Hogyan kezdődött a kalória története a modern testépítéssel!
Nemcsak a fogyás terén, a kalóriaszámolás manapság nagyon gyakori a fitnesz világban és a mainstreamben is. Mindannyian tudjuk, hogy ha az izomtömeg és a súlygyarapodás a cél, és fordítva, a kalóriadeficit minden zsírégető étrend abszolút alapja, akkor több energiát kell bevennünk, mint amennyit elköltünk. A kalória kifejezést a 19. század óta használják az élelmiszerek energiatartalmának és a fizikai tevékenység energiafelhasználásának mérésére [1, 2, 5]. Azóta számtalan tanulmány találta és bizonyította, hogy az energiaegyensúly a döntő tényező, amely befolyásolja a testtömeg hosszú távú változásait [3]. Ennek tudatosítása azonban a súlyzós edzésben és a testépítésben sokkal kevésbé vezethető vissza a múltba.
Míg a testépítés sportja 1899-re nyúlik vissza, a súlyemelés, amelyből később az erőemelés alakult ki, először az olimpiai játékokon játszott 1896-ban [4]. A 20. század első felében az erős sportolók és a testkultúrás szakemberek már tudták, hogy az energia bevitele hogyan változtatja meg fizikai megjelenésüket, és ennek megfelelően állítja be étrendjüket. Minden női magazin olvasója most már tudja, hogy kevesebb kalóriát kell megenni ahhoz, hogy a mérlegen csökkenjen a szám. Közülük sokan annyira a napi táplálékfelvétel nyomon követésére koncentrálnak, hogy ez az étkezési rendellenességek gyakori oka.
A testépítésben az energiafogyasztás figyelése az 1980-as évek óta uralja a jelenetet, és ma teljesen normálisnak és természetesnek tűnik. Ez egy hatékony eszköz, amellyel befolyásolhatjuk fizikai megjelenésünket és viszonylag pontosan kontrollálhatjuk azt. De hogyan kezdődött az egész? Mennyire lehet visszavezetni a kalóriaszámítás alkalmazását, és kik azok az úttörők, akiknek ma köszönhetjük ezt az intézkedést?
Időutazás: a kiegészítők története ... kezdettől fogva! 2018. december 1. Simon Goedecke
2018 márciusában a New York Times becslése szerint az étrend-kiegészítő ipar önmagában az Egyesült Államokban körülbelül 133 milliárd dollárt ér [1]. Míg maga az újság meglehetősen sokkoltnak tűnt ezen a számon, az összegnek a legtöbb stúdiólátogató számára intuitív értelme van. Mikor láttál utoljára valakit, aki [...]
A kalóriák "felfedezése"
A "kalória" kifejezés eredetileg 1850-re nyúlik vissza, amikor először használták a hőmérséklet mérésére. Újabb kutatások azonban a kifejezést az 1820-as évek elejére vezetik vissza [1, 5]. 1819 és 1824 között a francia fizikus és vegyész Nicolas Clément a kalória tanította hallgatóit a hőtermelőkről tartott előadásaiban. A kifejezés 1845-ben fogta el, majd jelent meg egy nemzeti lexikonban a művelt lakosság közösségében [1].
Abban az időben, amikor a tudomány még gyerekcipőben járt, a kalória mérési egységként honosodott meg, és az 1860-as évek végére egész Nyugat-Európában elterjedt. Adolphe Ganot francia fizikus fordításában kifejező képességének további meghatározása történt [6]. Ettől kezdve a kalória meghatározása az volt, hogy ez egy gramm víz nullától egy Celsius fokig történő melegítéséhez szükséges energiamennyiséget képviseli.
Alapvető élettan: Mik azok a kalóriák, hogyan készülnek és mit csinálnak a testünkben? 2019. szeptember 8. Simon Goedecke
Mint a legtöbben valószínűleg tudjuk, a kalória egy egység, amelyben a hőenergiát mérjük. A meghatározás szerint a kilokalória az az energiamennyiség, amely egy liter víz egy Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. Azonban a köznyelvben használjuk a kifejezés kifejezését, hogy megmérjük, mennyi energiát adunk testünknek az étel révén [...]
A kalória-történelem következő nagy pillanata akkor következett be, amikor az amerikai professzor Wilbur O. Atwater bemutatta a kifejezést az amerikai közönségnek [1]. Még akkor is, ha már nem lehet pontosan meghatározni, hogy a professzor hol tanulta a kifejezést, az esemény németországi orvosi tanulmányaihoz vezethető vissza [1]. Az Atwater elsőként társította a kalóriát az ételekhez a népszerű magazinokban. Cikkei abban az időben jelentek meg, amikor az Egyesült Államok Kongresszusát különösen a nemzeti ételek minősége és mennyisége érdekelte és így a történet lefutott [6].
Abban a korban, amikor sok étel szennyezett volt, és kevés ismerete volt az "egészséges" étkezésről, a kormány többet akart megtudni magáról az ételről [7]. Minden további nélkül az Atwater úttörő szerepet töltött be egy táplálkozási kutatóintézet felállításában számos étel molekuláris összetételének tanulmányozására. Az 1890-es évek óta csapata számos elemzést végzett és több mint 500 étel kalóriatartalmát határozta meg, tudományos és egészséges megközelítés kialakítása a népesség testtömegének stabilizálása érdekében [8]. Nem meglepő, hogy ez a munka az akkori táplálkozástudomány élére vezette. Akkor is az volt az üzenet: ne egyél túl sokat, és tartsd kiegyensúlyozott étrendedet.
Wilbur Atwater professzor úttörő szerepet játszott a kalóriák felhasználásában az ételek energiatartalmának mérésére. Laboratóriuma akkoriban nagyon jól felszerelt volt.
Kalóriaszámolás és fogyás
Az Atwater-t tekintik a kalóriafogyasztás úttörőjének, de ki állapította meg a kalóriaszámlálást a fogyás mércéjeként? A válasz Lulu Hunt Peters, amerikai orvos és szerző [9]. 1914 és 1918 között az első világháború az egész világ nagy részén jelentős élelmiszerhiányhoz vezetett, ezért felmerült az érdeklődés a megfelelő kalóriabevitel biztosítása iránt. Azonban 1918-ban, miután a háború véget ért, Peters fordított megközelítést alkalmazott, és elkezdte a kalóriaszámlálást meghatározni a fogyás mércéjeként.
Az 1920-as évek elején egyre több amerikai akart fogyni, főleg a női lakosság. Ugyanazt a testet keresték, mint hollywoodi modelljeik, ezért sokan extrém diétát folytattak [10]. Ezen intézkedések egyike magában foglalja a kalóriák számlálását, ezért Peters számos újságcikket írt, és ezek név alatt "Diéta és egészség" megjelent [11]. Mivel oszlopát a középkorú nők különösen jól fogadták, megengedték neki, hogy műveit különkiadásban publikálja.
Egyszerűségét tekintve az akkor 45 éves férfi vette át a tudományos kifejezést, és hozzáférhetővé tette a nagyközönség számára. Elmondta olvasóinak, hogy minden nap bizonyos mennyiségű kalóriát fogyasztanak az ételektől. Ettől kezdve az ételeket már nem az étkezés, az adag és az íz, hanem a kalória szempontjából tekintették. Például a kenyeret már nem szeletekben, hanem 100 kilokalória egységekben adagolták, ez a módszer ma is megfigyelhető az USA-ban. Peter megközelítése megkönnyítette az elv megértését, és egyszerű fogalmakkal elmagyarázta azt az alapvető fiziológiát, amelyre a sikeres fogyás rendszere épül.
Amíg betartotta az irányelveket, Peter étrendje rendkívül hatékonynak bizonyult. Az olvasóknak azt javasolták, hogy naponta körülbelül 1200 kilokalóriát fogyasszanak, tekintet nélkül az étel típusára. Az egyetlen kivétel az édesség volt, mivel Peters úgy vélte, hogy túl könnyű túl sokat fogyasztani belőlük. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy abban az időben a mainál lényegesen kevesebb magasan feldolgozott élelmiszer volt, amelyek könnyen túlfogyaszthatók.
Peters a sportolóknak és a testépítőknek is készen állt arra, hogy megelőzze a korát. Az alap kalóriaigény kiszámításához azt javasolta, hogy a testtömeg kilogrammokra átszámítva szorozzuk meg 33–44-es szorzóval. Ha a testsúlycsökkenés volt a cél, ebből vonjon le 200–1000 kilokalóriát, miközben a súlygyarapodáshoz 200–1000 kilokalóriát adjon hozzá. Ez a tanács azt mutatja, hogy Lulu Peters már ismerte az izomépítést és a súlyzós edzést. Azonban még néhány évtizedbe telik, mire szemléletük átterjed a színen.
Tömeggyarapodás: mekkora legyen a kalóriatöbblet a haladó felhasználók számára? 2019. szeptember 18. Simon Goedecke
Mindannyian türelmetlenek vagyunk, és a lehető leghamarabb izomtömeget szeretnénk elérni. Elég sokan beleesünk abba a hibába, hogy türelmetlenségből és hamis elvárásokból túl gyorsan hízunk a testsúly túlzott kalóriafeleslegén keresztül, majd néhány hónap után meglepődünk, hogy az izmok mellett jelentősen megnőtt a testzsír. Másrészről […]
Kalóriaszámlálás a testépítésben
A modern testépítés korai úttörői, mint pl Eugen Sandow vagy George Hackenschmidt, nem voltak nagy hívei a kalóriaszámlálásnak [13]. Ehelyett kiegyensúlyozott és változatos étrendet ajánlottak. Még a 20. század közepén található ikonok is Reg Park vagy Grimek János, az étel minőségére összpontosított, nem pedig a kalóriatartalomra [14]. Amikor ezek a sportolók versenyre készültek, egyszerűen csökkentették az elfogyasztott ételek mennyiségét. Az 1960-as és 1970-es évek egyik legnépszerűbb megközelítése az volt "Steak és tojás" diéta Vince Gironda, a "hús és víz" diéta Rheo H. Blair vagy a kettő kombinációja. Schwarzenegger táplálkozási edzője, Balik János "A zsír nem hajlandó!" Című könyvében a ketogén étrend mellett állt. [15].
A testépítésben a kalóriakövetés egyik legkorábbi példája az volt Arthur Jones 1973-ban. Ő tekinthető a nagy intenzitású edzőmozgás megalapozójának, amely a Nautilus gépek feltalálásához kapcsolódott. Az edzésmódszereik és gépeik hatékonyságának bemutatása érdekében az akkor még fiatal, de sikeres testépítők ettek Jones és Casey Viator kezdetben néhány hétig napi 800 kilokalória, az edzéssel kombinálva 5000 kilokalóriára növelte a bevitelt. Cím alatt "Colorado-kísérlet" a testvérek akkoriban sokkolták a testépítő világot, azt állítva, hogy alig négy hét alatt több mint 60 font (körülbelül 27 kilogramm) tiszta izomtömeget építettek [16].
A testvérek azt állították, hogy a Nautilus gépeken végzett nagy intenzitású edzés során egy hónap alatt csaknem 30 kilogramm tiszta izomtömeget építettek.
Mike Mentzer, Jones hallgatója a kalóriaszámlálást egy konkrétabb szintre emelte, és szigorú kalóriakorlátozást alkalmazott a Olympia úr 1979, amelyen 90 kilogramm testsúly felett megnyerte az osztályt. Könyvében "Nehéz szolgálat"beszámolt az amerikai testépítőről, hogy napi 2000 kilokalóriát evett, és olyan megközelítést alkalmazott, amely megfelel a mai" Ha ez megfelel a makródnak "[17]. Más testépítők ezt követően tudomásul vették Mentzer lázadását a ketogén étrend ellen. Az 1980-as években olyan sportolók, mint Rich Gaspari és Lee Labrada kalóriaszámlálással alakították legendás testüket.
Elsődleges forrás: Conor Heffernan: "A kalóriaszámolás története a testépítésben", FitnessVolt, 2019.20.08.
Irodalmi források:
Ez valóban érdekes és jól kutatott. az ilyen cikkek miatt elolvastam az oldalt.