Hogyan készítsük el az egyetlen kefirt otthon egy gomba segítségével!
A kefirgranulák valójában laktobacillusokat, azaz jó baktériumokat tartalmaznak, amelyek joghurtot és élesztőt termelnek, és az erjedésből származó terméknek már nincs szüksége reklámra. Ismeretes, hogy a kefir élő táplálék.
Hogyan készítsünk kefirt otthon
A karfiolra hasonlító kefir gombát szobahőmérsékleten tejbe teszik. 200-300 ml tejhez adjunk hozzá egy vagy két teáskanál kefirgranulátumot, amelyet 8–24 órán át hagyunk erjedni. 24 óra elteltével mossuk le és tegyünk még egy friss tejet. Óvatos! Minél tovább tartja a gomba a tejben, annál savanyúbb lesz a kefir. Egy másik szem előtt tartandó szabály az, hogy kerüljük a fémedények és a kanalak használatát.
Két hét alatt a gomba mennyisége megduplázódik!
Ha egy ideig nem akar kefirt, vagy nyaralni megy, beteheti a tejes tálat a hűtőbe, és így lelassíthatja növekedési ütemét
"A kefir otthoni elkészítéséhez nem ajánlott tartósítószeres és UHT típusú tejet használni" - javasolja az Acasa.ro szakértő, Dr. Ruxandra Constantina, háziorvosi szakember, apifitoterápia, biorezonancia, iridológia a Medica RD Esthetic klinikáról.
"A kefirt különösen a bélflóra helyreállítására, az immunrendszer erősítésére és az emésztés elősegítésére használják gyógyszerként" - mondja az orvos.
Ezenkívül a tejnél alacsonyabb laktóz-tartalmat sokkal könnyebb elviselni azoknak, akik bizonyos laktóz-intoleranciával rendelkeznek. Azonban nem ajánlott éhgyomorra enni, a szakemberek ajánlása szerint, ha hipersav gyomorhurutban, gyomor- vagy nyombélfekélyben szenved. Ilyen esetekben étkezés után vagy pirítóssal párhuzamosan fogyassza.
Vitaminok és ásványi anyagok bőségesen!
100 gramm 1,5% zsírtartalmú kefirben csak 46 kcal van, 3,4 g fehérjét, 4,1 szénhidrátot, 150 mg káliumot, 120 mg kalciumot, 100 mg foszfort, 12 mg magnéziumot, vasat, cinket, jód, fluor és nyomelemek.
A vitaminok közül a kefir gazdag a B komplexben (40 mg B1-vitamin, 170 mg B2, 50 mg B6, 90 mg niacin) és karotinban (A-provitamin), D-ben és E-ben. 100 gramm kefir 1,5% 6 mg koleszterint, 0,8 g tejsavat és 0,5 gramm alkoholt is tartalmaznak.