Hogyan készítsük el a kacsát narancssárgával és mit tálaljuk Femme Actuelle Le MAG
A kacsa à l'orange évszázadok óta ikonikus recept a francia gasztronómiában, de népszerűsége manapság csökkent. Koncentráljon egy finom és sajnos elfeledett receptre !
Hogyan főzzünk kacsát ?
A narancsos kacsa recept elkészítéséhez célszerű előzetesen levágni, mielőtt rakott edényben főznék. Ha egészben akarja főzni, akkor ebben az esetben sütés ajánlott és praktikusabb. Fűszerezzük a kacsát, esetleg adjunk hozzá aromás gyógynövényeket vagy fokhagymát. Rendezze a kacsáját egy nagy üvegtálba vagy egy fedeles öntöttvas edénybe, amely megőrzi több nedvét és gyengédségét. Főzzük 180 ° C-on, számítva 50 percet kilónként húsra, és főzve a kacsát a levével, amikor elkészült.
Hogyan főzzünk kacsamellet a sütőben ?
A főzés vagy a darabolás idejének megtakarítása érdekében lehetőség van kacsamellek narancsos elkészítésére is. Annak érdekében, hogy a kacsamell megőrizze levét, és ne száradjon ki a sütőben, tanácsos bevágásokat készíteni a bőrön, majd egy serpenyőben vagy rakott edényben gyorsan fel kell tépni őket, kb. Ezután 190 ° C-on 20 percig sütheti őket, a főzés felénél fordítva. Csomagolja őket alufóliába, miután kivette a sütőből, várjon 10 percet, mielőtt megkóstolná őket: így a gyümölcslé jól eloszlik a húsban ... Finom !
Hogyan főzzünk kacsát egy serpenyőben ?
Ha inkább főz serpenyőben sült kacsamell, győződjön meg arról, hogy a serpenyőt zsír nélkül, közepes lángon előmelegítse, mielőtt a kacsa mellét, bőrét az serpenyőhöz helyezné. Amikor a bőr aranybarna (ellenőrizze a hús felemelésével), fordítsa meg a kacsamelleket és főzze 5-10 percig a kívánt adománytól függően.
Hogyan lehet megmondani, hogy a kacsa elkészült-e? ?
A kacsamellet úgy fogyasztják, mint a vörös húst. Vannak, akik inkább közepes, mások ritkák, mások még mindig jól teljesítettek. Ezért a főzési időt a vendégek ízléséhez kell igazítani, például egy steakhez vagy egy steakhez! Ha egy egész kacsát főz a sütőben, annak gyengédségének megőrzése érdekében tanácsos betartani az "50 perc kilogrammonként" szabályt, és különösen nem növelni a sütő hőmérsékletét. A kacsa minden ízét árasztja, ha hosszan főzik mérsékelten forró sütőben.