Hogyan lehet megkülönböztetni az autentikus parmezán sajtot (Parmigiano Reggiano) a többi sajttól - Gyakorlati receptek
Nagy rajongója vagy a sajtért? Akkor biztosan értékelni fogja a parmezán sajtot, és ízlik minden ételben, még akkor is, ha csak kicsit nevet a tetején. Ugyanakkor valószínűleg tudja, hogy az érlelt különlegességeknek magas az ára, és nem éppen megfizethetőek. Ha folyamatosan ad pénzt, nem akarja tudni, hogy a legjobbat kapja? De honnan lehet tudni, melyik autentikus parmezán? Nos, vannak olyan nyomok, amelyek soha nem buknak meg:
Utánzatok, Grana Padano, Pecorino és autentikus parmezán
Sokszor, amikor parmezánt akar vásárolni, tévedhet, ha utánzatokat vagy hasonló sajtokat vásárol. Nem találja a sajtokhoz társított "parmezán" nevet, de az egész prezentáció utánozza a parmezánt, és könnyen félrevezethet..
Egy ilyen termékre példa lehet a "kemény sajt" vagy a "speciális kemény sajt".
Egy másik, a parmezánhoz nagyon hasonló termék Grana Padano, nagyon népszerű védjegy, gyakran kevésbé érlelt és a gyengébb íz, mint a Parmigiano Reggiano (autentikus parmezán).
A Pecorino a parmezánhoz hasonló sajt, hasonló ízű, de a Grana Padanóhoz hasonlóan a Pecorino is kevésbé érett. A pecorinót hagyományosan a eredeti Carbonara tészta recept .
Hogyan lehet azonosítani a hiteles parmezánt
A legbiztosabb módja annak, hogy megtudja, hogy a vásárolt sajt valóban parmezán sajt, ha ellenőrizze a háromszög külső részét. Kell lennie egy viaszrétegnek, amelyben elég tisztanak kell lennie. "Parmigiano Reggiano”(Lásd a cikk képét).
Ha a megvásárolni kívánt termék rendelkezik ezzel a jelöléssel, akkor biztos lehet benne, hogy hiteles, mert a bejegyzett védjegy nem engedélyezi azoknak a termelőknek a nevét, akik nem a elkészített recept szerint készítik a sajtot.
Kerülje a reszelt parmezán sajtot, mert nem csak nem lehet biztos a hitelességében, de miután borotválkozott, csökken az aromája és a frissessége. Egy étel mindig finomabb lesz, ha frissen reszelt parmezán sajtot ad hozzá.
Hogyan lehet azonosítani a legjobb darab parmezánt
A Parmigiano Reggiano akár több darabja is különbözhet egymástól, osztályozásukban az érlelés fontos szerepet játszik. Így próbáljon meg egy darab parmezán sajtot választani, amelynek felületén a lehető legtöbb fehér kristály található., mert érettebb, illatosabb és omlósabb, mint ahogy a parmezán sajtot szeretné.