Hogyan lehet grillezni baromfit igazán lédús FÉRFI EGÉSZSÉG

Mell, láb és társa Így grillezheti a baromfit, hogy az valóban lédús legyen

Baromfi a grillen: egészséges és ízletes

A baromfi nagyszerű tulajdonsága - akár a grillen, akár a serpenyőben, akár a sütőben - a sokoldalúság. Legyen filé, láb vagy fél kakas, közvetlenül a grilltől, szendvicsben vagy salátában - néhány fűszernövénnyel, a megfelelő szószokkal és köretekkel, csirkével vagy pulykával mindig izgalmasabb, mint a szokásos grillezett kolbász vagy a zsíros nyaki steak. A baromfi előnye: A baromfi mindenhez passzol - a paellától a baromfihamburgeren át a curryig.

A teljes íz egyetlen követelménye a minőség: néhány euróért keményebb rostok helyett lédús, ízletes húst kap. És: ha a madár a grillen van, vigyázzon vele! Tehát ne tépje túl forrón a mellét vagy a lábát, ideális esetben finoman főzze csukott fedéllel és közepes hőmérsékleten - akkor biztosan nem fog hiányozni a steak.

Hogyan fűszerezheti a baromfi ízét grillezéskor?

Ez mind a keverék: csirke vagy pulyka esetében az (erős) fűszerek és a jobb köretek kombinációja. Egyszer bejártuk a világot, és visszahoztunk ötleteket, amelyekkel nagy sikert arathat a csirkének.

ország	Fűszerek	szósz	Köretek
Spanyolország	forró paprikapor	paradicsom szósz	Grillezett burgonya
Olaszország	Rozmaring, fokhagyma és citrom	Pesto	grillezett paradicsom
India	curry por	Mangó chutney	párolt spenót
Mexikó	Csilipor	guacamole	fekete bab
Görögország	Oregano, fokhagyma és olívaolaj	tzatziki	meleg pita kenyér
Argentína	kömény	Chimichurri	grillezett spárga
Egyesült Államok	Barbecue fűszerezés	mangó salsa	Grillezett cukkini

Így főzhető a grillen csirkeszárny, mell, láb stb

Igen, mert a csirkék nem egy darab. A sok finom résznek nagyon különböző igényei vannak.

1) Szárnyak: A csirkeszárnyak a tökéletes étel. Grillezve vagy sütőben sütve sokkal alacsonyabb a zsírtartalma, mint a mélysütőben.

• Főzzük közvetlen grill módszerrel (azaz a grill fedő nélküli legforróbb részén) közepesen magas hőfokon.
• Táplálkozási értékek bőrrel 223 kalória, 18,6 g fehérje, 16 g zsír

>>> szén vagy gáz? Melyik grill alkalmas nekem?

2) Mell: A mell főleg a nagyon sovány filéből áll. Elkészítési tipp: A rozmaringágakat és a fokhagymát nyomja a bőr alá. Csontokkal - közvetett grillezés (azaz csukott fedéllel):

• közepes hőfokon; bőr és csontok nélkül: anélkül
• Grillezze a fedelet közepes lángon, de közelebb a rács széléhez
• Táplálkozási értékek bőrrel 173 kalória, 21,2 g fehérje, 9,3 g zsír
• Táplálkozási értékek bőr nélkül 129 kalória, 18,8 g fehérje, 2,7 g zsír

3) Láb/Láb: A láb a grill csillag. Elkészítési tipp: grillezés előtt olajjal, sóval és paprikaporral pácoljuk. Grill közvetlenül a grill szélén, vagy

• közvetetten közepes lángon
• Táplálkozási értékek bőrrel 219 kalória, 16,4 g fehérje, 16,8 g zsír
• Táplálkozási értékek bőr nélkül 119 kalória, 19,5 g fehérje, 4,4 g zsír

(Táplálkozási információk 100 g-onként)

Egészséges baromfi: A mellhús valóban enyhébb, mint a láb?

Mindenekelőtt attól függ, hogy megeszi-e a bőrt, mert a baromfiban ott található a zsírszövet. A tiszta izomhús viszont nagyon sovány - még a lábában is. Ahhoz, hogy lássa, mekkora a különbség, íme a végső összehasonlítás. Döntse el maga, hogy hű szeretne maradni a karcsú vonalhoz, vagy hunyja be a szemét.

Csirkelábak Bőrrel (100g)	csirkemell Bőr nélkül (100g)
Kalóriák	173 kcal	99 kcal
zsír	11 g	0,7 g
fehérje	18,2 g	23,9 g

Miért zsugorodik a csirkefilé a grillen?

Mert rossz minőségű. Ha csirkéje gyári gazdálkodásból származik, akkor sokkal több víz van a szövetben - a szisztematikusan feltett állatok alig mozoghatnak. És megkóstolhatja: a hús grillezve összehúzódik, kemény lesz és íze semmi. Hogy ez ne forduljon elő ismét veled: tartsd nyitva a szemed, ha csirkét vásárolsz! Keressen szilárd, rózsaszínű húst, és kerülje a halvány, szivacsos állagú csirkehúst.

---