Hogyan készítsünk vért otthon! Nagymama receptje
Összetevők vérzéshez
- 2 liter friss sertésvér
- 2 kilogramm zsíros sertéshús egerekkel
- 600 g egér
- 3 csésze rizs
- 1 kilogramm hagyma
- 4 evőkanál zsír
- 3 babérlevél
- 1 evőkanál reszelt szegfűbors
- só
- bors
- társ
Hogyan készítsünk vérkolbászokat
Két evőkanál sót adunk a vérhez, és jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Fontos, hogy a vért a disznó levágásának napján készítsék el, mivel a vért nem lehet más napon felhasználni.
Egy edényben forraljuk fel az egeret, a húst, 2 babérlevelet és két evőkanál sót. Hagyja, hogy minden nagyon jól forrjon, amíg a hús jól be nem hatol.
Külön megolvasztunk egy evőkanál sertészsírt és addig főzzük a rizst, amíg az el nem nyeli az összes zsírt. Ezután adjon hozzá két csésze vizet, amelyben a húst főzte. 10 percig, vagy addig, amíg az összes gyümölcslé el nem nyel.
Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja. Adjuk hozzá egy serpenyőbe, két evőkanál lével együtt, amelyben a héja főtt, és a többi zsírral, és addig főzzük, amíg áttetszővé nem válik. Add hozzá a rizst, és jól keverd össze.
Vágja fel a húst és az egeret a darálóval, majd keverje össze a gézen leszűrt vérrel. Keverje jól össze, amíg homogén összetételt nem kap, nem túl kemény. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis levet, amelyben a húst főzték. Ezután mindent összekeverünk a rizzsel, és ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, és hozzáadjuk a szegfűborsot.
A daráló segítségével, amelyhez hozzáadják a kolbász tölcsért, a szőnyegeket megtöltik a kapott kompozícióval. A szőnyegeket mindkét végén jól kösse össze egy szál segítségével.
A vérkolbászokat lassú tűzön forraljuk kb. 40 percig abban a vízben, amelyben a húst főzték. Ha szükséges, töltsön fel vizet. Hagyja 40 percig forralni. Ezután hagyja kihűlni abban a vízben, amelyben forralt. Vegye ki a vízből és kösse a vezetékhez, hogy két napig száradjon.
A vérkolbászokat más hagyományos karácsonyi előételekkel szolgálják fel.