Hogyan kell megtenni a párolási tippeket; Trükkök - EGYSZERŰEN HÁZI
Hogyan működik a gőzölés?
A gőzölés azt jelenti, hogy zárt edényben főzünk gőzös betéttel forrásban lévő folyadék felett áramló gőzben. A gőzölés különösen kíméletes módszer, mert a főzendő étel nem érintkezik közvetlenül a főzőfolyadékkal, amely például a főzés során jelentős mennyiségű vitamint és tápanyagot távolít el.
További előnye, hogy az étel íze, alakja és színe optimálisan megőrződik, és aromájuk tökéletesen kombinálódik a gyógynövények és fűszerek aromájával.
Ezért a gőzölés az ideális módszer az érzékeny vagy tápanyagokban gazdag ételek, például zsenge zöldségek, baromfi, hal és kagyló főzéséhez.
A tűzhelyen történő gőzölés klasszikus eszközei a jól záródó edény és a szitabetét vagy a gőzölős kosárral ellátott wok. Alternatív megoldásként a legkorszerűbb gőzsütők és gőzsütők széles teljesítmény- és ártartományban kaphatók.
A gőzölés speciális fajtája a nyomásgőzölés nagynyomású tűzhelyben (nagynyomású tűzhely) vagy gőznyomásos tűzhelyben, hermetikusan záródó fedéllel, nyomásszeleppel és túlnyomás-kimenettel. Ebben megnövekedett nyomás keletkezik, amelynek során a főzőfolyadék forráspontját 101-120 fokra emelik, és a főzési idő a szokásos idő körülbelül harmadára csökken. Ez a főzési módszer különösen alkalmas hosszabb sütési idővel és robusztus sejtszerkezettel rendelkező húsok és zöldségek, például leveshús, burgonya vagy cékla esetében.
Tippek és trükkök a gőzöléshez
Szita betét vagy pároló?
Ha meg akar ismerkedni a gőzöléssel, akkor a legjobb, ha jól záródó fazékkal és rugalmas szitabetéttel, wok gőzölős kosárral kezdi.
vagy a gyorsforraló a tűzhelyen. Ha rendszeresen gőzöl, érdemes lehet asztalt vagy beépített gőzölőt vásárolni.
A teljesítmény és a minőség közötti különbségek nagyon nagyok. Ezért tanácsot kell kérnie szakértőktől abban a kérdésben, hogy melyik készülék felel meg legjobban a háztartás méretének, személyes igényeinek és a rendelkezésre álló költségvetésnek.
Tippek az optimális pároláshoz
- A tűzhelyen lévő edényben történő gőzöléskor különösen hasznosak a függőleges szitabetétek vagy a fém kosarak.
- Annak érdekében, hogy az étel ne érintkezzen a főzőfolyadékkal, ennek megfelelően válassza ki a vízszintet, és a főzési folyamat során adjon hozzá több vizet.
- Több aroma marad meg gőzöléskor, mint például főzéskor. Ezért főzés előtt gondosan ízesítse az ételeket.
- A párolás a főzéshez képest kissé hosszabb ideig tart. Az optimális főzési fok elérése érdekében néhány perccel a főzési idő vége előtt tesztelje az étel konzisztenciáját, és szükség esetén állítsa be. Ennek a főzési módnak az egyik előnye: egy perc több vagy kevesebb itt nem olyan fontos, mint például a serpenyőben sütéskor.
- Ha egyszerre több ételt párol, például több betétes gőzölős kosárban, akkor vegye össze az ételeket, amelyeknek hasonló a főzési ideje, és nagyjából azonos méretű darabokra vágja őket. Vagy előkészítheti a hozzávalókat hosszabb főzési idővel a saját gőzölős kosarában néhány percig, mielőtt a többit egy másik kosárba helyezné.
- A főzés során az edényeket vagy a gőzölőket a lehető legnagyobb mértékben zárva kell tartani. Ez lehetővé teszi, hogy a gőz szabadon áramolhasson az étel körül, kondenzálódjon a fedélen és visszacsepegjen az ételre. Így gyengéd és lédús marad.
- A vízgőz hőmérsékletét könnyen alábecsülik. A konyhai edény vagy a készülék kinyitásakor ne hajoljon meg, és ha lehetséges, kesztyű kesztyűvel dolgozzon.
A párolás tökéletes a halak számára. A legjobb eredmény érdekében vegye figyelembe a következőket: