Hogyan készítsünk hagyományos toszkán ételt
Ha az olasz konyhára gondolsz, akkor először a pizza és a tészta jut eszedbe, de az autentikus olasz ételeknél az egyik legfontosabb dolog, hogy többféle fogás létezik. A pizza általában inkább snack, amelyet kettő között egyedül fogyasztanak el, míg a tésztát hagyományosan a saláta után és a hús vagy a hal előtt szolgálják fel, amelyet aztán zöldségekkel és köretekkel tálalnak. Nemzetközileg ezeket a más elemeket gyakran elfelejtik és átadják, hogy helyet kapjanak a pazarabb tésztaételek számára, de ha otthon toszkán ételt akar főzni, akkor ezek a tanfolyamok elengedhetetlenek!
A valóban hagyományos és nagyon toszkán köret a Fagioli al Fiasco lenne, vagyis „bab egy üvegben”. Az olaszok "Babfogyasztóknak" becenevet kaptak. A babot és a babos ételeket különösen a toszkánák kedvelik, és mint sok toszkán kedvenc, sok kulináris élvezet eredetileg a kisgazda főzéséből és a mezőgazdasági hagyományokból származik. Kezdetben ezt az egyedülálló módszert toszkán gazdák alkalmazták, akik így főzték babjukat. Töltöttek egy üveg palackot babokkal, és lefekvés előtt a forró, hamvas parázsban a tűz sarkába tették, hogy lefekvés előtt megkaphassák a frissen főtt babjukat.
Bár az ételt manapság ritkán főzik, modernebb módszerek vannak ennek a népszerű toszkán ételnek az elkészítésére, amely nagyon egyszerű, és toszkán étkezéshez is jól tálalható. Most, hogy mindannyian biztonságban vagyunk otthon, és csak a konyhában küldjük az ízlelőbimbóinkat, már alig várjuk, hogy hamarosan újra nyaralhassunk.
300g Cannellini bab
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
Pár zsályalevél
Só és bors, ízlés szerint
Egy nagy üres Chianti palack vagy más üvegedény vagy üveg.
1. Tegyen egy babot egy tálba. Add hozzá hideg vizet, amíg a bab teljesen el nem fedődik, és hagyd egy éjszakán át ázni.
2. Másnap engedje le a babvizet. Öntsünk egy üveg palackba az olívaolajjal, a fokhagymával és a zsályával, és töltsük fel vízzel, amíg az üveg 3/4-ig meg nem telik. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. Az üvegedény az egyik fölött Lángelosztó tegye a gáztűzhelyre, de vigyázzon, hogy az üveg ne érje közvetlenül a lángot. Vagy ha kandallója vagy fatüzhelye van, használja a hagyományos főzési módszert, és tegye az üveget a kialudt tűz parázsába. Hagyja az üveget néhány órán át közepes lángon a gáztűzhely felett, vagy egy éjszakán át kandallóban vagy fatüzelésű kályhában főzni. Mindkét módszer alkalmazásakor ügyeljen arra, hogy az üvegedény ne legyen kitéve túlzott hőnek vagy tűznek, különben az üveg felrepedhet vagy akár széttörhet.
4. Amikor a bab elkészült, öntse a folyadékot és a babot két külön tálba. Csepegtessen egy kicsit a kihűlt főzővízzel a babra, és a babot kevés olívaolajjal és sóval ízesítse.
5. Fogyasszon egyedül friss, kérges kenyérrel, vagy közvetlenül a frissen pirított kenyéren tálalja, a leves vagy a saláta utáni hús/halétel kísérőjeként és kezdőként tésztás ételként. És természetesen a desszert nem hiányozhat ebből az autentikus toszkán étkezésből. (Nézz magadra itt más toszkánai receptjeinket is, ha egy teljesen toszkán vacsorát szeretne készíteni, hogy valami jót tehessen magának és szeretteinek, akik önállóan élnek veled.)
6. Élvezze az ízeket és a nyugtató ételeket Toszkána saját otthonának biztonsága, mivel mindannyian ismét jobb időkre vágyunk.