Hogyan lehet megszüntetni a glutén forrásait
A glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység bizonyos szemek (különösen a búza, az árpa és a rozs) búzaproteinekre gyakorolt allergia, amely a bél gyulladásos reakcióját okozza. Több mint 300 000 kanadait érint, nem beszélve a diagnosztizálás nehézségei miatt figyelmen kívül hagyott esetek számáról.
Következmények
A glutén intolerancia súlyos táplálkozási problémákat okozhat azáltal, hogy többek között alultápláltságot okoz az érintett személynél. Ezt az alultápláltságot az emésztőrendszer tápanyagainak felszívódási zavarával magyarázzák, ami hasmenést és székrekedést, puffadást és izomfájdalmat okoz. Ez az intolerancia akár depresszióhoz is vezethet.
Terápiás szempontból a gluténforrások kiküszöbölése továbbra is a leghatékonyabb kezelés a tünetek enyhítésére és az emésztés elősegítésére, annak ellenére, hogy a glutén intolerancia előfordulhat és az egész életében megmarad.
Kerülje a glutént tartalmazó ételeket
Már kis adag gluténről is kiderült, hogy károsítja a bélfalat és emésztési kényelmetlenséget okoz, ezért ébernek kell lennie. A piacon számos termék rejti el a glutént, például:
- Számos gabonatermék, beleértve pékárukat, tésztát és lisztet (vagy pelyheket) búzából, bulgurból vagy kuszkuszból, árpából, rozsból, tönkölyből, kamutból, tritikáléból, esetleg zabból és quinoából (amelyek keresztszennyeződés révén búzarészecskéket tartalmazhatnak).
- Sok elkészített étel „elrejti” a glutént, mivel a búza kötőanyagként működik a feldolgozási folyamat során. Megtalálható néhány joghurtban és fagylaltban, többféle italkeverékben, a legtöbb kereskedelmi húslevesben és szószban, és gyakran konzervekben is.
- Más közönséges termékek tartalmaznak búza nyomokat. Ez a helyzet bizonyos alkoholos italokkal, például a búzából előállított sörrel. Más malátából nyert italok (gin, vodka, whisky és scotch) esetében a legjobb, ha mértékkel és toleránsan fogyasztjuk őket. Végül fontos megjegyezni, hogy egyes gyógyszerek és vitaminok tartalmazhatnak glutént (bevonatuk miatt).