Hogyan készítsünk eperlekvárt egész bogyókkal
Az eper az első nyári bogyó, amely a telkeken és következésképpen az üzletek polcain jelenik meg. Nagyon sokáig lehet beszélni ennek a bogyónak az ízéről és a pozitív tulajdonságairól, de mindenki sokáig tud róla, ezért a háziasszonyok gondosan tartanak mindenféle epres készítményt télire.
A sokféle lekvár, kompót és lekvár közül az egész eperrel készült eperlekvár a legnépszerűbb. A gyerekek szeretik a teljes bogyókat, amelyek emlékeztetik őket a nyárra, a háziasszonyok pedig azt a lehetőséget, hogy csaknem 5 perc alatt főzhetnek illatos lekvárt.
| Eper - | 1 kilogramm |
| Cukor homok - | 750 gramm |
| Citrom - | 0,5 darab. |
| Főzési idő: 1440 perc | Kalória 100 grammonként: 180 Kcal |
Sűrű eperlekvár egész bogyókkal
A vastag epres lekvár nemcsak aromás adalék a teához, hanem a piték finom tölteléke is. Elkészítése abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy kettő helyett 3-4-ig főznek vagy sűrítőszereket használnak (zselatin, pektin, agar-agar).
Az alábbiakban egy sűrítő nélküli recept található. Az elkészítéséhez további készletre van szükség - négyet hűtőszekrényben a csészealj fagyasztójában kell ellenőrizni.
Két fél pohár vastag lekvár elkészítéséhez a következő összetevőket kell fogyasztania:
- 900 gramm eper;
- 1 kilogramm cukor;
- fél citromlé kb. 30 ml (opcionális);
- 10 gramm vaj.
- Készítse elő a bogyókat a hőkezeléshez: mossa meg, szárítsa meg, tegye mellbe, öntsön cukrot és hagyja 8-12 órán át;
- Az elkészített eper lassú tűzön forralni kezd, majd a cukor feloldása után forraljuk fel és főzzük magas hőmérsékleten 10-15 percig. Ebben a szakaszban hozzáadhat citromlevet;
- Vegye le a főtt bogyókat a tűzről, és cseppentsen egy kis szirupot a kihűlt csészealjra. Ha a szirup nem terjed, akkor kész a lekvár. Ellenkező esetben főzzük újra, miután teljesen kihűlt;
- A végső forralás során adjunk hozzá 10 gramm vajat a lekvárhoz. Hagyja a főtt lekvárt kissé kihűlni, kenje az üvegek fölé, és zárja le őket.
Finom eperlekvár egész bogyókkal "Öt perc"
Ennek a lekvárnak az a sajátossága, hogy a bogyókat öt percig forralják, és 2-3 napig a saját levükben főzik.
2,5 liter lekvárhoz szüksége lesz:
- 2 kilogramm eper;
- 1 kilogramm cukor.
Az elkészítés kezdetétől a lekvárok üvegekbe keveréséig 2-3 napig tart, de az idő nagy részét nem aktív tevékenységek foglalják el, hanem a bogyók szirupba történő infúziója.
- Öntsük az előkészített epret cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy a saját levében cukor legyen;
- Másnap forraljuk fel a lekvárt: mielőtt a cukor feloldódna - főzzük alacsony lángon, majd 5 percig az erősen;
- Hagyja a lekvárat 24 órán át hűlni. Tehát ismételje meg 2-3-szor, akkor kész.
Hogyan lehet főzni egy csodálatos Mannich-ot a kefiren a klasszikus recept alapján - a recept itt.
Hogyan készítsünk kenyér kvasat otthon. Vegye figyelembe az ital különféle receptjeit.
Egész bogyós lekvár zselatinnal lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben történő lekvár készítésének folyamata nem nagyon különbözik a szokásosaktól. Az egyetlen dolog, amit nem kell tennie, az a folyamat folyamatos figyelemmel kísérése. Gyakran annak a ténynek köszönhető, hogy a lekvárt zárt fedél alatt főzik, és a nedvesség nem párolog el, vizes lesz. A sűrítőanyagok, például a zselatin használata segít javítani ezt.
A lassú gélesítő összetételű tűzhelyben lévő lekvárhoz szüksége lesz:
A főzési folyamat a lassú tűzhelyben 1 órát vesz igénybe.
- Öblítse le a bogyókat, válogassa össze, töltse meg cukorral, és hagyja állni 8 órán át. Jobb, ha közvetlenül a multicooker tálban végzi, hogy mozgás közben ne törje össze a bogyókat;
- Öntsön le egy kis szirupot a zselatin feloldásához. Tegyen egy kevés vizet és főzze 1 órán át a „kioltás” opcióval.
- 2 perccel a program vége előtt adjuk hozzá az eperlében hígított zselatint. Parafa kész eperlekvár a forró, steril üvegekben.
Hasznos tanácsok
Jobb főzni lekvárt egész bogyókkal, először kis mennyiségű eperrel tesztelve a receptet, majd miután figyelembe vette az összes hibáját, nagyobb mennyiséget kapjon.
A lekvárhoz kissé éretlen gyümölcsöt kell választani, és minden esetben nem ráncos vagy túlérett, ellenkező esetben lekvár keletkezik lekvár helyett.
A főzési folyamat során hab alakul ki a serpenyő felületén. Jobb összegyűjteni, mert bogyókkal ellátott csontokat és bolyhokat tartalmaz, amelyek a kész lekvárban feleslegesek lesznek.
A bogyóknak cukorral borítva kell állniuk, különben főzéskor csak kúsznak és az aljára rakódott cukor megég. Ugyanezzel a céllal, és használjon vastag aljú edényeket.
A bogyók elkészítésekor jobb, ha nem érinti vagy zavarja a lekvárt, és ha mégis, akkor nagyon óvatosan szilikon vagy fa spatulával.