Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a vörös gyümölcsökből - Sciences et Avenir
Feladva: 2019.06.30 14:00.
Alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, egész évben frissen vagy fagyasztva fogyaszthatók. Mindaddig, amíg organikusnak választja őket, mert ezek a vízben gazdag gyümölcsök peszticid-maradványokat tartalmazhatnak. Ez a cikk a havi Sciences et Avenir n ° 869/870-ből származik, 2019. július/augusztus újságárusoknál kapható.
BERNARD MARTINEZ A TUDOMÁNYOK ÉS A JÖVŐBEN
Málna, áfonya, eper, szeder vagy feketeribizli. A vörös gyümölcsök feldobják a nyári asztalokat, és felizgatják az ízlelőbimbókat. A rómaiak már az ókorban értékelték a vadcseresznyét. Jean-Baptiste de La Quintinie, XIV. Lajos kertésze szintén megtisztelte velük a király veteményeskertjét. Ma a franciák továbbra is kedvelik, és háztartásonként és évente 3 kg epret fogyasztanak Spanyolország 71% -ára (1) és 790 g meggyet ... de csak 10 g áfonyát. Tehát koncentráljon a mindig nagyon tápláló és alacsony kalóriatartalmú vörös gyümölcsökre.
Inkább bio
Mindezek a vízben gazdag gyümölcsök (75–90%) peszticid-szermaradványokat tartalmazhatnak, amit a Verseny, Fogyasztás és Csalás Ellenőrzés Főigazgatóságának (DGCCRF) adatai alapján készített felmérés bizonyít: a cseresznye 87,7% -a, 83 A Franciaországban értékesített és elfogyasztott, a hagyományos mezőgazdaságból származó eper és 57% málna szennyezett (2). Jobb választani az organikus gyümölcsöket, lehetőleg húsos és fényes, garantálja a frissességet. Ne felejtse el megmosni őket, hogy kiküszöbölje az echinococcosis, a kutyák ürülékéből származó parazita átvitelének kockázatát, amely befoghatja a szedret és az áfonyát.
Tele vannak vitaminokkal ...
100 g-on 181 mg-mal a fekete ribizli a C-vitaminban a leggazdagabb, még a citrusfélékkel (narancs esetében 57 mg/100 g) vagy a kivivel (92,7 mg/100 g) is versenyben. Ezután jön az eper, amely 67,4 mg/100 g-ot, vagyis az ajánlott napi adag (110 mg) több mint felét adja. Ez az antioxidáns vitamin elősegíti a vas asszimilációját és stimulálja az immunrendszert. De egyúttal a legkönnyebb is: érzékeny a vízre, a hőre, a levegőre és a fényre, 24 órán belül, szobahőmérsékleten elveszítheti tartalmának felét. Ez az oka annak, hogy a vörös gyümölcsöket két-három napnál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartani. A fagyasztás viszont ideális tartósítási módszer a C-vitamin megőrzéséhez. A vörös gyümölcsök egyéb vitaminokat is tartalmaznak, például szükséges E-t (2,1 mg/100 g fekete ribizli) és K-t (19,3 μg/100 g áfonya). a véralvadáshoz. Vagy B9, eperben (70,5 μg/100 g), elengedhetetlen a terhes nők számára, mert részt vesz a magzat idegrendszerének fejlődésében (3).
... és ásványi anyagok
Málna, áfonya, eper, szeder vagy feketeribizli. A vörös gyümölcsök feldobják a nyári asztalokat, és felizgatják az ízlelőbimbókat. A rómaiak már az ókorban értékelték a vadcseresznyét. Jean-Baptiste de La Quintinie, XIV. Lajos kertésze szintén megtisztelte velük a király veteményeskertjét. Ma a franciák továbbra is kedvelik, és háztartásonként és évente 3 kg epret fogyasztanak, amelyet Spanyolország 71% -ára importálnak (1), és 790 g meggyet ... de csak 10 g áfonyát. Tehát koncentráljon a mindig nagyon tápláló és alacsony kalóriatartalmú vörös gyümölcsökre.
Inkább bio
Mindezek a vízben gazdag gyümölcsök (75–90%) peszticid-szermaradványokat tartalmazhatnak, amit a Verseny, Fogyasztás és Csalás Ellenőrzés Főigazgatóságának (DGCCRF) adatai alapján készített felmérés bizonyít: a cseresznye 87,7% -a, 83 A Franciaországban értékesített és elfogyasztott, a hagyományos mezőgazdaságból származó eper és 57% málna szennyezett (2). Jobb választani az organikus gyümölcsöket, lehetőleg húsos és fényes, garantálja a frissességet. Ne felejtse el megmosni őket, hogy kiküszöbölje az echinococcosis, a kutyák ürülékéből származó parazita átvitelének kockázatát, amely befoghatja a szedret és az áfonyát.
Tele vannak vitaminokkal ...
100 g-on 181 mg-mal a fekete ribizli a C-vitaminban a leggazdagabb, még a citrusfélékkel (narancs esetében 57 mg/100 g) vagy a kivivel (92,7 mg/100 g) is versenyben. Ezután jön az eper, amely 67,4 mg/100 g-ot, vagyis az ajánlott napi adag (110 mg) több mint felét adja. Ez az antioxidáns vitamin elősegíti a vas asszimilációját és stimulálja az immunrendszert. De egyúttal a legkönnyebb is: érzékeny a vízre, a hőre, a levegőre és a fényre, 24 órán belül, szobahőmérsékleten elveszítheti tartalmának felét. Ez az oka annak, hogy a vörös gyümölcsöket két-három napnál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartani. A fagyasztás viszont ideális tartósítási módszer a C-vitamin megőrzéséhez. A vörös gyümölcsök egyéb vitaminokat is tartalmaznak, például szükséges E-t (2,1 mg/100 g fekete ribizli) és K-t (19,3 μg/100 g áfonya). a véralvadáshoz. Vagy B9, eperben (70,5 μg/100 g), elengedhetetlen a terhes nők számára, mert részt vesz a magzat idegrendszerének fejlődésében (3).