képviselője, a mokkás kávéfőző valószínűleg a leggyakoribb konyhai eszköz az olasz otthonokban, kezdve a jól ismert Bialetti 1933-as modellel. 1979-ben piacra dobták a Carmencitát, a Lavazza hivatalos mokkakészítőjét, amelyet tervező Marco Zanuso. A mokkás kávéfőző az olasz kávé hagyományos elkészítésének szimbóluma. Könnyen használható otthon, ha néhány egyszerű lépést követ:
-Mindig csak vízzel tisztítsa
-Töltse fel a víztartályt a szelepig
-Töltse meg a szűrőt őrölt kávéval
-Ne nyomja meg a kávét - csak megegyezik a szűrőben lévő kávé szintjével
-Helyezze a mokkakávéfőzőt egy kis lángra, és állítsa le a tüzet, amikor meghallja, hogy villog
-Keverje össze a kapott kávét, mielőtt élvezné
Ha az otthonán kívül szeretne kávézni, a tökéletes eszpresszó élmény érdekében vegye figyelembe ezeket a tényezőket:
Hely kiválasztása:
Az élménynek a kávézó bejáratától kell kezdődnie. Kicsi vagy nagy, a helynek barátságosnak és barátságos baristával kell rendelkeznie: a részletek jelentenek különbséget.
A tökéletes pohár
A kupának is fontos szerepe van. Ideális esetben kerámia alakú, kúpos alakú legyen, hogy az eszpresszó krém szilárd maradjon. A csészének világosnak kell lennie, és kb. 40 ° -ra kell melegítenie, mielőtt beleöntené a kávét.
Mit csinálunk a vízzel
Az olasz kávézókban az eszpresszót egy pohár vízzel szolgálják fel. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy vizet isznak a kávé után, bár valójában azt előzőleg meg kell inni, hogy megtisztítsák az ízlelőbimbóit, hogy teljes mértékben élvezhessék az eszpresszó illatát.
Szánjon egy percet a kávé illatára
Ahogy egy jó sommelier is borkódzik, úgy éreznie kell a kávé illatát is, mielőtt megkóstolná. A tökéletes eszpresszónak intenzív illatúnak kell lennie, virágos és csokoládé jegyekkel.
A krém tökéletessége
Az előadás fontos: a krémnek intenzív mogyoró színűnek kell lennie, vöröses visszaverődésekkel. 2-3 mm vastagnak kell lennie, az ital 10% -ának.
Az első kortyon meg kell éreznie néhány különféle íz illatát: a pirítás illatát, a csokoládé és a virág jegyzetét, sőt a frissen sült kenyér néhány jegyét is a minőségi pirítás jeleként.
Tökéletes test
Erősnek, de finomnak is kell lennie. A kávébabban található fehérjék, zsírok és cukrok meghatározzák ezeket a tulajdonságokat, és a titok abban rejlik, hogy minden alkalommal megfelelő mennyiségű őrléssel kell dolgozni.
Az íz tartóssága
Az eszpresszó aromájának fenn kell maradnia, hogy kissé keserű ízű maradjon, emlékeztetve a csokoládét és a vaníliát. Nincs cukor és nincs tej. Annak érdekében, hogy ne változtassa meg a kávé érzékszervi tulajdonságait, kerülje a tejet és a cukrot. De mivel az eszpresszó fogyasztásának módja arról szól, hogy milyen ízű, ha úgy tetszik, adhat hozzá egy kis cukrot. Idővel igazi műértő lesz belőled. Minél többet kísérletez, annál könnyebben felismeri a tökéletes kávé ízét.