Hogyan készítsünk hiteles román teljes kiőrlésű kenyeret
Vásárláskor teljes kiőrlésű kenyeret választ? Ha igen, akkor tájékozódjon arról, hogy milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie, és hogyan készítheti el saját maga otthon!
Sajnos elmúltak azok a napok, amikor a vett kenyér csak lisztből, vízből, sóból és élesztőből vagy majonézből készült. A ma értékesített kenyér (beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret is) tele van adalékokkal és fehér lisztből készül, amely nem más, mint finomított termék, amelynek minden létfontosságú anyagot elloptak. Ezenkívül a hozzáadott élesztőt gyakran génmanipulálják. Családjaink egészségének védelme érdekében a legjobb lenne újra elkezdeni a házi kenyér elkészítését, ahogyan őseink tették.
Mik valójában a teljes kiőrlésű gabonák?
Képzelje el, hogy jól érett búza fülét tartja a kezében. Ha kissé megrázza, akkor a szemek önmagukban leesnek a tüskéről, és ha fújsz, akkor megszabadulsz a pelyvától is, a teljes búza pedig a tenyérben marad. Pontosan ugyanez történik rozs, zab, árpa, saláta stb. Ez az egyszerű technológiai folyamat, amely teljes kiőrlésű gabonákat állít elő.
A fehér liszt nem tesz jót az egészségnek
Ha a kérdésre: „Van teljes kiőrlésű kenyér?”, Akkor megkapja a választ: „Igen, van rozskenyérünk”, ez azt jelenti, hogy a beszélgetőpartner nem igazán értette, mire gondoltunk teljes egészében. Mivel a rozsliszt, a tönköly, a zab vagy bármely más gabonafélék lehetnek fehérek (finomítottak, szitálottak) vagy egészek. A fehér lisztet a csíra és a szennyeződés eltávolításával nyerik, így csak a szemek belsejét tartják meg (főleg keményítőből, valamint túl kevés ásványi anyagból és vitaminból állnak). A fehér liszt, tekintet nélkül a kapott gabonára, egészséges. A legjobb példa erre a Beri-Beri-betegség, amely akkor jelent meg, amikor az amerikaiak megtanították a délkelet-ázsiai országok őslakosait hántolt rizst fogyasztani.
Mire figyeljen, ha teljes kiőrlésű kenyeret vásárol az üzletből ›
Elvileg az igazi teljes kiőrlésű kenyér kereskedelmében nem még mindig vannak ilyenek (bizonyára van néhány ritka kivétel, mert van néhány kistermelő, tele lelkesedéssel és szeretettel a kereskedelem iránt). Amit a legtöbb ember nem tud, az az, hogy a teljes kiőrlésű kenyeret nehezebb feldolgozni, mint a fehérlisztes kenyeret, és hogy különleges körülmények között kell tárolni (mert penészedik vagy savanyú lesz). A teljes kiőrlésű liszt azonban jobban romlandó. Ezért egy igazán egész kenyeret nehezebb eladni. Mondjuk azt, hogy a kenyérbolt molnárát, pékét és eladóját elsősorban a saját zsebük tartalma, nem pedig a vásárlók egészsége és hosszú élettartama érdekli? Mindenki tudja, hogy ez a helyzet, de nem mindenki tudja, mennyire egészségtelen a fehér kenyér és a finomított lisztből készült egyéb termékek.
Dr. Bruker, Dr. Bircher-Benner, Dr. Schnitzer, Dr. Kousmine, Dr. Schatalova és sok más természetes gyógyítással foglalkozó orvos nem javasolja semmilyen formában a teljes kiőrlésű lisztet zacskóban vásárolták a szupermarketből, mert egyrészt az oxidáció során elvesztette létfontosságú anyagainak nagy részét, és gyakran adalékokat (gyakran még a "bio" -t is tartalmaz), így, nem szabad rovarok és atkák által megtámadni, nem kell nedvességet vonni stb.). Másrészt a jogszabály lehetővé teszi a termelők számára a "teljes kiőrlésű" elnevezés használatát, még akkor is, ha az csak 89% teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. És nagyon meg fogsz lepődni, ha tudod, hogy egyes gyártók (még a bioszközösök közül is sokan!) Igénybe veszik ezt a törvényes álfülkét.
Ezért az összes fent említett orvos javasolja a szemek őrlését még a tészta elkészítése előtt. A magokat a házban meg lehet őrölni egy kis elektromos darálóval, vagy nagyon jól össze lehet zúzni, keverőben/konyhai robotgépben (erős és pengével a sütőben) vagy elektromos kézikönyvДѓ.
A gabonafélék őrlésétől a teljes oxidációig csak 8-16 napnak kell eltelnie. A lisztté őrölt és lisztté alakított búzaszem már nem él. Gondolkozott már azon, hogy hány hónapja van egy zacskó liszt a boltok polcain? Hány létfontosságú anyagot tartalmazhat ebben az esetben? Ezért a lisztet, amelyből a kenyér készül, mindig frissen kell őrölni, különben a kenyérnek már nem lesz magas tápértéke. A nagy üzletekben a zacskós liszt teljesen oxidálódik, és ezért már nem hozza el azt a táplálékfelvételt, amelyet nekünk kellene kínálnia.!
Két aranyszabály a teljes kiőrlésű kenyérről és általában a kenyérről
A. A konyhában használt lisztet minden alkalommal frissen kell őrölni (én és ha például mártáshoz csak két evőkanál lisztre van szükségem, akkor egy marék borsót veszek ki a hely a kézi malomnál). Azoknak a gabonaféléknek, amelyekből lisztet nyerünk, legalább 90% -ban képesnek kell lenniük a betakarításra, és a legjobban ökológiai kultúrából kell származniuk (ideális esetben a környéken találhatók). közvetlenül tőle vásárol).
B. Ne vásároljon zacskós lisztet az üzletből vagy gabonapelyhet! Természetesen nem ajánlott csíra vagy régimódi vásárlás a szupermarketben! A legjobb, ha majonézt vagy természetes élesztőt használunk, például a háztartásban alkoholos italok gyártása során visszamaradt borélesztőből.
Elena NiЕ Ni Ibrian receptje: teljes kiőrlésű kenyér
Keverje jól össze 200 g frissen őrölt teljes kiőrlésű lisztet 220 ml vízzel vagy bórral. Hagyja egy éjszakán át kelni. Másnap adj hozzá egy kis lisztet (gabona-, len- vagy napraforgómag), amíg olyan tésztát nem kapsz, amelyből vékony süteményeket terítenek kézzel vagy sodrófával. Nyáron a napon vagy télen a radiátoron, a tűzhelyen, a szárítóban vagy a megfelelő sütőben, 40 ° C-on szárítják, és nyitott ajtóval hagyják őket. A 40 fok alatti hőmérsékleten elkészített kenyér gazdag emésztésre alkalmas enzimekben.
A dietália klinika szakemberei minden nap veled vannak. Tudja meg, hogyan segíthetünk Önnek: