Hogyan kerültem a ketózisba - ketózis portál
Mindenkinek megvan a saját története, amely elvezetett a ketogén étrendhez. ez az enyém.
Egész életemben azt kerestem, hogyan optimalizálhatom magam. 1989-ben olvastam egy könyvet az emberek számára ideális étrendről. Akkor tizenkét éves voltam. Nem emlékszem a könyv címére, de emlékszem, mennyire lenyűgözött, hogy az emberek étrendjét hasonlították a denevérek étrendjéhez. És hogy az oroszlánokban, tehenekben és sertésekben a belek hosszát használták, hogy megmagyarázzák, mi az ideális táplálék az emberek számára.
15 éves koromban súlyos fájdalmaim voltak. Sok időt töltöttem orvosoknál és homeopátiáknál. Amit megtanultam, hogy a fájdalmam valószínűleg az étrendemmel és az éghajlattal függ össze. Frissebb ételeket akartam enni akkor.
18 éves koromban önként vállaltam előadást a témában az iskolában, mert annyira foglalkozom vele.
Azóta a téma nem engedett el.
Sokat próbáltam:
- Bél rehabilitáció
- Tejmentes
- Flexi-vegetáriánus
- Nutella kenyér helyett müzli
- mediterrán diéta
- Böjt (egészségügyi okokból, nem fogyás miatt)
- HCG diéta (az egyetlen diéta, amit valaha is elvégeztem a fogyás érdekében)
- Tartózkodjon minden csomagolt édességtől
- Nutella helyett több fehérje reggelire
- Sok fehérje - alig kenyér, tészta, cukor - kevés zsír
- Nyers
Táplálkozási történetem a magas szénhidráttól a nyers ételig az LCHF-nél
Feldolgozott ételek és sok cukor
Gyerekként az étrendem főleg Nutella és Aldi kenyérből, Kaba UHT tejből, tésztából és húsból állt. Nem rajongok az almáért - és a körte ritka. Valójában nem volt más gyümölcs és ritkán zöldség.
Bél rehabilitáció
Tinédzserként megpróbáltam a bél rehabilitációját a fájdalmaim miatt. Ha azonban nincs szuverenitása vásárlásaival kapcsolatban, és saját családjának nincs sok pénze, akkor ez nem olyan egyszerű. Később különböző formákat próbáltam ki, de soha nem mentem keresztül rajta.
Próbáltam friss tejet szerezni a hosszú élettartamú tej helyett. Apám hozott egy vödör tejet a gazdától. Egyenesen a bimbóból. Nem tettem további kísérleteket ebbe az irányba, majd folytattam a hosszú életű tej fogyasztását.
18 éves koromban Kabát helyettesítettem kávéval. Végül is felnőttnek akarsz tűnni.
Flexi vegetáriánus
Miután kiköltöztem, flexi vegetáriánus étrendet követtem. Elkezdtem kísérletezni zöldségekkel és salátával. Attól függően, hogy mi volt jelenleg a kínálatban. Talán 20 éves koromban életemben először ettem kelkáposztát.
Kenyérrel kedveskedtem a péktől. Ez számomra nagy lépés volt az egészség felé.
Nem főztem húst vagy tojást a lakásomban. A hűtőszekrényemben egyetlen tejtermék volt a tej és a sajt. Volt hús, amikor a kávézóban nem volt jobb - ami gyakran előfordult. Mivel kevés pénzem volt, amúgy is ritkán ettem a kávézóban vagy az éttermekben.
A böjt kísérlete
Aztán megpróbáltam böjtölni - 24 év körül voltam. Egy homeopata tanácsára két hétig minden nap ettem néhány falatot kenyeret, semmi mást. Ez azonban súlyosbította az ízületi fájdalmaimat. (Egyébként most megint böjtölök, de ezt soha többé nem tenném szénhidrátokkal!)
Teljes kiőrlésű fázis
Fiatal koromban megpróbáltam teljes kiőrlésű kenyeret enni. Mivel Aldinak akkoriban nem volt friss teljes kiőrlésű kenyere, apám gyakran hozott nekem Pumpernickelt. Undorító íze volt; de egy kis pirítással bevált.
Csak évekkel később - amikor befejeztem tanulmányaimat, és több pénzem volt - engedtem bele a teljes kiőrlésű tésztába és a tönköly tésztába is. Soha nem szerettem őket. De azt hittem, jól csinálom magam.
Müzli fázis
Később a gabonapelyhet Nutella kenyérre cseréltem reggelire. Leginkább tejjel és néhány friss gyümölccsel. Egyszer Jenában tanultam egy évig; Idén reggel és este müzlit ettem a kávézóban.
Majdnem-gyümölcsös szakasz
22 éves koromban megettem az első friss ananászomat. Egy müncheni piacon. Körülbelül ugyanabban az időben próbáltam mangót. Miért nem mondta nekem senki, hogy a gyümölcsök is nagyon jóízűek lehetnek?
Tanulmányaim során lehetőségem van néhány hónapot Thaiföldön és Malajziában tölteni. Nagyon sok új gyümölcsöt ismertem meg ott. Nagy rajongója lettem a mangoknak, a rambutánnak és más finom gyümölcsöknek. Egy ideig szinte teljes egészében gyümölcsökből éltem. Akkoriban nem zavart túlzottan, de furcsa módon a tartózkodásom végére meghíztam.
Érzelmi étkezés - Nyugtatás szénhidrátokkal
Minden hallgatónak megvan a maga mechanizmusa a vizsgák nyomásának kezelésére. Egyesek még tablettákat is lenyelnek. Ettem. Addig ettem tésztát vagy süteményt, amíg nem éreztem magam elég nyugodtan a tanuláshoz. Ezen felül napi 100-200 gramm csokoládé volt. Sajnos a vizsga minden szakaszában híztam.
Egyébként nem sportoltam kifejezetten. Mozdulataim táncoltak a hallgatói partikon és kerékpároztak. Gyorsabb volt így eljutni az egyetemre, mint metróval.
Három hónapos szakmai gyakorlatomat New Yorkban kezdtem kissé mopszolva. Valószínűleg közvetlenül egy vizsga szakasz után történt. A fotókon mindenesetre jól táplálkozom.
Sokat ettem New Yorkban, és sehol sem fogtam vissza. Amúgy biztos jól csináltam valamit. Talán azért, mert sokat szaladgáltam és táncoltam New Yorkban. Talán jobban ettem a büfében a női kollégiumban. Bármi is volt, a három hónap végére nagyon karcsúnak tűntem. Azt hiszem, körülbelül öt fontot fogytam anélkül, hogy bármilyen ételt terveztem volna, vagy odafigyeltem volna.
A mediterrán étkezési szakasz
Tanulmányaim utolsó két évében Spanyolországban éltem. Sokat tanultam spanyol szobatársaimtól. Megtanultam értékelni az olívaolajat, a húst és a tojást. Hébe-hóba elkezdett vörösbort inni. Új zöldségeket, gombákat és gyümölcsöket is megismertem. Valahányszor zöldséges emberemnél volt valami a polcon, amit még nem láttam, megkérdeztem tőle, mit tehetek vele.
Egy ottani barátom révén betekintést nyerhettem az egészséges táplálkozás indiai és kínai módjaiba.
Egy argentin baráttól megtudtam, hogy nem egy étel ára a legfontosabb. Elmagyarázta nekem, hogy inkább meggy paradicsomot vásárol, bár drágábbak. Mert inkább paradicsom ízűek. Ez volt az első alkalom, hogy többet költöttem húsra, zöldségre vagy gyümölcsre, mert a drágább változat finomabb volt.
Egyéb változások: Igyekeztem kevesebb üdítőt inni. Egyél teljes kiőrlésű gabonát. Müzli cukor nélkül.
Irritálható bélfázis - emésztőrendszeri vizsgálat és heliobacter
Szakmai életem egy bizonyos pontján súlyos emésztési problémáim voltak. Vagy székrekedésem, vagy hasmenésem volt. A gyomorgörcsöm legendás volt, akárcsak az ezt követő WC keresése. Párizsban puszta kétségbeesésem miatt majdnem egy előtérbe mentem. A tejes kávé biztonságos hashajtó volt számomra.
Ezután kihagytam a tejtermékeket.
De valamikor még azt sem tudtam, mit ehetnék még. Még egy steak vagy egy mézes zsemle (vaj nélkül) görcsökkel és hasmenéssel is elküldhetett volna a WC-re. Több mint egy korty koksztól fájt a gyomrom.
A gyomor-bélrendszeri endoszkópiában nem találtak intoleranciát, de egy Heliobacter és irritábilis bél volt. Megkaptam a szokásos antibiotikumokat a Heliobacter számára.
Ezt követően volt olyan szerencsém, hogy néhány hónapig csökkenteni tudtam a stresszt.
Egyébként a szakmai életem sok utazást jelentett. Dolgozzon heti 60-80 órát. Reggeli a szálloda büféjében, keksz és vacsora a pékségben, az étteremben vagy a pizzaszolgálatból.
Szójafázis
Miután problémáim voltak a tejtermékekkel és az unokatestvérem is tombolt a szójatejjel, megpróbáltam szójára váltani. A szójatej rendben volt a gabonában, de a kávéban szörnyű.
Kipróbáltam rizstejet, zabtejet vagy mandulatejet is, és soha nem szoktam hozzá.
Tofut is ettem gyakrabban. Mivel nem nagyon szeretem az állagát, mindig keményen sütöm, amíg ropogós nem lesz.
Később egy egészségtudatos barátom tanácsolta a szója ellen, mert túl sok hatással van a hormonokra. Örültem, hogy mentségem van arra, hogy ne tegyem többet a kávéba. Még mindig a müzliben volt.
Az első kísérletem a diétára
A jo-jo hatás miatt soha nem rajongtam a diétákért. Ráadásul soha nem volt túlsúlyos. A súlyom 57 és 64 kiló között ingadozott. Attól függően, hogy mit ettem és mennyit mozogtam. Nem is tudom megmondani, hogy valóban ez volt-e a pontos súlytartomány, mert soha nem mérlegeltem magam. Az egyetlen alkalom, amikor 17 éves koromra emlékszem, hogy lemértem magam, rend szerint voltam. Súlyom 57 font és néhány gramm volt.
Véletlenül egyszer olvastam a HCG-ről. Annyi lelkes hang hallatszott rá, hogy én is ki akartam próbálni. Felvettem. Mindig.
Összesen háromszor próbáltam ki a HCG-t. A HCG módszer szerint az „ideális súlyom” 54 és 55 kiló között van. Mesésnek találtam magam. Inkább néztem magam a tükörbe, és olyan dolgokat vettem fel, amiket korábban nem mertem megtenni.
Ezért próbáltam másodszor, majd harmadszor is, amikor ismét hízni kezdtem.
A növekedést azzal vádoltam, hogy nem változtattam eleget az étrendemen. A HCG diéta után az első hetekben fegyelmezett voltam. Aztán újra és újra elkezdtem kenyeret és tésztát enni, korán és délben. Aztán este is.
Aztán ott voltak az édességek - stressz és jutalom étel -, valamint a sok büfé utazás közben.
Diétaváltás - kevesebb cukor és szénhidrát
Másodszor hagytam ki az édességet, és vettem egy Zoodle-gépet, amivel otthon cukkini tésztát készítettem. Steviát is vásároltam, és mindig van néhány a táskámban. Tehát pótolhatnám a cukrot az italokban. Akkor is, amikor a főnököm viccelődött rajtam.
Otthon teljesen helyettesítettem a cukrot stevia-val. Fehérliszt helyett teljes kiőrlésű gabonákat ettem.
Nyers étel fázis - zöldségek és hús
Egy ideig még „nyersen” ettem. Hogy jöttem rá - nem tudom. Valószínűleg egy jelentés az interneten. Mindenesetre megkaptam a könyveket, és zöldséget, gyümölcsöt, húst és halat (!) Nyersen ettem. A húst és a halakat csak egy kis citrommal csepegtettem le, és hagytam meredezni.
Igaz, akkoriban néhány hónapig Uruguayban éltem. Az ottani hús csodálatos, volt időm kipróbálni, és nem kellett oda-vissza utaznom. Amikor visszatértem dolgozni és utazni, kevés maradt a kísérletből, hogy teljesen nyersen fogyasszam a húst és a zöldségeket:
- Igyekszem minél nyersebben megenni a steakemet.
- Lehetőség szerint nyersen eszem zöldségeket.
Visszatérés a régi étkezési szokásokba
Egy idő után az utazással, az éttermekben és a szálloda büféiben evéssel híztam. Utazáskor kevés lehetőség van a tészta zoodle-re cserélésére vagy az alacsony zsírtartalmú hús grillezésére. Számos okom volt arra, hogy visszatérjek a régi étkezési szokásokhoz:
- Kényeztetni akarja magát valamivel.
- Vagy talán nem jön vissza erre a helyre.
- Van egy különlegesség az étteremben vagy a környéken.
- Ezt nem hagyhatom a tányéromon.
Vegánok látogatása
Mindig voltak olyan fázisaim, amikor nagyon kevés húst ettem, valamint a tojást és a tejtermékeket is kerülgettem, ami annak is köszönhető, hogy az öcsém vegán. Tehát nem csak vegán főztem, amikor bejött.
Az állatok iránti lelkiismeret-furdalásom miatt gyakran ettem hús nélküli és vegán ételeket, de nem igazán voltam biztos benne, hogy hol lehet a fehérjém. Mivel a HCG étrendből tudtam, hogy a fehérje nagyon fontos.
A harmadik HCG diéta
Harmadszor csináltam HCG-t az esküvő előtt. Pompásan néztem ki, és felszereltem a ruhámat. Ezt követően azonban egyenesen az USA-ban dolgozunk. Ismét számos oka volt annak, hogy a tervezettnél eltérően étkezzenek:
- kollégákkal elutasítást ünnepelünk
- az előételes és desszertes ajánlat olcsóbb, mint önmagában a steak
- Még soha nem ettem végtelen garnélát
- annyi leves vagy tészta van, amennyit el tudsz fogyasztani - a főétel mellett
- ha nem iszom, legalább desszertet fogyaszthatok
- Olyan egyedül vagyok itt, és csak az ételeket engedhetem meg magamnak
- Mindig szerettem volna kipróbálni az xy-t
- a fánk olcsóbb 12 darabos kiszerelésben
- olyan régóta ettem fahéjas tekercset (vagy bármi mást)
- a férjem is megeszi
- Jobb, ha most megeszem. Ha a maradékot bepakolják nekem, akkor holnap nem lesznek olyan finomak/nincs mit felmelegednem a szállodában.
Pár hét alatt majdnem annyit nyomtam, mint korábban. A maldív-szigeteki nászút adta a többit.
A következő munkacélok Koreában voltak. Mivel Koreában a sütemények és a fánk a legkedvezőbb árú snack, ezért nem fogtam tovább magam. Emellett szinte ez volt az egyetlen dolog, amiben biztos voltam benne, hogy szeretném.
A ketogén étrend kezdete
Néhány hónappal később meg akartam kezdeni a HCG negyedik fordulóját. Rábukkantam az LCHF-re és a Keto-ra. Nem húztam le a HCG negyedik fordulóját. Három napos HCG után abbahagytam a diétát, és alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendre váltottam.
Évek óta először vettem vajat és tejszínt, és boldogan ettem egy sült csirkét.
Pár hét múlva megtaláltam a ketogén étrendet. Számomra valószínűleg ez volt a legfontosabb táplálkozási felfedezés.
Itt olvashatja el, hogyan ment az utam a keto.