Hogyan lehet fogyni teljes vagy feldolgozott ételeket

A teljes ételek nagyon kevés feldolgozáson mennek keresztül, ezért megőrzik táplálkozási tulajdonságukat (Moubarac et al., 2012). Több száz évvel ezelőtt a teljes ételek voltak az egyetlen ételválasztás. Ma azonban a fogyasztóknak sokkal több lehetőségük van! Az élelmiszerboltok és éttermek rengeteg feldolgozott és kényelmes ételt kínálnak. Közelebbről megvizsgálva azonban a magasan feldolgozott élelmiszerek súlygyarapodás szempontjából katasztrofális hatásai nyilvánvalóak (Volkow, Wang & Baier, 2011).

Teljes ételek

A teljes ételek fogyasztása a megfelelő tápanyagok kiválasztását jelenti a teltség érzéséhez. Ilyenek például a friss húsok, sózatlan diófélék, hüvelyesek, friss vagy fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, valamint a pasztőrözött tej (Monteiro, Levy, Claro, Castro és Cannon, 2010; Moubarac et al., 2012). Ezen élelmiszerkategóriák mindegyike kevés feldolgozáson esik át (Moubarac et al., 2012).

Feldolgozott/finomított élelmiszerek

Az ételeket állítólag akkor "dolgozzák fel", ha főzik, szárítják, füstölik, megsütik, sózzák, édesítik, pácolják vagy konzerválják (Monteiro, Levy, Claro, Castro & Cannon, 2010). A feldolgozott ételek gyakran kevesebb, mint az élelmi rost felét és a teljes ételek szabad cukorának hatszorosát tartalmazzák, valamint megnövekedett mennyiségű sót és zsírt (Moubarac et al., 2012). Feldolgozott élelmiszerek például a burgonya chips, kenyér, kolbász, pizza, édességek, energiadarabok és üdítők (Moubarac et al., 2012).

---