Hogyan készítsünk tésztát háromszögekhez
A tatár konyhában sok olyan finom étel van, amely ma az egész világon népszerű. Ez pilau és chak-chak, és természetesen a hússal ellátott háromszög - ochpochmak, amelynek titka a helyes tesztben van.!
| Száraz élesztő - | 12 g |
| Só - | 2 teáskanál. |
| Tej - | 300 ml |
| Liszt - | 800 g-tól 1 kg-ig |
| Sütőpor - | 15 g |
| Cukor (homok) - | 2 TBSP. l. |
| Kefir - | 400 ml |
| a tojások - | 2 darab. |
| Főzési idő: 30 perc | Kalória/100 gramm: 274 Kcal |
Az élesztős tészta ezen változata nemcsak a tartár háromszögekhez használható, hanem minden más tésztához, amely élesztő jelenlétét igényli.
- Az első lépés az élesztő feloldása a tejben. De hideg tejet nem használhat, ezért ki kell venni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen;
- Öntsük az élesztőt a tejbe, és hagyjuk duzzadni (10-15 perc). Miután hozzáadta hozzájuk a cukrot és a sót;
- A liszt felét összekeverjük sütőporral, és hozzáadjuk a tejhez;
- A masszát jól összekeverjük, és hozzáadjuk a kefirt és a tojásokat.
- Öntsük a maradék liszt további felét és gyúrjuk össze a tésztát. A lisztet szükség szerint ki kell önteni, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba - a tészta nem lehet kemény. 800 grammtól 1 kiló lisztig terjedhet;
- A tészta gyúrásának és gyúrásának megkönnyítése érdekében a kezeket növényi olajba vagy vízbe kell mártani;
- Mielőtt elkezdené dolgozni a tésztát, adnia kell neki valamit (0-30 perc). Amikor előkészítették a jövőbeni felhasználásra, zacskóba kell tenni, és hűtőszekrénybe kell küldeni;
- Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
Háromszögek friss tészta
Az erjesztetlen tészta sokkal könnyebb a gyomorban és gyorsabban emészthető, mint az élesztő. Annak ellenére, hogy alacsonyabb a kalóriatartalma, az ochpochmaki ugyanolyan ízletes, mint bármely más.
- Liszt - 600-700 g;
- Zsíros tejföl - 25 gr;
- finomított olaj - ¼ csésze;
- Víz - 100 ml;
- Vaj - 100 g;
- Só - csipet;
- Tojás - 2 darab.
- Melegítsük fel egy kicsit a vajat a tartályban, hogy felmelegedjen.
- Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, tejfölt, vizet, sót és verjük fel a tojásokat;
- Liszt öntése előtt meg kell győződni arról, hogy a folyékony keverékben nincsenek-e ioncsomók;
- Lassan öntse bele a lisztet, de ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl szoros;
- A gyúrás megkönnyítése érdekében megkenheti a kezét olajjal;
- Akkor kész, ha gömb alakot kapott, egyenletes és méretstabil;
- Használat előtt tegye néhány percre hűtőbe. Hűtőszekrényben sokkal hajlékonyabb és kényelmesebb a munkavégzéshez.
Hogyan készítsünk holdfényt a mézre - érdekes receptek a gyűjteményben.
Olvassa el, hogyan lehet hús nélkül elkészíteni a borscsit - receptünk szerint az étel ugyanolyan tápláló és gazdag lesz.
Tészta ochpochmakovhoz joghurton, élesztő nélkül
Ha az élesztő nincs kéznél, de igazán ízletes és zamatos poharakra vágyik, kefir használható. A tészta tökéletesen megemelkedik rajta, és szennyeződések nélkül kellemes az íze.
- Kefir - 2 pohár;
- Só - 5 gramm;
- Búzaliszt - 8 pohár;
- Olaj - 250 g;
- Növényi olaj - 100 gr.
Szükséges idő: 30 perc.
- Olvassa fel a vajat egy mély edényben (holland sütőben, fazékban vagy serpenyőben);
- Öntsük a növényi olajat, és egy perc múlva kefirt;
- Keverje össze a masszát úgy, hogy ne legyenek buborékok vagy csomók;
- A tojásokat felverjük a keverékbe, és ismét jól összekeverjük;
- Az egész keveréknek arany színűnek kell lennie;
- Öntsük a lisztet egy nagy fatáblára vagy más száraz felületre úgy, hogy magas halomnak nézzen ki;
- A legtetején készítsen lyukat, és lassan öntsön oda kefirmasszát;
- Kanállal keverjük össze a lisztet és a folyadékot;
- Addig gyúrjuk a tésztát, amíg gömb alakú nem lesz, és puha, de rugalmas lesz.
Kovász nélküli leveles tészta tatár ételekhez
A leveles tésztát általában készen vásárolják, mert a háziasszonyok elkészítésüket rendkívül fáradságosnak és a folyamat miatt nem mindig sikeresnek tartják. Részben igazuk van, a szokásosnál sokkal nehezebb felkészülni, de ez nem reménytelen folyamat. A lényeg a recept betartása.!
- Vaj - 200 g;
- Víz - 150 ml;
- Liszt - 3 csésze;
- egy tojás;
- Vodka - 1 evőkanál. l (nem feltétlenül);
- Ecetsav - 10 ml;
- só.
- Keverje össze a vizet a vodkával, adjon hozzá sót, ecetet és törje össze a tojást;
- Mindent alaposan összekeverünk és lisztet adunk hozzá.
- A lisztet előre lehet átszitálni, akkor könnyebb lesz gyúrni;
- Miután az összes liszt hozzáadódott a tésztához, és sima lett - tisztítsa meg a műanyag zacskóban vagy zacskóban, és tartsa egy órán át hűtőszekrényben;
- Vegye ki a kihűlt és tekerje egy téglalap alakú, nem túl vékony (2 cm);
- Vágja az olajat 4 egyenletes darabra. Minden darabot a tészta kenésére terveztek. Vegye ki az első részt, és alaposan kenje meg a tésztát a közepén;
- Hajtsa három részre úgy, hogy az elején a közepét az egyik, majd a másik él borítsa;
- Hűtsük hűtőszekrényben 20 percig;
- Húzza ki és kenje meg újra, majd tekerje fel és tegye a hűtőbe. Tedd ezt még 3-szor.
- Amint a vaj készen áll, vékonyra tekerjük a tésztát, kettévágjuk és újra feltekerjük. Ismételje meg 4-szer;
- Tegye a készterméket hűtőbe legalább fél órára, majd felhasználhatja főzéshez ochpochmakov.
Hogyan kell főzni a trugozhnikit hússal és burgonyával
Az ízletes Pochpochmen messze túl élvezi Tatarsztánt. A főzés egyszerű és gyors, az íze olyan kellemes, hogy az összes háromszög egyszerre fogyasztható.!
- Élesztő tészta (a töltési mennyiség alapján);
- Bárány - 0,7 kg;
- Burgonya - 7 darab;
- Hagyma - 4 darab;
- egy tojás;
- Húsleves - 200 ml;
- a fűszereket.
Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Kalória: 320 kalória/100 gramm.
Hasznos tippek a tatár ochpochmakov főzéséhez
Nagyon könnyű elkészíteni a tatár konyha ételeit, és a pontok meghatározása érdekében fontos megjegyezni:
- Annak érdekében, hogy a tészta arany árnyalatú és kellemes ízű legyen, meg kell keverni az olvasztott és a közönséges vajat;
- Élesztő nélküli tészta, savanyú alapon, kefir, savanyú tej vagy joghurt;
- A tészta rugalmasabbá tételéhez adhat hozzá egy kis ecetet.
Ezekkel az egyszerű tippekkel meglepheti családját finom tatár ochpochmakkal!