Hogyan lehet felismerni a friss bárányt Itt kell keresnie, amikor kiválasztja
Írta: Dobrescu Petre, 2017. április 12., szerda, 12:30.
Húsvét alatt mindenki fél a vásárolt feketerigó húsának minőségétől. A következőkre kell figyelnie, amikor kiválasztja.
A szakemberek azt javasolják a fogyasztóknak, hogy vásároljanak olyan állatorvos által ellenőrzött bárányokat, amelyek hasított testtömege meghaladja a 12 kg-ot. Az e súly alatti bárányok magas víztartalommal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy az előkészítési művelet (forralás, sütés, sütés) révén sokat kell csökkenteni (fogyasztásra alkalmas készítmény mennyisége).
A bárányhús kilogrammjának ára 15 lejtől (kisvárosokban) és 28 nagytól (Bukarest, Konstanca, Temesvár stb.) Változik. Egy utolsó kereskedői lelet, amely bemutatja a bárány árát 100 g termékre. Így Bukarest egyik nagy üzletében a bárány ára 2,79 lej/100 g volt.
A bárányhús vörös hús, gazdag Omega 3 zsírsavakban, cinkben (100 g bárány az ajánlott napi cink 40% -át tartalmazza), alacsony kalóriatartalmú B-vitamin komplexet, csak 100 g grillezett bárányt vagy a sütőben 160 kcal-t asszimilálunk.
A bárányhús frissességének értékelése organoleptikusan történik, az érzékszervek felhasználásával: látás, illat és tapintás. Így az értékelés a következőket veszi figyelembe:
- kinézet: friss hús esetében a felületet száraz fóliával borítják, és szakaszonként a hús fényes és enyhén nedves;
- szín: a felszínen rózsaszín, metszetben a szín vörös, jellemző a fajra és az anatómiai régióra;
- következetesség: szilárd és rugalmas, az ujjal nyomás által hagyott nyom gyorsan eltűnik;
- a szag: kellemes, a fajra jellemző;
- zsír: fehér és kompakt;
- csontvelő: rugalmas, fényes és metszetben teljesen kitölti a medulláris csatornát;
- inak és ízületek: fényes, rugalmas, erős, tiszta ízületi folyadék;
- húsleves (húspörkölt ülepedés után): tiszta és illatos, felületén zsírréteg található.