Hogyan lehet a sült burgonya különösen ropogós EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Hogyan lehet a sült burgonya különösen ropogós?
Kevin a Holtból
Ahhoz, hogy a sült burgonya szép és ropogós legyen, az előfőtt burgonyát rövid ideig a lehető legmagasabb hőmérsékleten kell megdinsztelnie. Ha a burgonyaszeleteket a lehető legkevesebbre mozgatja, szép kéreg keletkezik. A sült burgonya megfelelő működése érdekében az is fontos, hogy a burgonyát, a szalonnát és a hagymát különböző időpontokban tegye a serpenyőbe.
A sült burgonya elkészítéséhez a viaszos burgonya a legjobb. A lisztes vagy részben viaszos burgonya viszont kevésbé ropogós és könnyen szétesik főzés és sütés közben. Ideális esetben a burgonyát sós vízben főzzük körülbelül 20 percig előző este. Ezután öntse le a vizet, hagyja, hogy a burgonya jól kipárolódjon, majd hagyja rövid ideig kihűlni és meghámozza. Tegye egy éjszakára hűvös helyiségbe, hogy másnap a burgonya kissé száraz legyen és könnyebben feldolgozható legyen.
A sült burgonya elkészítésekor fontos, hogy a burgonyát, a hagymát és a szalonnát a lehető leghosszabb ideig külön tartsa. Vagy süsse meg először a burgonyát, és a sütés végén adjon hozzá hagymát és szalonnát, vagy előzőleg pirítsa meg a hagymát és a szalonnát, tegye félre az összetevőket, majd keverje össze a sült burgonyával.
A sült burgonya ropogóssá tételéhez használjon nagy öntöttvasat vagy bevont serpenyőt. Vastag alapnak kell tárolnia a hőt és egyenletesen eloszlatnia. A serpenyőben melegítsen derített vajat vagy étolajat magas füstponttal. A vaj nem alkalmas sütésre, mert nem elég hőálló és magas hőmérsékleten ég. Helyezze a burgonyaszeleteket a lehető legvékonyabbra egymás mellé, és egyik oldalán erős lángon pirítsa meg, amíg ropogós kéreg nem képződik. Csak ezután fordítsa meg a sült burgonyát, és sütje meg a másik oldalát. Ha viszont megfordítja és áthelyezi a burgonyát az étkezések között, akkor nem lesz ropogós.
Amikor a sült burgonya aranybarna, hozzáadhat szalonnát és hagymát. Öntsük hozzá az összetevőket, és várjuk meg, amíg a hagyma izzadt és a szalonna enyhén ropogós lesz. Most ízesítsd sóval, borssal és esetleg petrezselyemlevéllel, ahogy szereted, és a sült burgonya készen áll.