Hogyan lehet tudni, hogy egy étel egészséges-e? A gyakorlati útmutató - Romain Dassy

Főleg egészséges ételeket szeretne fogyasztani az egészsége érdekében, és google-ben google-t szeretne enni. Olyan keresést ír be, mint "Milyen ételek hasznosak az egészségre", "Milyen ételek fogyni" stb. És végül ezer cikket sorol fel az élelmiszerek felsorolásával:

• 10 étel tovább élni
• A top 10 étel
• 20 étel azonnal leáll.
• stb.

E cikkek többsége valós információkat mutat, de nem mondja el, miért jó neked. Egyszerűen azt mondják, hogy egyesek vitaminokat, koleszterint, rostokat tartalmaznak.
Ez felveti a kérdést: milyen kritériumok alapján tudjuk meg, hogy az étel egészséges-e? Melyek azok az alapelvek, amelyek lehetővé teszik, hogy mely ételeket részesítsék előnyben? Mi van, ha jól eszünk, és kielégítjük az igényeinket ?

Megpróbálok néhány választ adni a táplálkozás alapjairól, hogy jobban megértse ezeket a cikklistákat. Lehet majd vásárolni, hogy jó lelkiismerettel megvásárolhassa jó ételét.

Az egészséges ételek kalóriasűrűsége

Gyakran kétféle gondolat létezik:

1. Akik véletlenül bíznak, akik úgy gondolják, hogy a kalória nem számít, a fogyáshoz elég egészségesebb vagy "kiegyensúlyozottabb" étkezés.
2. Azok, akik a tudományon nyugszanak, és úgy gondolják, hogy a kalória egy kalória, és hogy a fogyáshoz kalóriahiányban kell lennie. A termodinamika törvényein alapulnak: a híres "elfogyasztott kalória vs elfogyasztott kalória".

Vagyis a fogyáshoz meg kell égessen több kalóriát, mint amennyit elfogyaszt. Azonban nem követem azt az üzenetet, hogy „egyél kevesebb kalóriát és gyakorolj többet”, amely korlátozó étrendre és túlzott testedzésre késztet bennünket. Más szempontokat is figyelembe kell venni, például az anyagcserét. Ezt egy másik bejegyzésben tárgyalom részletesebben.

Az emberek azonban főleg ezt figyelik meg. Ha fogyni próbál, akkor az alacsonyabb kalóriasűrűségű ételek jobban megfelelnek Önnek. Megnézheti az otthon vagy a szupermarketben található ételeket, a dobozokon feltüntetik a 100gr/kalória számot (kcal). Minél kevesebb kalória van 100gr-onként, annál kevesebb kalóriasűrűségű az étel.

Egy élelmiszer kalóriaelemzése

Az élelmiszerek kalóriái az abban található makrotápanyagok számától függenek. A makrotápanyagok fehérje, lipidek (zsír), szénhidrátok (cukrok) és más mértékben alkohol.
A számítás a következő:
Fehérje: 4kcal/gramm; Szénhidrát: 4kcal/g: Zsír: 9kcal/g Alkohol: 7kcal/g

A 100 gramm 30 gramm szénhidrátot, 2,5 g fehérjét és 1 gramm lipidet tartalmazó rizs ezért kalóriatartalmúbb lesz, mint a zöldbab, amelynek 100 g-ján 5 g szénhidrát és 1,4 g fehérje van. (Rizs = 30 × 4 + 2,5 × 4 + 1 × 9 = 139kcal és zöldbab: 54 + 1,44 = 25kcal)

Az egészséges ételek gyakran a legkevesebb kalóriát tartalmazzák. Válasszon olyan zöldségeket, mint uborka, saláta, brokkoli stb. Szinte nincs kalóriájuk, mert tele vannak vízzel. Ha éhes, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy kevesebbet és kevesebb kalóriát fogyasszon. Megfordítja a rendszert, ha csak hízni akar. Ezután előnyben részesíti a kalóriában sűrű ételeket (például dióféléket, gabonaféléket stb.).

Vigyázzon, azonban a magas kalóriasűrűségű ipari élelmiszerek tápanyagokban, rostokban és vitaminokban szegényesek. A folyékony kalóriák ugyanis kevésbé töltik fel, mint ugyanazon étel szilárd változatai. Egyenlő kalória esetén az alma jobban tölt, mint egy kompót. És az almalénél kellemesebb kompót.

A fehérje jó neked

A legfontosabb makrotápanyag. Ez az egyetlen, amelyet a test nem képes önmagában szintetizálni, és amelynek külső forrásból kell származnia. A fehérje a szerveink, izmaink stb. Működéséhez nélkülözhetetlen aminosavak összessége.
Az ülő ember átlagos átlaga 1 g fehérje/nap lenne a testsúly kilogrammjában. Vagy például napi 70gr, ha 70kg vagy. A sportolók esetében többet beszélünk napi 1,6gr/kg-ról. A magas fehérjetartalom jobb, mint az alacsony fehérjetartalom.

• Először is, a fehérje az élelmiszerek legnagyobb hőhatással bír. A test több energiát (kalóriát) fordít egy gramm fehérje emésztésére, mint a szénhidrátok vagy zsírok.
• Másodszor, táplálják a fehérjék szintézisét az izmokban, ezekből a kalóriákból több a zsír helyett a sovány szövet felépítésébe kerül.
• Harmadszor: a magas fehérjetartalmú ételek teltebbek.

Nem minden fehérje jön létre egyenlően. Az állati fehérje általában jobb, mint a növényi fehérje, mivel teljes aminosavprofillal rendelkezik. A zöldségekben, hüvelyesekben és szemekben a szójától eltekintve csak néhány ilyen esszenciális aminosav található. Ha vegán vagy, zöldségfélék, diófélék, szemek és hüvelyesek keverékét kell enni, hogy az összes aminosavat megkapd a tested számára.

---