Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis rákot a valódtól - tippek és trükkök - a villámról
Mi az a rákimitáció és hogyan készül? Akár tudod, akár nem, valószínűleg már ettél rák utánzatot. Elég gyakori sushi-ban (például a kaliforniai tekercsben, amelyet az élelmiszerboltban vásárolt), fagyasztott rántott halban és előre csomagolt tengeri salátákban. Mindenhol van, de a legtöbben ilyen keveset tudunk róla.
A rák utánzatot először az 1970-es években gyártották Japánban, a drága rákhús olcsóbb alternatívájaként. Nem sokkal ezután az Egyesült Államokba utazott, ahol azóta teljesen örökbe fogadták. Az 1980-as évek végére az Egyesült Államok rákimitációs fogyasztása évi mintegy 135 millió fontra nőtt.
De mi az a rákutánzat, miből áll? Itt található minden, amit tudnod kell róla.
Miből készül a rák utánzata?
A közhiedelemmel ellentétben a rák utánzata valódi halhúsból készül - általában nem rákhúsból. Általában surimi-ból vagy fehér halhúsból készül, amelyet kicsontoztak és péppé aprítottak, majd más összetevőkkel keverik össze, beleértve a természetes és mesterséges aromákat, keményítőt, cukrot és nátriumot.
A surimi számára a legelterjedtebb fehérhal az alaszkai pollock, amelyet fagyasztott halujjakban vagy gyorsétteremben panírozott haltermékekben is gyakran használnak. Ki még soha nem látott rákízű pollort?
A tészta elkészítése után téglalap alakú formákba helyezzük, és vékony narancssárga ételfestékkel festjük, hogy utánozzuk a rák természetes árnyalatát.