Hogyan készítsünk házi savanyú tejet
A valóságban a túrós tejet természetes úton nyerik, például úgy, hogy a tejet szobahőmérsékleten hagyják néhány órára vagy akár néhány napra. Mivel az erjesztett termékek napjainkban növekszik, tanuljuk meg, hogyan lehet jó savanyú tejet készíteni ?
Az emberek étrendjük során gyorsan megértették a tej alvadásának előnyeit és előnyeit - a túró nyomai több mint 8000 évvel ezelőtt Ázsiában is megtalálhatók -, és nagyrészt beépítették azt kulináris alkalmazásukba. Az egész világon. Az összes friss sajt (kecske, tehén, juh) szintén ebből az ősi technikából készül.
Tojtott tej, a friss rész terméke
Manapság lehetőség van a friss részlegben vásárolt túrós tej megkóstolására. Hasonlóképpen, néhány joghurtot " túró »- leggyakrabban juhból származik -, és íze nagyon eredeti, amit az amatőrök különösen nagyra értékelnek. Sima vagy ízesített (vanília, csokoládé) kellemes alternatívája a szokásos tejtermékeknek.
Hogyan lehet könnyen túrót szerezni ?
Kétféleképpen lehet továbbhaladni tehéntejet göndörít.
Az első, savanyítással: csak néhány csepp ecetet vagy citromot adjunk lehetőleg a friss organikus teljes tejhez.
Kapcsolatban aecetsav vagy citromsav, a tejből csomók lesznek, amelyeket a folyadék finom szitán, például gézen való átengedésével lehet összegyűjteni. Ez akkor egy " tejsavas túró ".
A sav hozzáadása valójában csak segítfelgyorsítja a fermentáció folyamatát a baktériumok által természetesen jelen van a tejben. Ezek laktózzal táplálkozva felszabadítják a tejsavat, ami koaguláció amely a tejet joghurttá változtatja. A végső túró nem lesz túl tömör és áteresztő, nagyon puha a szájban.
Egy másik módszer az, hogy a tejet a enzim a borjak gyomrából, és gyógyszertárakban kapható: a oltó vagy abomasum.