Hogyan lehet a gyógynövényeket minél tovább frissen tartani
Amint az egészséges konyhai mozgalom egyre népszerűbb, egyre többen tapasztalják a kalandos főzést és az érdekes ízeket. A gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy fűszeresebb ízt adjon az otthoni főzéshez
Amint az egészséges konyhai mozgalom egyre népszerűbb, egyre többen tapasztalják a kalandos főzést és az érdekes ízeket. A gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy fűszeres ízt adjon az otthoni főzéshez az íz és a szín tekintetében.
Sőt, számtalan kulináris gyógynövény gazdag vitamin-, A- és K-forrást, de értékes antioxidánsokat is tartalmaz. Íme néhány módszer arra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezeket a növényeket maximális ízzel tudja tartani.
1. A legfrissebb gyógynövények a saját kertjéből származnak. Érdekes módon sok gyógynövény kiválóan növekszik kevésbé termékeny talajban, és tökéletesen alkalmas ültetésre az udvar köves területén. Magas termékenységű talajokban a növények általában több levelet hoznak létre, és kevésbé intenzív aromájúak lesznek.
Emiatt nincs szükség trágyázásra. Nyilvánvaló, hogy kerülnie kell az emberi fogyasztásra szánt növények veszélyes peszticidjeit is. Azok számára, akik a tömbben élnek, ezeknek a csodálatos növényeknek a nagy része egy cserépben termeszthető közvetlenül a konyhában.
2. Ha inkább gyógynövényeket vásárol, az ideális forrás a piac vagy az ökológiai gazdálkodás. Ügyeljen arra, hogy a lehető legfrissebbek legyenek. Keressen szilárd, élénk színű leveleket sárga vagy ragadós foltok nélkül.
3. A vágott gyógynövényeket hűtőszekrényben tárolja, papírszalvétába csomagolva. Azt is teheti egy üvegedénybe, mint egy csokor virág, ügyelve arra, hogy cserélje ki a vizet, ha néhány napig nem használják. Használat előtt ne mossa őket.
4. Hosszú távú tárolás céljából fagyassza le a gyógynövényeket. Fagyaszthatók egész növényként a szárral, de sokan jégkockákat készítenek apró apróra vágott gyógynövényekkel. Kényelmesen hozzáadhatók leveshez vagy pörkölthez, az utolsó pillanatban történő elkészítés nélkül.
5. A szárítás egy másik lehetőség. A jobb légszárítás érdekében a lehető legnedvesebb fürtöket, például oregánót akassza fel fejjel lefelé. A magasabb páratartalmú gyógynövények, például a menta esetében szárítsa meg őket dehidrátorban, páramentesítőben, napsütésben vagy a sütőben. A szárított gyógynövények koncentráltabb ízűek, ezért a mennyiséghez csak a harmadát használja fel a frissekhez képest. Például egy receptben, amelyhez 3 teáskanál friss kapor szükséges, csak 1 teáskanálnyi szárítottra lesz szükség. A leveleket morzsolja össze, mielőtt hozzáadná az ételhez, hogy felszabaduljon a lényeg és biztosítsa az egyenletes eloszlást.
6. Bizonyos lépéseket tehet a kertben vásárolt vagy termesztett szárított gyógynövények használatának meghosszabbítására. Tárolja légmentesen lezárt edényekben, hőforrásoktól távol, mivel a hő hatással lehet rájuk. Tartsa távol őket minden nedvességtől, például gőztől vagy nedves mérőkanálaktól.
7. A szárított gyógynövények ugyan megfelelően tárolva akár egy évig is eltarthatnak, de rendszeresen ellenőrizzék, hogy még mindig vannak-e ízük. Elég egy egyszerű szippantási teszt. Szükség esetén cserélje ki őket, hogy az étel mindig ízes legyen.
Felhasznált források:
http://www.care2.com/greenliving/how-to-store-herbs-for-the-freshest-flavor.html - aromás gyógynövények
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.