Hogyan lehet megtanulni pálcikával enni, hagyományaikat és az ázsiai ételekkel kapcsolatos egyéb információkat - nwradu
Elmentem egy kis tanfolyamra (kóstolóra!) Szerdán a japán ételekről és a botok hagyományáról az ázsiai kultúrában. Régóta eszem botokat, Matilda is, de már nem tudtam róluk semmit, és örülök, hogy alkalmam nyílt megtudni.
A három fő ország, ahol a botokat élelmiszerekhez használják, Kína, Dél-Korea és Japán, később a szokás Ázsia ezen régiójának számos más országába is elterjedt. De vannak különbségek ezen országok között. Kína például pálcikákat használ az ételekhez, de egy kanalat a leveshez. A koreaiak ugyanezt teszik, de inkább a rozsdamentes acélrudakat részesítik előnyben, amely hagyomány abból az időből származik, amikor ezüstből készültek fontos emberek számára, az ezüst színét egy esetleges ételmérggel érintkezik. A japánok azonban csak pálcikákat használnak, beleértve a leveseket is, amelyeket úgy fogyasztanak, hogy egyenesen a tálból isznak, és pálcikával eszik az összetevőket, miközben a tálat a szájához szorítják.
A kínaiak feltalálták a botokat, mint sok minden más civilizációnk történetében. A 3. században a kínaiak megérkeztek Japánba, és rizst és pálcikát vittek magukkal. Addig a japánok valószínűleg kézzel ettek. A botok lassan beléptek a társadalomba, és Japán fejlődésével az egész országban felhasználásra kerültek.
Ahogy az ázsiai országoktól elvárható, az asztalnál hosszú listák vannak a "nem tennivalókról", botokkal. Nem fekszik le az asztalnál, hogy különféle tányérokból vegyen ételt, és közvetlenül a szájához vegye, de az udvariasság azt mondja, hogy ételt tesz a tányérjára, majd csendesen megeszi a környékén. Néha ahhoz, hogy ételt tegyen a tányérból a tányérjába, használhatja a botok vastagabb végét, hogy ne tegye a tányérba a szájából kijött végét.
Más szokások arra utalnak, hogy a botokat hogyan tartják. Ha elengeded őket, a használt véget nem más étkezőkhöz kell irányítani, hanem rád. Ha a botokat az ételtálra tesszük, ez annak a jele, hogy készen állunk, tehát különben egy botállványon tartják őket, amelyet a japánok hashioki hashinak hívnak - "botok", az oki az igéből származik ). Ahol voltunk, például egy mogyoró hashiokiként szolgált, és amikor megtudtam, vigyáztam, hogy ne veszítsem el (vagy ne egyem meg). Ha nincs hashioki az asztalon, improvizáljon egy szalvétával.
A botokat soha nem hagyják az ételben vagy a rizstálban, csak a temetésen tett gesztusra emlékeztetve. Nem is szabad őket felhasználni az étel ásásánál egy jobb darabért, mintha az ujját a homokban ásná, de mindent sorra esne.
Ami a pálcika tartását és használatát illeti ázsiai ételekhez, a titok a gyakorlás. Így tanultam, ettem vagy rendeltem kínai ételeket, és nekiláttam pálcika használatának, amíg meg nem tanultam velük jól enni. Nem tartott sokáig, és amint az alább látható, egyetlen… szójababot is elkaphatok?
Chinatsu Kawamoto asszony, a Román-Japán Tanulmányok Központjából, ahol japán nyelvet tanít a hallgatóknak, megmutatta nekünk a legegyszerűbb módszert, hogyan lehet megtanulni a botokat. Miután helyesen tartottuk, csak testmozgásra van szükség, mint mondtam.
Fogja a felső botot, és tartsa úgy, mint egy tollat, mint a fotón, majd gyakorolja az I. betű rajzolását a levegőben.
Ezután vegye az alsó botot, és tegye a hosszú, gyűrűs ujj közé. A gyűrűn és a hüvelykujj tövén nyugszik, és rögzítve marad.
Miután megismerte mindkettő helyzetét, "szerelje fel" mindkettőt a domináns kézre, és próbálja meg mozgatni a felsőt a hüvelykujj és a mutatóujj köldökével, hogy megragadja az ételt. Azt tanácsolom, hogy változtassa meg a pozícióját, ahonnan tartja őket, hogy a lehető legnagyobb amplitúdójú mozgást érje el - biztosan képesnek kell lennie a húsdarabok megragadására. Az ázsiai ételeket úgy adagolják, hogy a pálcika számára hozzáférhető legyen, senki sem kéri, hogy szójababot ragadjon meg, vagy szemenként szemes rizst egyen.
Most, hogy ezt meg tudom tenni, készen állok az ázsiai hétre a Lidlben, amely augusztus 3-án, hétfőn kezdődik. A Lidl-ben kacsa, kínai tészta, szójaszósz, rizsecet, szezámolaj, tavaszi csomagok, indiai stílusú csirke, garnélarák és zöldségcsomagok, szószok, fűszerek, kókuszfagylalt, indiai és ázsiai stílusú joghurtok . Feltétlenül megyek néhányukért, a licsiért és a lime-léért, valamint a Chang sörért, amit egyszer thai éttermekben ittam, és nagyon jónak találtam.
A fentiek a Yukiban, a bukaresti kevés japán étterem egyikében történtek, japán szakácsokkal és egy mecénással, aki minden nap különleges kalligráfiával rajzolja meg az étlapot. Jó ételeket készítek.