Hogyan lehet megőrizni a vitaminokat az ételekben?

Bár az élelmiszerek megválasztása fontos, a tárolásuk és elkészítésük módja ugyanolyan fontos a vitamin-tartalmuk megőrzése érdekében. Néhány egyszerű, de elengedhetetlen lépés ...

A friss gyümölcsök és zöldségek helye a sportoló étrendi egyensúlyában elengedhetetlen a vitaminbevitel fedezéséhez, még intenzív edzés közben is.

Gyümölcsök és zöldségek konzerválása

Tárolás az étel, még frissen is, ártalmas, de csak csekély hatással van a többi vitaminhiánytényezőhöz képest.

Az előkészület

Hámlás gyümölcs és zöldség eltávolítja a vitaminok egy részét. Ismerje fel, hogy ez a veszteség gyakran elkerülhetetlen! Azonban nem lesz hiba a gyümölcs héjának elfogyasztása bizonyos esetekben, miután jól megmosta (alma, körte ...).

A főzés

Az ételek vitamintartalma különösen érzékeny a főzésre.

Csak a gyorsforraló teszi lehetővé a főzési idő lerövidítését, és ezért a legkevésbé rontja a vitaminokat. Ezzel szemben a több tíz percig párolt zöldséges ételek (például a ratatouille) jelentősen romlik a vitaminokban.

---