Hogyan ne legyen egészségesebb vegetáriánus étrend, mint egy mindenevő
"Lehet vegetáriánus, de nagyon finom magokat és gabonákat, cukrokat fogyaszthat, és alacsony a gyümölcs- és zöldségfogyasztása, ami egészségtelen étrendet fog elérni, annak ellenére, hogy tartózkodik a húsevéstől" - mondta Hu előadásában: "Vegetáriánus étrend a személyes, a nemzeti és a bolygó egészségéért". "Nem minden gyógynövényes étrend egészséges" - tette hozzá Hu, megjegyezve, hogy a vegetáriánus, de a magas zsírtartalmú ételek fokozott betegség-kockázattal járnak. "Az a vegán, aki nem eszik állati termékeket, de rosszul táplálkozik növényi eredetű ételekkel, ugyanolyan egészségtelen (beteg) lehet, mint egy mindenevő, aki csirkehamburgereket és rögöket eszik" - idézte Hu könyvét., Jó vegán, rossz vegán.
Hu úgy véli, hogy a tápanyagban szegény ételek halálokot okoznak, ugyanakkor azt is elmondja, hogy a tudomány bebizonyította a zöldség- és gyümölcsételek hatásosságát a kardiometabolikus betegségek megelőzésében. "Az egészségtelen táplálkozás a legfőbb halálok az Egyesült Államokban" - figyelmeztetett a neves kutató, a kormányzati csapat egyik tagja, amely közzétette a 2015-ös "American Nutrition Guidelines" jelentést.
Hu Loma Lindának adott beszédében emlékeztetett arra, hogy az egészségtelen étrend összefüggésben van a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatával, de a felgyorsult öregedési folyamattal is. "A testmozgás és a gyümölcsök, zöldségek és halak fogyasztása lelassította az öregedést" - mondta Hu. "Másrészt a magasabb testtömeg-index, a derék-csípő aránytalansága és a magas trigliceridszint, valamint a magas szisztolés vérnyomás felgyorsíthatja az öregedést" - mondta a kutató.
Az öregedési folyamat felgyorsításában ugyanolyan fontos szerepet játszik a szennyezésnek való kitettség. A legújabb kínai tanulmányok kimutatták, hogy a szénhidrogéneknek, a különféle forrásokból származó füstnek való kitettség felerősíti az öregedést és felgyorsítja a ráncok megjelenését. "A légszennyezés öregszik" - tette hozzá Hu.
Emlékeztetve a táplálkozás fontosságára, de a pontos táplálkozás kialakításának szempontjaira is, Hu bemutatta a személyre szabott étrend elfogadásának alternatíváját, hogy alkalmazkodjon az egyes emberek sajátos igényeihez. "Azok az emberek, akik egyformán étkeznek, az étkezés utáni vérelemzést követően eltérő glikémiás indexűek. A személyre szabott étrend (…) az olyan speciális paraméterektől függően, mint az étkezési szokások, a fizikai aktivitás és a bélflóra sajátosságai, hasznos lehet az étkezés utáni vércukorszint csökkentésében és annak hosszú távú anyagcsere-következményeiben "- magyarázta Hu.
Sok vállalat kihasználja ezeket a felfedezéseket azáltal, hogy személyre szabott táplálkozási útmutatókat és útmutatásokat kínál. A precíziós táplálkozás fejlődő tudomány, amelyet össze kell hangolni a közegészségügyi stratégiákkal, amelyek általában gazdaságosabb és kézenfekvőbb módszerek a lakosság étkezési szokásainak pozitív megváltoztatására.
Előadásában Hu alternatívákat is javasolt az egészséges étrend elfogadásának ösztönzésére. Az egyik az egészségtelen ételek elleni kezdeményezések végrehajtása és támogatása, például a cukros italok jövedéki adója. A szódadíj egy felár, amelynek célja a szénsavas üdítők, sportitalok és energiaitalok fogyasztásának csökkentése. Ezek az intézkedések "hasznosnak bizonyulnak" - mondja a kutató.
A táplálkozási szakember megjegyezte, hogy a transzzsírok fogyasztásának csökkentése szintén pozitívan befolyásolta a halálozások számát. "A növényi eredetű élelmiszerek kevésbé romlandók, mert kevesebb vizet és üvegházhatású gázt használnak fel, mint a hús alapú élelmiszerek, így stratégiák is megvalósíthatók."
Más tudósok, köztük Dr. Gary Fraser, az Adventist Health Study 2 igazgatója támogatták és folytatták Hu kijelentéseit a kongresszuson. "Jobban meg kell határoznunk, mit jelent az egészséges vegetáriánus étrend" - mondta Fraser, és megpróbálta hangsúlyozni a táplálkozási vizsgálatok összetettségét. A hús, a tej és a tojás étrendből való kizárása számít, és megmagyarázza a vegetáriánus kategóriák közötti különbséget - mondta a kutató.
Fraser szerint ott volt Dr. Preet K. Dhillon, az indiai Közegészségügyi Alapítvány vezető tudományos kutatója is. Elmondta, hogy Indiában körülbelül 300-400 millió ember vegetáriánus. Az indiai vizsgálatok azonban kimutatták, hogy sok vegetáriánus indián több cukrot fogyaszt, mint a nem vegetáriánusok. "Ez minimalizálja a vegetáriánus lét előnyeit" - mondta Dhillon. "Az indiai mindenevõk a húsevő által fogyasztott húsmennyiség körülbelül tizedét is elfogyasztják a nyugati féltekén, ami statisztikailag jelentéktelenné teszi a vegetáriánusok és mindenevõk közötti különbségeket" - magyarázta Dhillon.
Hu beszédének alátámasztásaként Dr. Richard Hart, a Loma Linda Health elnöke hozzátette, hogy végül egyensúlyról van szó: „Nem mondhatjuk, hogy csak egy diéta jó. A kihívás az, hogy ajánlásainkat a világ különböző kultúráihoz igazítsuk. "
Tény, hogy a résztvevők és előadók nemzetközi csoportját üdvözölve, Dr. Richard Hart hangsúlyozta, hogy általában nem új jelzések az egészséges ételek kiválasztásának és megkülönböztetésének a legkevésbé egészségesektől. „A táplálkozási tippek ugyanolyan régiek, mint maga a Biblia, de ugyanolyan új, mint a legújabb orvosi felfedezések. A hetednapi adventisták több mint 150 éve foglalkoznak az egészséges táplálkozás népszerűsítésével, a Loma Linda Egyetem pedig az 1950-es évek óta tanulmányozza a táplálkozás és az egészség kapcsolatát ”- mondta Hart.
A vegetáriánus táplálkozás hetedik nemzetközi kongresszusának a kaliforniai Loma Linda Egyetem adott otthont február végén, és 34 ország több mint 800 táplálkozási és egészségügyi szakemberét hozta össze.
Joan Sabaté, a kongresszus elnöke, a Loma Linda Egyetem Táplálkozási, Egészséges Életmód és Betegségmegelőzési Központjának igazgatója kifejtette, hogy a kongresszus nem csupán az egészséges táplálkozás elveit tárgyalja. "Ez a tudományos konferencia nem csak a táplálkozásról és az étrendről szól" - mondta. Így három napig tudományos előadások, kérdések és válaszok, megbeszélések, főzőbemutatók és együttműködési lehetőségek jöttek létre. Egyéb tudományos témák mellett foglalkoztak az epidemiológiával, a környezettudományokkal, az oktatással, valamint a bolygó erőforrásainak hatékony felhasználásának fontosságával.