Hogyan lehet megakadályozni, hogy az alma barnuljon FIT FOR FUN Knowledge

alma

A legismertebb módszer, amely megakadályozza az almadarabok barnulását Citromlé: Ehhez használhat friss citromlevet vagy citromkoncentrátumot - egyszerűen az almadarabokra csöpög. A levet vízzel is hígíthatja, és az almákat 5 percig áztathatja benne (keverési arány: 1 csésze víz és 2 evőkanál citromlé). Citromlé helyett is Ananász vagy lime juice használva lenni. Az almadarabokat például citromsavas italokban is felhasználhatja Szódavíz vagy Gyömbérsör, betét. 5 perc elegendő - majd öblítse le a darabokat vízzel, hogy ne vegyék fel az ital ízét. És légmentesen Csomagolás műanyag csomagolásban megakadályozza az alma megbarnulását.

Több anti "barna" trükk

    Gumiszalag módszer: különösen alkalmas, ha menet közben vagy az irodában szeretnél szeletelt almát enni: Vágd az almát 6-8 darabra, majd tedd vissza az eredeti formájába. Most rögzítheti a darabokat gumiszalaggal, és az almát egy darabban szállíthatja - ez megakadályozza a csúnya elszíneződést, és az alma már vágott!

Blanching: Ez inaktiválja azokat az enzimeket, amelyek reagálnak a levegőben lévő oxigénnel. Mivel az almadarabok a folyamat során lágyabbá válnak, alkalmasabbak sütésre vagy receptek főzésére.

Miért barnul meg a gyümölcs a vágás után?

Az alma feldarabolása elpusztítja a cellulóz sejtjeit - ezáltal olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek reagálnak a levegőben lévő oxigénnel. Ezen anyagok közé tartoznak a polifenolok is, amelyek a levegőben lévő oxigénnel barna anyagot képeznek. A polifenol-oxidáz enzim felgyorsítja ezt a folyamatot.

Bár az elszíneződés nem annyira étvágygerjesztő, de nem káros az egészségére!