Hogyan pácoljuk és fűszerezzük a húst a grillezéshez magazinhoz - piccantino International
Miután a legutóbbi cikkünkben arról beszélt, hogy az ideális húst választják a grillezéséhez, ezúttal néhány tanácsot adunk a pácolással és a fűszerezéssel kapcsolatban. Az íze valójában nagyrészt a páchoz kapcsolódik.
A hús minőségétől függetlenül csak akkor lesz finom íze, ha előzetesen tökéletesen bepácolták. Különféle módon fűszerezheti. Itt kínálunk néhány tippet és ötletet.
A legfontosabb szabály: fűszereket és gyógynövényeket mindig lehet hozzáadni. A legjobb, ha a kezdetektől fogva nem teszik túlzásba, különben a grilleket a legrosszabb esetben a kukába kell dobni.
Puristáknak: csak só és bors
Alapvető, de finom. Szórjuk meg a húst kevés sóval, borssal és voilával a grillen! Ez a fűszerezés ideális a nagyon tiszta végeredmény eléréséhez. Ami szintén nagyon fontos, az a fűszerezés időzítése. Sokan azt javasolják, hogy csak főzés után adjunk sót, mivel a só hajlamos a hús kiszáradására. Mások más véleményen vannak, és úgy gondolják, hogy főzés előtt lehet ízesíteni. Valójában ajánlott legalább 12 órával sózni, mielőtt a húst a grillre tennénk, mert a só nagyon lassan megváltoztatja a hús szerkezetét. A hús által elvesztett főzőlé így újra felszívódik. A húsnak ezért főzés közben szaftosnak kell maradnia.
A gyógynövények szerelmeseinek: a tökéletes pác