Hogyan készítsünk turmixot Az ideális turmix recept
5 perc 2018. július 14 2019. december 30 Isabel Bernhauser
Akár természetesen zöld az üvegben, akár egzotikus szuperételekkel díszített egy tálban: a turmixok mindenki ajkán vannak, és nem csak az egészségtudatos vegánok körében. Vannak, akik megkérdezhetik maguktól: Hogyan készítünk egy turmixot helyesen, és mi áll e név mögött? A turmixokat hívják pürésített egész gyümölcsitalok vagy gyümölcsös turmixok, ezért tartalmazzák a gyümölcs összes ehető részét (DGE, 2007). A tápanyaghoz tápanyagokat is adhat zöldségekkel, magvakkal stb. Az, hogy a szupermarketben kapható gyümölcs turmix egészséges-e, itt nyitott kérdés.
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
Tudta már, hogy…
a kereskedelemben kapható turmixok elsősorban iparilag előállított gyümölcslevekből állnak, ezért több cukrot tartalmaznak, mint a hagyományos limonádék (EU, 2011)?
Smoothie vs. juice
Kezdjük a népszerű gyümölcsitalok alapjával: a gyümölcs. Természetes, azaz feldolgozatlan formájában 2 adag (Maroknyi) vagy 250 g napi fogyasztásra ajánlott (DGE, 2016). A rágás elősegíti a nyáltermelést, amely támogatja az emésztést és elindítja a jóllakottság folyamatát is. Ezen élettani okok miatt az ajánlás elsősorban a teljes gyümölcs elfogyasztása. De mi teszi a turmixot olyan különlegessé, és mi a különbség a lében?
Ott a Turmixokat Ha az egész gyümölcsöt megtisztítják és szűretlenül fogyasztják, akkor a benne rejlő rostok legfőbb előnye. Ezek biztosítják a kívánt jóllakottságot, az egészséges emésztést és a vércukorszint mérsékelt emelkedését. Ezenkívül viszonylag kis térfogatban nagyobb tápanyagsűrűséget kap az italban, összehasonlítva a közvetlenül a fától származó gyümölcsökkel. Az ilyen energiatartalmú italok fogyasztása kedvezőtlennek minősülhet, mivel ez sokkal gyorsabb kalóriafogyasztást tesz lehetővé, mintha az egész gyümölcsöt gondosan meg kellene rágni.
Tehát önmagában nem mondható el, hogy a turmixok egészségtelenek. Közvetlen összehasonlításban a gyümölcslevek aránya lényegesen magasabb Feldolgozás- illetőleg Az extrakció mértéke a természetes gyümölcsből. Ennek egyrészt az az előnye, hogy a vitaminok, az ásványi anyagok és a nyomelemek nagyon koncentráltak, másrészt a cukortartalom is nagyon magas. A rosthiány miatt alig van jóllakottsága, és tiszta gyümölcslével a vér inzulinszintjét terheli a cukor gyors növekedése (Milosevic, 2016). Ezen kívül hiányoznak a polifenolok is, amelyek másodlagos növényi anyagok, amelyek kötődnek az étkezési rostokhoz (Arranz et al., 2010).
A turmixok egészségesek?
Az, hogy a tiszta gyümölcs turmix egészséges-e, nagyban függ annak előállításától. Ha a feldolgozott gyümölcsitalt a szupermarketben vásárolja meg, érdemes megnézni összetevők listája, mert a lé és ezért a cukortartalom általában nemkívánatosan magas. A "turmix" kifejezés törvényileg nincs meghatározva vagy védve, ezért nincsenek előírt iránymutatások a gyümölcskeverék előállításához.
Ezért jobb használni az italt saját alapanyagok hogy felkészítse magát. Annak érdekében, hogy a javasolt napi gyümölcsmennyiséget ne haladja meg messze, a turmixnak mindig tartalmaznia kell zöldséget. Alig talál benne cukrot, de rengeteg létfontosságú anyagot. Ebben a formában nem mondható el, hogy a turmixod egészségtelen. Éppen ellenkezőleg, akár nagyszerű módja annak, hogy megfeleljen a napi öt adag zöldség és gyümölcs ajánlásának. Mert mindenekelőtt a gyümölcsből származó C-vitamin és számos más mikroelem, amelyet az italhoz kap (Watzl, 2008).
De nem szabad elfelejteni sem Energia- és cukortartalom, különösen gyümölcs alapú turmixokkal. A finomra pürésített gyümölccsel töltött 250 ml-es üveg már csaknem 330 kcal, míg egy alma (120 g) csaknem 70 kcal (BLS) van. A fogyáshoz ezért növelnie kell a zöldségek arányát, vagy többet kell használnia a természetes gyümölcs variánsából.
Hogyan készíts turmixot?
Ennyit az elméletről, most jön a gyakorlat: Hogyan készíthetsz turmixot? A készítménynek tartalmaznia kell zöldségeket, gyümölcsöket, kívánt folyadékot, például vizet vagy növényi italt, valamint szükség esetén tápanyagban gazdag adalékanyagokat. Ide tartozik például a dió, a mag, a datolya vagy a spirulina por.
A választás és a kombinálás során azonban érdemes néhány szempontot figyelembe venni egészségügyi szempontból figyelnie kell. Elsősorban egészséges, lehetőleg ökológiai úton előállított élelmiszerek. Ez friss gyümölcsöket és zöldségeket jelent, de nem feldolgozott gyümölcsleveket. Egy másik szempont a zöldségek kiválasztása, mert a változatosságnak elsőbbséget kell élveznie. Bizonyos tápanyagok biohasznosulása csökkenthető a táplálékellenes anyagok zöldségekben való jelenlétével. Például a spenótban jelentős mennyiségű oxálsav van, amely gátolja a kalcium felszívódását, és tápanyagellátása szempontjából különösen hátrányos lehet a vegánok számára. A kelkáposzta viszont alig tartalmaz oxálsavat, de nagyon gazdag kalciumban (BLS).
Ami most hiányzik, az a Konyhai készülék az összes friss és színes hozzávaló feldolgozásához. Nem feltétlenül a drága, nagy teljesítményű keverőnek kell lennie, mert a botmixerrel gyümölcsöt és zöldséget is felapríthat. A folyadék segít előidézni egy finom habot az ételből. Kell-e Turmixgép a keverési eredmény szempontjából a watt és a fordulat/perc teljesítményparaméterek játszanak szerepet. Olcsóbb változatként az úgynevezett mini-keverők megfelelő választás, ahol körülbelül 200-500 wattról beszélünk. Ha a konyhai készülékét diófélék és magok aprítására és rendszeres munkavégzésre is használni kívánja, javasoljuk az egyiket Nagy teljesítményű keverő. Ezeknek nemcsak jelentősen nagyobb a teljesítményük, hanem nagyobb keverőedényük is nagyobb térfogat érdekében.
Az ideális turmix: recept
Annak érdekében, hogy gyakorlati ajánlást kapjon, összeállíthatja saját turmixunkat az asztalunkkal. Leveles zöldségek és bogyók különösen fontos a létfontosságú anyagok és a másodlagos növényi anyagok, például az antioxidánsok különösen magas tartalma miatt. A kalciummal dúsított növényi ital és a kalciumban gazdag víz támogatja az ásványianyag-ellátást, különösen, ha vegán. A lenmag és a kendermag extra mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Asztal 1: Ajánlott összetevők az ideális turmixhoz
| Étel (példák) |
| Levélzöld |
| spenót |
| Kelkáposzta |
| sült saláta kitûnõ |
| Bárány saláta |
| Zeller levelek |
| petrezselyem |
| Vad gyógynövények |
| menta |
| gyümölcs |
| Bogyós gyümölcsök |
| egyéb választott gyümölcsök (alma, narancs, banán, mangó, ananász stb.) |
| folyékony |
| Növényi ital (+ Kalcium) |
| víz (magas kalciumtartalom,> 150 mg/l) |
| tápanyagban gazdag adalékanyagok (választható!) |
| lenmag |
| Chia mag |
| Kendermag |
| diófélék |
| Dióolaj |
| Spirulina por |
| Maca por |
| Kakaópor |
| Stb. |
Készíthet például 4 leveles kelkáposztát, 4 leveles mentát, 1 csésze bogyót, fél banánt, 100 ml kalciummal dúsított szójaitalt és 2 teáskanál kendermagot, mint ideális turmixot.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a turmixokat felváltják a még meglévők Rost előnyösebbek, mint a gyümölcslevek. Ha maga készíti el a gyümölcsitalt, a gyümölcs turmixja egészséges lehet. Ennek ellenére figyelni kell a zöldségek arányára, hogy a cukor- és energiatartalom kezelhető legyen. Lassan részeg és nyálszigeteléssel a gyümölcsös ital nemcsak egészséges, hanem teljes (értékes) öröm is.
A cikk tartalma nem helyettesítheti és nem helyettesítheti az egyes vegán táplálkozási tanácsokat. A vegán táplálkozási tanácsok címjegyzékében szakértői támogatást talál, akár helyben, akár online.
irodalom
Arranz S., Saura-Calixto F., Shaha S., Kroon P.A. A gyümölcsökben nem extrahálható polifenolok magas tartalma azt sugallja, hogy a növényi élelmiszerek polifenol tartalmát alábecsülték. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2009). Vol. 57, 7298-7303.
DGE (Német Táplálkozástársaság). Turmixok - gyümölcs a palackból DGEinfo (2007): 130-132.
DGE és mtsai. (2016). A tápanyagbevitel referenciaértékei.
EU szerkesztőségi csoport. Élelmiszer teszt: turmixok. Táplálkozási áttekintés (2011). Vol. 11: 348.
Milosevic D. Super gyümölcslevek, turmixok és Co. UGBforum (2016). Vol. 3: 110-113.
Watzl B. turmixok - Wellness palackból? Táplálkozási áttekintés (2008). Vol. 6: 352-252.
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.