Hogyan készítsük el a természetes majonézes receptet lépésről lépésre
Ihlet
Sokan közülünk többet főznek, mint valaha, és a legbátrabbak időt szánnak arra, hogy elkészítsék saját házi kenyerüket. A folyamat nem bonyolult, és számos receptet találhat arra, hogy inspirálja Önt, csak kéznél kell tartania a szükséges összetevőket. Ha nincs élesztője, mindig választhatja a házi készítésű alternatívákat, például a majonézt.
Valójában a majonéz kiválóan helyettesíti az élesztőt, és könnyen elkészítheti otthon. A folyamat egyszerű, de ne feledje, hogy a természetes majonéz előállításához néhány nap szükséges. És mivel most az idő a te oldaladon áll, csak munkába kell állnod.
Mi a különbség a majonéz és az élesztő között
Mielőtt megtudná, hogyan készítsen természetes majonézt, íme a különbség az élesztő között. Először is, mindkét összetevő erjesztő vagy kelesztő anyag, amelyek felhasználhatók kenyér vagy bármilyen más tészta elkészítéséhez. Az élesztőt, akár frissen, akár szárítva, gyárilag ellenőrzött körülmények között nyerik, amely a fermentációs szerek kereskedelmi változata.
Mayának viszont időre és gondozásra van szüksége, hogy a puha és ízes kenyértészta tökéletes alapanyagává váljon. Bár a természetes majonéz megszerzése hosszabb ideig tart, akkor rendkívül finom kenyeret készíthet.
Pontosabban, a majonézes kenyér sokkal teltebb, hosszabb ideig megőrzi az állagát és az ízét, nem szárad olyan gyorsan, mint az élesztővel készített kenyér, rugalmas a magja és ropogós kérge, ugyanakkor tökéletes az íze. A természetes majonéz elkészítésére tett erőfeszítések megfelelnek az elvárásoknak.
Természetes majonézes recept, lépésről lépésre
A természetes majonéz elkészítéséhez csak vízre, lisztre, mérlegre van szükség a mennyiségek mérésére és egy kis türelemre, mert ez nem mától holnapig történik. Alapvetően a természetes majonéz olyan projektnek tekinthető, amelyről legalább hét napig kell gondoskodnia egymás után.
A természetes majonézes receptnél különböző típusú liszteket használhat, például fehér-, teljes kiőrlésű, rozs- vagy búzalisztet. Ne feledje továbbá, hogy a természetes majonézt folyamatosan ellenőrizni kell.
Lásd ITT az összes lisztre vonatkozó ajánlatunkat
összetevők:
- 100 g teljes kiőrlésű vagy búzaliszt
- 100 g vizet
- 100 g fehér liszt/nap
- 100 g víz/nap
1. nap. Szüksége van egy fedéllel ellátott edényre, ahol elkészíti a keveréket a majonézhez. Kezdetnek tegyen egy üvegbe 100 g teljes kiőrlésű lisztet és 100 g vizet. A víz lehet lapos vagy a csapból, megfelelő hőmérsékleten, azaz sem túl forró, sem túl hideg. Feltétlenül pontosan mérje meg a lisztet és a vizet. Használjon rozsdamentes acél-, fa- vagy műanyag kanalat a majonéz-készítmény jól összekeveréséhez. Részben fedje le fedővel, vagy helyezzen a tetejére egy szalvétát. Az üveget nem szabad hermetikusan lezárni, de lehetővé kell tennie a készítmény lélegzését és erjedését. Az üveget 24 órán át 21 Celsius fok hőmérsékleten kell tartani.
2-4. Nap. A következő napokban meg kell etetnie a majonézt. Ne feledje, hogy ezt mindig pontos mennyiségekkel végzik, ami azt jelenti, hogy másnap meg kell mérnie az elkészített összetételt, és csak 100 g-ot kell tartania, és a felesleget kidobhatja. Ezután hozzáad még 100 g vizet és 100 g fehér lisztet. Először mindig hozzá kell adni a vizet és el kell keverni, majd hozzá kell adni a lisztet és újra össze kell keverni. Fedje le újra az edényt szalvétával vagy fedéllel, anélkül, hogy megszorítaná.
Ezt az eljárást mindennap meg fogja ismételni, vagyis minden alkalommal meg akar tartani 100 g már elkészített készítményt, amelyhez hozzáad 100 g vizet, alaposan összekeveri, majd hozzáad 100 g lisztet, majd újra összekeveri. A kompozíció savanyú illatú lesz, hasonlóan a joghurthoz, ami azt jelenti, hogy erjed. Láthatja az erjedési folyamatot a buborékok megjelenésével a majonéz készítményben.
5-7. Nap. Ha az első négy napban 24 óránként „etetni” kell a majmot, a következő napokban 12 óránként meg kell ismételni az „etetést”. Az ötödik naptól kezdve a majom megduplázódik, savanyúvá és enyhén csípős szagúvá válik. A minimális felkészülési idő hét nap, de ezt a folyamatot akár 12 napig is folytathatja.
Ha nem akarja eldobni a felesleges majonézt, felhasználhatja valamilyen ragasztó elkészítéséhez. Ne feledje, hogy nem lesz képes arra, hogy a tészta kelni kezdjen, különösen az első napokban, amikor elkészíti a majonézt.
Miután megszerezte a természetes majonézt, felhasználhatja házi kenyér készítéséhez. Használja az ajánlott mennyiséget a majonézes kenyér receptjéhez. A maradék majonézt egy tiszta, hermetikusan lezárt edénybe teheti, amelyet hűtőben, hűtőben tárolhat.
Ha gyakran, kb. Hetente kétszer vagy háromszor készít kenyeret, akkor a majmot polcon tarthatja, és 12 óránként folytathatja az etetését. Ha a majonézet hűtőszekrényben tartja, vegye ki az edényt nyolc órával használat előtt, hogy elérje a szobahőmérsékletet, és 12 óránként egyszer "etesse" a készítményt.
Még akkor is, ha gyorsabb és könnyebb élesztőt adni a tészta összetételéhez, amikor házi kenyeret készít, miután elkészítette a majonézes kenyeret, észreveszi a kettő közötti különbséget. A Maya kenyér sokkal puhább textúrájú, ízesebb és hosszabb ideig tartja az ízét. Alapvetően, miután elkészítette a majonézes kenyeret, kétszer meggondolja, mielőtt élesztőt választana.
És most itt a legjobb alkalom, hogy először kipróbáljam ezt a majonézes receptet, és miért ne, tapasztalatokat szerezhetnél a konyhában. Kiváló kikapcsolódási lehetőség lehet ebben az időszakban.