Hogyan készítsünk csontlevet - anya olvasmányai
Azt hiszem, ideje lenne elmondani, hogyan készítsen otthon csontlevet, annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet élvezhesse az általa nyújtott egészségügyi előnyökből.
Amire szükségünk van:
1. Nagy, erőlködő edény, hablapát, géz.
2. Csontcsontok, csirke, juh, kecske, hal, kagyló stb. Használhat nyers csontokat hússal vagy hús nélkül, vagy akár más ételből megmaradt csontokat. A csontokat egészben vagy kisebb darabokra teheti. Jó tudni, hogy a legtöbb zselatint tartalmazó csontok a lábak és a fej csontjai. Továbbá, ha csirkecsontlevet akarsz készíteni, akkor akár egy egész csirkét is felforralhatsz, amelyet felszeletelsz (csak vágd le a nyakát és a szárnyait).
3. Hideg víz csak annyi, hogy ellepje a csontokat.
4. Bármilyen ecet - alma, bor, fehér, vörös, balzsam stb. Körülbelül két teáskanálnyit adjunk hozzá negyed liter vízhez. Ha nincs ecete, helyettesítheti citrommal.
5. Opcionálisan hozzáadhat különféle zöldségeket, vágva vagy egészben, például zellert, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, paszternákot, petrezselymet stb.
Hogyan kell eljárni:
Tegye a csontokat egy nagy edénybe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ecettel borítsa be, hagyja őket körülbelül egy órán át együtt ülni, majd forralja fel. Ügyeljen arra, hogy spatulával távolítsa el a habot és egyéb szennyeződéseket, amelyek a felszínre emelkednek, majd csökkentse a hőt és hagyja, hogy a következő módon pároljon: 6 és 48 óra között, ha csirkecsontja van, és 12 és 72 óra között, ha van marhacsontok. Minél hosszabb a főzési idő, annál gazdagabb lesz a csontlé, és annál jobb az íze.
Ha szeretné csökkenteni a főzési időt, akkor a csontokat kisebb darabokra törheti. Az íz javítása érdekében a főzési idő vége előtt fél órával hozzáadhatja a zöldségeket is. Egy extra íz érdekében a főzés végén (kb. 10 perccel azelőtt) petrezselymet is tehet, amely az íze mellett a levesnek további ásványi anyagot ad.
Elgondolkodhatott azon, miért kellene hozzáfűznie ecet amikor csontokat forralnak. Ennek nagyon egyszerű magyarázata van: az ecet segít kivonni a kalciumot és más ásványi anyagokat, amelyek végül a csontlevesben találhatók meg. A testünk számára annyira szükséges ásványi anyagokat nem könnyű megemészteni. A gyomorban sósav jelenlétében zajlik az emésztés és az esszenciális ásványi anyagok kivonása az elfogyasztott élelmiszerekből.
Hasonló reakció következik be, amikor csontlevet készítünk. Savra van szükség az ásványi anyagok csontokból történő eltávolításához, ehhez ecetet (ecetsavat) vagy esetleg citromot (amely citromsavat tartalmaz) kell használnunk. Az ásványi anyagok kivonásának kémiai reakciója sav-bázis reakció, amelyben az ecet a savas rész, az ásványi anyagok pedig az alap. Ezért fontos, hogy a forrásban lévő csontokba ecetet tegyünk.
Miután kihűlt, szűrje át a levest egy szitán vagy gézen, hogy eltávolítsa a csontokat, zöldségeket vagy akár néhány, a lében maradt szennyeződést. Ha húsdarabjai is vannak levében, akkor szétválaszthatja őket, és felhasználhatja őket levesekbe, salátákba, pörköltekbe stb.
A csontlé legfeljebb öt napig hűtőszekrényben, vagy több hónapig a fagyasztóban tartható. Használható levesek (zöldség, tészta, gombóc hozzáadásával) vagy zöldség- vagy húslevesek elkészítéséhez, amelyekbe adunk egy kis borscsit, szószokat különféle ételekhez, pörkölteket, kis hagyományos ételeket, rizst stb., Vagy használható és egyszerű, mintha gyógyító teát fogyasztana.
Most, hogy ismeri a receptet, csak annyit kell tennie, hogy kipróbálja
Ha tetszett, amit olvasott, és úgy gondolja, hogy hasznos lehet, adjon lájkolást és megosztás ismerőseinek, hogy ők is megtudhassák.