Hogyan készítsünk finom, alacsony cukortartalmú joghurtot
Ez az innovatív megoldás lehetővé teszi az erjesztett tejtermelők számára, hogy természetesen édesebb joghurtot készítsenek, anélkül, hogy a termékhez a szokásos mennyiségű cukrot kellene hozzáadni, hogy a fogyasztók által preferált édes ízt kapják.
A kultúra sajátosságai Sweety® Y-1 A joghurtok természetes ízének természetes előállításához a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus speciális törzsének jellemző tulajdonságai szolgálnak. Ezek a speciálisan kiválasztott baktériumtörzsek más módon alakítják át a tejcukrokat, és ez a folyamat ízlés szerint édesebb végterméket eredményez.
A Sweety® kultúrával készült joghurtok pH-értéke nagyon stabil, és az eltarthatóságuk ideje alatt ugyanaz az édes íz marad meg. Következésképpen nincs szükség további cukormennyiség hozzáadására a savanyítás utáni folyamat eredményeként bekövetkező ízváltozások kompenzálására, mivel a joghurtok minőségét az utólagos savasítás még akkor sem befolyásolja, ha a terméket hőmérsékletváltozásoknak vetették alá.
A megoldás egyszerű és hatékony. Hivatkozva a Sweety® Y-1-re, Jens Kirk Andersen, A Dán Műszaki Egyetem Nemzeti Élelmiszerintézetének főtanácsadója azt mondja:Ragyogónak tartom felfedezni egy baktériumot, amely glükóz helyett lebontja a galaktózt, és ugyanazt a terméket eredményezi, de jobb, természetesen előállított aromával. ".
Sőt, a Sweety® kultúra jó szerepe a tejiparban összhangban áll az ENSZ 2030-ig fenntartható fejlődéssel kapcsolatos céljaival, Chr. Hansen termékeinek 82% -a pedig aktívan hozzájárul az ENSZ éhség, egészség és egészség felszámolására irányuló céljaihoz. jólét és felelős fogyasztás és termelés.
A 2019-es Világgazdasági Fórumon Chr. Hansent a világ leg fenntarthatóbb vállalatának nevezték, aki 2020-ban ugyanazon eseményen a 2. helyet szerezte meg a világ legtarthatóbb vállalatai között.
A cukor szerepe az emberi étrendben és összefüggése az egészségügyi problémákkal, például az elhízással és a cukorbetegséggel, jól dokumentált, és nem csak a fogyasztókat foglalkoztatja. Ez a kérdés több nemzetközi szabályozó és tanácsadó szervezet napirendjén van, és nagy valószínűséggel felhívják a nyilvánosság figyelmét.
Erre példa az a tény, hogy az Egészségügyi Világszervezet a cukorfogyasztás globális csökkentését javasolja. Ezenkívül a világ több kormánya már kitűzött célokat az élelmiszerek cukorának csökkentésére, és egyes országokban kötelezővé válik a „hozzáadott cukor” címkén történő feltüntetése. A címkéken hozzáadott cukor mennyiségének kiemelése arra kényszeríti a gyártókat, hogy egészségesebb termékekkel kerüljenek a piacra, az átláthatóság pedig a márka integritásának bizonyítéka.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szintén állást foglalt a "hozzáadott cukor" kérdésében, így 2020 első felében tudományos tanácsokat ad a hozzáadott cukor napi fogyasztásával kapcsolatban.
Chr. Hansen a biotudomány területén vezető nemzetközi vállalat, amely természetes összetevőkön alapuló megoldásokat fejleszt az élelmiszeripar, a gyógyszeripar és a mezőgazdasági ágazat számára. Az 1874-ben alapított Chr. Hansen több mint 145 éves múltra tekint vissza, amely azt jelenti, hogy több mint egymilliárd ember fogyaszt naponta a vállalat természetes összetevőit tartalmazó termékeket.
TOVÁBBI AZ NNS 2020 EXPO-KONFERENCIA
Az eseményre március 26. és 27. között kerül sor, a Caro Bukarest Hotelben. Az NNS összefogja az étrend-kiegészítők, az egészségügy és a kutatás szakterületeit, amelyek a jövőbeni együttműködések kiindulópontját jelentik, elősegítve a vélemények és tapasztalatok cseréjét.
A RO.aliment szervezésében APRIL, ARC, ASMP, PRISA, ROMALIMENTA, ROMPAN, APIMONDIA, ARoND támogatásával és partnereivel az IBA Bukarestben, CHR Hansen, HERBALIFE, DANONE PDPA, OLYMPUS, expo-konferencia NNS - Táplálkozás. Tápanyagok. Egészség, célja a kutatók, orvosok, táplálkozási szakemberek, feldolgozók, dietetikusok, egészségügyi szakemberek, az élelmiszeripar és az étrend-kiegészítők közötti kapcsolatok megkönnyítése, hozzájárulva az ismeretek átadásához.
összefogja az élelmiszeripar-kiegészítők, az egészségügy és a kutatás szakembereit, amelyek a jövőbeni együttműködések kiindulópontját képviselik, elősegítve a vélemények és tapasztalatok cseréjét.