Hogyan lehet a tojást len- vagy chia-maggal helyettesíteni; L; fűsziget
Vegánok, ez egy olyan cikk, amely lehetővé teszi, hogy továbbra is készítsen süteményeket és egyéb készítményeket, de: a tojás nélkül! Igen, a tojást más összetevõkkel lehet helyettesíteni, különösen a nyálkás magokkal, például a chia és a lenmagokkal.
Tudja meg, hogyan helyettesítheti a tojást len- vagy chia-maggal, valamint más technikákat, amelyek hasznosak lehetnek egy tojás nélküli étrendben.
Megjegyzés: Tojáspótláshoz organikus chia magra vagy organikus lenmagra lesz szükség !
Lenmagot:
A tojás pótlásához keverj össze 2 teáskanál lenmagot, amelyet előzőleg fűszerdarálóban vagy turmixgépben őröltek, 2 evőkanál vízzel. Hagyja pihenni 10 percig, és a tojás helyett használja a készítményt.
A lenmagok nyálkásak, vagyis vízzel érintkezve a tojásfehérje textúrájához nagyon hasonló ragacsos anyagot hoznak létre, amely olyan anyag, amely a vetőmag számos egészségügyi előnyét nyújtja.
Akár szőke, akár barna, inkább egész lenmagot vásároljon, amelyet menet közben megőröl, mert az őrölt magok gyorsan oxidálódnak.
Ez egy jó módszer, különösen a tojások cseréjére desszertekben, például sütikben vagy muffinokban. Hátránya lehet az íze, mert a lenmagoknak van illata, és ezért adnak ebből az illatból egy kis desszertet.
Chia mag
A tojás pótlásához keverj össze 2 teáskanál chia magot 2-3 evőkanál vízzel, majd keverd össze. Hagyja állni 20 percig, és használja a kapott készítményt a tojások helyett.
A chia magok tulajdonságai között megvan a nyálkahatásuk, vagyis vízzel érintkezve kocsonyás anyagot hoznak létre, közel a tojásfehérje textúrájához.
A lenmagokkal ellentétben használat előtt nem szükséges őrölni őket.
Ez jó módszer a tojás helyettesítésére olyan receptekben, amelyek kötőanyagot igényelnek, például terrinák, sütemények, sós ételek stb. Az előnye a lenmagokkal szemben, hogy nincs íze, ez a semlegesség azt jelenti, hogy nem változtatja meg a készítmény ízét.
A továbblépéshez olvassa el cikkünket a chia mag fogyasztásáról.
A tojások pótlásának egyéb módszerei:
Minden recept 100% -ban zöldséges, és sokféleképpen teheti meg tojás nélkül, a keresett tulajdonságoktól függően.
Valójában a tojásnak a receptjétől függően különböző funkciói vannak. Nyújthatnak nedvességet és könnyedséget, megköthetik az összetevőket, tésztát emelhetnek vagy csak ízet adhatnak. A helyettesítő kiválasztása a tojás receptben betöltött szerepétől függ:
- Az egyetlen tojással rendelkező receptekben szerepe a nedvesítés vagy a megkötés.
- A több tojást tartalmazó receptekben, 2 és 5 között, vagy hófehérben a szerepe a készítmény emelése
- A sós receptekben szerepe a megkötés vagy az ízadás.