Hogyan olvassa el a címkéket és hogyan válassza ki a megfelelő ételeket az Egészségügyi Naplóhoz
Vásárolni megyünk, de a címkéket nézzük? Hogyan olvassuk a címkéket? Mire figyeljünk? Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi elmondja nekünk.
Milyen étrend illik hozzád?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Táplálkozási hiányosságok és krónikus betegségek. Kábítószer okozta táplálkozási hiányosságok
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Glutén gabonafélék és lisztérzékenység. Amikor a búza megbetegedhet
Hogyan közelítjük meg a közlekedési rendellenességeket?
Simona Dragomir: Jó találtam, kedveseim! A Ziarul de Sănată-nál vagyunk, és örülök, hogy ma ismét velünk van a jeles Gheorghe Mencinicopschi professzor. Üdvözöllek, professzor!
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Örülök, hogy újra látlak, és boldog születésnapot!… Hogy még mindig az év elején járunk.
Simona Dragomir: Boldog születésnapot! Így van ... Mindenkinek legyen egy csodálatos évünk, egészségesen, örömmel és sokszor találkozunk itt, a Ziarul de Sănitatii-nál, mert vannak történeteink.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Igen.
Simona Dragomir: A mai napra, professzor és kedveseim, rendkívül érdekes témára gondoltam, remélem, hogy ti is ezt tartjátok. Professzor, tanítsa meg, hogyan válasszunk ki egy terméket, amikor vásárolni megyünk. Egyszerűen fogalmazva, tanítson meg minket a címke olvasására. Mivel számos termék van a piacon, valami minőségi, egészséges terméket szeretnénk vásárolni, amely hasznos lesz számunkra és különösen gyermekeink számára.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Természetesen nagyon hasznos, ha értékelni tudjuk az ételek minőségét. És itt elsősorban a táplálkozási minőségről beszélek, arról a minőségről, amely megakadályozza a betegségeket, és arról a minőségről, amely egészséget nyújt nekünk, ha akarja. És akkor meg kell tennünk ezt az erőfeszítést. Sokan nem csináljuk, és kár, mert közép- és hosszú távon befolyásolja egészségünket. A címke elolvasása nem nehéz. Kétféle felirat van a címkén. Az egyiket összetételes címkének hívják, ahol megnézzük az összetevőket, és ezeket az összetevőket az adott étel mennyiségének csökkenő sorrendjében soroljuk fel. Tehát az első összetevő, nevezzük víznek, a domináns. Ebben az ételben a víz a fő összetevő. Ezután megvan a tápértékjelölés, amely információt ad az étel kalóriatartalmáról. Nagyon fontos tisztában lenni azzal, hogy hány kalóriát fogyasztunk, és ezeknek a kalóriáknak jó minőségűeknek kell lenniük. És akkor a tápértékjelölés a kalóriák mellett megmutatja nekünk a fehérjetartalmat, a fehérjék elengedhetetlenek az egészséghez, a szénhidrátok, az energiát adó szénhidrátok, a lipidek, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez, és amelyeket nem szabad kizárni az étrendből.
Simona Dragomir: Oké, olvastuk őket, olvastuk őket, professzor, de milyen arányban legyenek egy minőségi ételnél? Mondjon néhány példát. Mivel olvastunk, de nem tudjuk, hogyan válasszuk ki őket, mondjuk egy másik termékhez képest, és azt akarjuk választani, amely a test számára biztosítja mindannyiunk számára szükséges tápanyagokat.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Biztos megteszed. A kalóriáknak egy adagon kell lenniük, valahol 110 és legfeljebb 200 kilokalória között. Fehérje - valahol 10% és 12% között, különösen koncentrált élelmiszerek, húst tartalmazó, sajtot tartalmazó tojások és tojások esetében. A szénhidrátoknak a szénhidráttartalmú ételekben is 45% és 50% között kell lenniük, és győződjön meg arról, hogy ezek a szénhidrátok nem csak cukrok. A cukroknak a lehető legkisebbnek kell lenniük.
Simona Dragomir: A lehető legkisebb, vagyis?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Ez valahol 10% alatt van. A rostoknak valahol néhány százalékosnak kell lenniük, ideális esetben ezeknek a rostoknak 5-6-7% -nak kell lenniük. Természetesen a zsíroknak, lipideknek - ezen a néven fogjuk megtalálni őket - magas zsírtartalmú ételekben kell lenniük - itt nagyon sokféle étel van - valahol 12-15%. A lipideket ezután telített, egyszeresen telítetlen zsírsavakként vagy többszörösen telítetlen zsírsavakként is elemzik.
Simona Dragomir: Az összetevőkről visszatérnék a címkére, mert sokan azt mondják, hogy "miért kellene megnéznem a címkét, elolvasni az összetevőket, mert amúgy sem tudom miről van szó". Emlékszem az évek során tartott előadásokra, professzor, eszembe jutott ez a mondatod, amikor azt mondta nekem: "minél több elemet nem ismerünk, annál több ez azt jelenti, hogy ennek a terméknek az a szerencsétlensége, hogy egészségtelenné válik ”. Minél kevesebb összetevőt nem ismerünk és felsorolunk, és tudjuk, miről van szó, válasszuk azt a terméket.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Igen, ez a legegyszerűbb módja annak, hogy ilyen módon értékeljük az ételek minőségét. De szeretnék visszatérni egy kicsit a tápértékjelölésre, mert a só- és nátriumtartalom nagyon fontos. Az ételek legfeljebb 1% sót tartalmazhatnak. Természetesen vannak olyan tartósított ételek, amelyekben általában 2-3% só van, másokban még ennél is több. De figyelnünk kell a napi sóbevitelre. Amikor elolvassuk a tápértékjelölést, tisztában kell lennünk azzal, hogy nem jó meghaladni ezen tápanyagok bizonyos mennyiségét, a napi elfogyasztott zsírokból, a kalóriákból. Például egy olyan felnőtt, aki nem tesz különösebb fizikai erőfeszítést, ha nő, ezért egy nőnek napi körülbelül 1800 kalóriát kell fogyasztania, egy férfinak pedig valahol 2000 kilokalória körül, és mindez akár a minőség.
Simona Dragomir: És ha mozogunk?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Minél intenzívebben végezzük a testmozgást, annál nagyobb szükség van jó minőségű kalóriákra. Ismétlem, nemcsak a kalóriák száma, de a minőségük is elegendő. Elérhetünk 4000-5000 kilokalóriát, ha favágók vagyunk és különleges fizikai erőfeszítéseket teszünk, vagy teljesítmény-sportolók vagyunk ...
Simona Dragomir: És gyerekeknek, professzor?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Gyermekeknél, kortól függően. A dolgok sokkal árnyaltabbak ...
Simona Dragomir: És vannak olyan gyerekek is, akik sportolnak, vannak, akik teljesítménysportokat végeznek, mások, akik csak a számítógép vagy a tévé előtt ülnek. Gyerekekről beszéltem, professzor, mint anya, és azt hiszem, nem én vagyok az egyetlen, a minket követő anyák egyetértenek velem, folyamatosan azon gondolkodunk, hogy mit tegyünk a gyerekbe az iskolába vagy az óvodába. Tudom, hogy kerülni kell a kolbászt, de mindenféle termék létezik a piacon, több vállalat, és példákat nem fogunk hozni, mert nem ez a cél, ezek kifejezetten gyermekek számára készült termékek. Egészségesebbek? Jobban szeretjük a kifejezetten gyerekeknek készült sonkát, mint a felnőtteknek készült sonkát? És a lista folytatódik ..., májpástétom is. Mire kell figyelni?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: A babatermékeknek általában egészségesebbeknek kell lenniük. De ezeknek a gyermekeknek szánt ételeket ugyanazon elvek vezérlik, amelyek érvényesek a felnőttekre és az idősekre is. Ugyanezt az utat kell követnünk, elolvassuk a kompozíciós címkét és a tápértékjelölést.
Simona Dragomir: Elolvastam néhány címkét, és furcsának találtam, találtam gyermektermékekben is: nátrium-nitrit, dextróz, foszfátok.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: A nitrit olyan anyag, amelyet leginkább húskészítmények tartósítására használnak. Alapvetően nitrit nélkül nem lehet húskészítményt készíteni. A nitritnek több művelete van.
Simona Dragomir: Tehát egyértelmű, hogy a termék nem tarthat anélkül, de a gyermek számára komoly.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Ha nincs felesleg, akkor ez nem probléma. És ha változatos és kiegyensúlyozott étrendet tart, ez az egészséges táplálkozás titka. Kínáljuk a gyermek számára a legkülönfélébb ételeket, a gyümölcsöktől, zöldségektől a húskészítményekig, a tejig, a tojásig és így tovább, és legyen minőségi. Minél kevesebb élelmiszer kerül feldolgozásra, de helyesen van feldolgozva, annál jobb a minősége. Vagyis a kalóriák mellett az alapvető egészséghez és a betegségek megelőzéséhez szükséges alapvető tápanyagokkal is ellát. Mert ne felejtsük el, hogy az étel és az életmód nélkülözhetetlen elem a betegségek megelőzésében. Vagy sokkal fontosabb a betegség megelőzése, mint hogy megbetegedjünk, majd megpróbáljuk magunkat kezelni.
Simona Dragomir: És azt hiszem, te is elmondtad nekünk, hogy mi vagyunk az, amit megeszünk.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Mi vagyunk, amit eszünk, és nem csak. Mi is vagyunk, amit szüleink ettek, mert az epigenetikus tényezők nemzedékről nemzedékre szállnak. Ezért a szülőknek, amint azt technikailag mondják, a szülőknek, más szóval, egészséges embereknek kellett lenniük, amikor születtek, és egészséges étkezési szokásokkal rendelkeznek. Mivel a modern civilizáció számos betegségét a családi környezet okozza. Az elhízás egy elhízott környezet eredménye, amelyben a szülők, nagyszülők egészségtelenül étkeznek, és biztos, hogy mind a gyerekek, mind az unokák egészségtelenül étkeznek és elhíznak.
Simona Dragomir: Így van, és sok mindent el kell mondani, professzor, de ígérje meg itt mindenki előtt, hogy visszajössz, és még többet elmondunk.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Biztos megteszed.
Simona Dragomir: Szívből köszönöm, professzor, és várunk szeretettel! Erről volt a mai témánk, itt emlékeztünk arra, amit a tanár tanácsolott nekünk: egyensúly megőrzésére, igyekezni szerteágazóan enni mind a mi, mind a gyermekeink számára, és amikor vásárolni megyünk a címkéket olvasni . Nagyon fontos, hogy érvényes és megadja nekünk, amire testünknek szüksége van. Tartson velünk itt, a Ziarul de Sănitatii-ban, érdekes dolgokkal várunk benneteket.