Hogyan lett a disznó a legjövedelmezőbb hús a világon
Ez a világon a legtöbbet fogyasztott hús. Fül, szájkosár, láb ... mindent sertéshúsban fogyasztanak. És minden megtérül !
Szüntelen áringadozások esetén a sertést erős spekulációknak vetik alá. Kilónkénti ára növekszik? A kolbász lángol. Összeomlik? Ez egy égő prefektúra! Az élő sertéshús árát a Breton Pig Marketen (MPB) állapítják meg, Plérinben, a Côtes-d'Armorban. Normális, mivel a 24 millió tenyésztett sertésből - Franciaországban 20 000 tenyésztő van - 8 millió Bretagne-ban és 1,7 millió a szomszédos Pays de Loire-ban található. 1977-ben a sertéshús kilójának ára 7,03 aktuális frank volt, vagyis 2017-ben 4 eurónak felel meg. De most, 2017 júniusában, egy kiló sertéshús csak 1,49 euróba kerül. Ára pedig stabil marad, miközben a termelési költségek folyamatosan nőnek! Az Oroszország által az Európai Unióból származó sertéshúsra 2014-ben bejelentett embargó nem javította a termelők életét. Rosszabb, hogy abban az évben 23% -kal csökkentek az árak június és október között, 1,10 euróra csökkentek.
Két évvel később azonban a zöld piacnak köszönhetően újra zöldellnek. A Peking által bevezetett új környezetvédelmi normákat követően az országnak több mint ötmillió kistermelő gazdaság bezárásával kellett szembenéznie. A Közép-Királyság, a sertéshús nagy fogyasztója, az import felé fordult. Így 600 000 tonna európai sertés került a kínaiak tányérjára. De ha Franciaország fontos termelő ország, fogyasztásában önellátó - évente 23 millió állat -, akkor csak a kilencedik legnagyobb exportőr a világon. Messze elmaradva Németországtól, a sertéshús vezető európai exportőrétől, évi 5 millió állattal.
De az egyetemes csirkepiaccal ellentétben a sertéshús piaca felekezeti okokból korlátozott. Mégis ez a legtöbbet fogyasztott hús a világon. És helyesen. Mert ha van egy teljesen ehető (és finom) állat, akkor az a disznó. Sőt, egy lakosra vetített 34 kilóval évente ez a legtöbb fogyasztott hús Franciaországban. Ez a legértékesebb is, mivel a chipolatától (hús, zsír, bél) a Haribo cukorkákig (zselatinná átalakult csontok) mindenhol megtalálható. Feldolgozása után átlagosan 5,40 euró/kg áron értékesítik, és lehetővé teszi az ágazat számára, hogy teljes forgalmát 6,6 milliárd euró értékben érje el.
>> Videóban - a baszk fekete disznó, egy disznó teljesen újjászületett:
Fedezze fel az alábbi sertéshús különböző részeinek árát: (kattintson a nagyításhoz)