Hogyan rabolja el a glutén energiájától és boldogságától
Hashimoto és glutén az étrendben - Ez nem így működik, mondják néhány egészségügyi szakértő. A glutén egyszerűen rabolja az energiáját. Lehet, hogy kíváncsi vagy, miért van ez. Engedje meg, hogy elmagyarázzam neked, hogyan rabolja el a glutén az energiádat, különösen ha hasimoto szenvedő.
Mi valójában a glutén?
Annak érdekében, hogy a glutént energia-tolvajként megértsem, van néhány háttérinformációm az Ön számára: A glutén egy fehérje, amely sokféle gabona szemében megtalálható. Néha „gluténként” is emlegetik. Ez a gluténre jellemző tulajdonságokból származik: egyszerre rugalmas és stabil. Ideális a dolgok összeragasztásához. Csak keressen a „glutén ragasztó” kifejezésre az interneten! Meg fog lepődni, hogy ez mennyire hatékonyan működik.
Ragasztószerű jellege miatt a glutén nagyon népszerű a modern pékáruk gyártásában. Megfelelő mennyiségű gluténnel a tésztában zsemlét, édes darabokat, perecet és hasonlókat készíthetünk. Sokkal könnyebb megmunkálni.
A glutént olyan szemekben találhatja meg, mint a búza, a rozs, az árpa, de a zab, a tönköly és még sok más is. A mai étrendben mindenütt jelen van.
A glutén új az étlapunkban?
A glutén, mint a fű összetevője, nagyon régóta létezik. Az a tény, hogy nagyon gyakran - azaz naponta többször - fogyasztjuk, az utóbbi száz-kétszáz év fejleménye.
A múltban - gondoljunk vissza 30 000 évvel ezelőttre - mi emberek „kézről szájra” éltünk. Ez azt jelenti, hogy csak nagyon rövid ideig tudtunk élelmiszert tárolni. Tehát a füveket és a gabonaféléket csak nyár végén vagy ősszel lehetett „betakarítani” és megenni. Ezen kívül biztosan nem beszélhetünk valódi betakarításról, mert akkor még nem volt olyan mezőgazdaság, amely lehetővé tette volna, hogy jelentős mennyiségű gabonát nyerjünk ki egy tisztással vagy füvekkel teli réten, például tésztaételek elkészítéséhez.
Az évszakok és a növények természetes fejlődési fázisai önmagukban szinte lehetetlenné teszik, hogy mi emberek valóban jelentős mennyiségű glutént fogyasztottunk a történelem során.
A mezőgazdaság kezdetével lehetővé vált a gabona - tehát a glutén - termesztése, tárolása és fogyasztása is. Egy pillantás a történelemkönyvbe (vagy a Wikipédiába) elegendő arra, hogy emlékeztessen bennünket arra, hogy körülbelül 10 000 évvel ezelőtt az emberek elkezdtek letelepedni és komolyan elkezdtek gazdálkodni.
Ez az elmúlt 10 000 év - ez idő alatt a glutén fogyasztása a mai napig folyamatosan nőtt - evolúciós szempontból csak egy szempillantás alatt áll. A táplálkozástörténészek egyetértenek abban, hogy ez az időszak túl rövid ahhoz, hogy emésztőrendszerünk és anyagcsere-folyamataink alkalmazkodni tudjanak. Emlékeztetőül: mi emberek, mint homo sapiens legalább 300 000 éve létezünk a gyönyörű Föld bolygón.
A glutén fogyasztásának következményei a szervezetben
Ha - mint nagyon gyakori - rendszeresen fogyaszt glutént, a következő dolgokra számíthat:
- A glutén befolyásolja az emésztést
- A glutén áteresztővé teszi a beledet, és szivárgó bél szindrómához vezet
- A glutén zavartsági reakciókhoz vezet, amelyek elpusztítják a pajzsmirigy szövetét
- A glutén hízik
- A glutén miatt többet eszik a kelleténél
- A glutén "pépesít" a fejedben
Ez elég kemény dolog, nem igaz? Nézzük meg részletesen az állításokat:
A glutén befolyásolja az emésztést
Akár búzalisztből készült édes almás pitét, akár 12 szemes bio kenyeret használ, a glutén hatása a belére ugyanaz.
A glutén egy nehezen emészthető fehérje, amelyet emésztésünk első részében a gyomorsavnak el kell bontania. Számos probléma van itt:
- Sok Hashimoto vagy más autoimmun betegségben szenvedő embernek nehézségei vannak elegendő gyomorsav előállításával.
- A gabonában a fehérjét nem izolálják, hanem rostos élelmi rostok „védik”. Ezek a rostok szénhidrátok, amelyeket az emberi emésztés nem befolyásol. Így nehezen jutunk el a gluténhoz és emésztjük meg.
- A glutén egy fehérje, amely sok aminosavból áll, beleértve a prolint és a glutamint. Mivel ez a két aminosav a glutén nagy részét teszi ki, maga a glutén viszonylag ellenáll az emberi emésztőenzimek általi teljes emésztésnek. 1
Tehát nagyon valószínűtlen, hogy mi emberek - és különösen a Hashimoto-val rendelkezők - megemésztessük a glutént.
Ha a glutén a gyomorból emésztetlenül jut be a vékonybélbe, irritálhatja a bélfal bőrét és bolyhát. Lehet, hogy gondolkodik: celiakia? Szerencsére még nem! Igen, a glutén bélirritáló hatású celiakia esetén. Vannak azonban bizonyítékok arra is, hogy a glutén cöliákia nélkül irritálja a bélbélést, például Crohn-betegségben szenvedőknél 2 és emésztési problémákkal nem küzdőknél 3 .
A folyamatosan irritált bélnyálkahártya nem egészséges bélnyálkahártya. A legyengült bélnyálkahártya esetén a test nehezen képes felszívni az energiatermeléshez szükséges összes tápanyagot.
A glutén áteresztővé teszi a beledet, és szivárgó bél szindrómához vezet
A bélnyálkahártya sejtek egyik fő feladata a bélpermeabilitás szabályozása. Bizonyos mértékben döntenek arról, hogy mikor mely anyagokat engedik be a szervezetbe, és mikor jobb, ha nem. Érzékeny embereknél a glutén okozhatja a bélsejtek zonulin felszabadulását. A zonulin egy hírvivő anyag, amely megszakíthatja a szoros kapcsolatokat, amelyek összetartják a bélbélését.
Miután ezek a szoros kapcsolatok megnyíltak, szivárgó vagy szivárgó bélről beszélünk. Ez a helyzet más néven szivárgó bél szindróma. A szivárgó bél mérgeket, mikrobákat, emésztetlen ételmaradékokat és antitesteket okozhat a belekből való távozásra, és a véráramon keresztül történő áthaladásra. Az antitesteket, amelyekről beszélek, a tested termelt glutén (vagy nem teljesen emésztett glutén) ellen. Azonban nem abból a célból, hogy a szervezetbe irányítsák őket. Ki kell ürülni a székletbe.
A testünkben ezek a dolgok elfoglalják immunrendszerünket és méregtelenítő szerveinket. Ehhez olyan energiára van szükségük, amelyből hiányzik az élet más területei.
A glutén zavartsági reakciókhoz vezet, amelyek elpusztítják a pajzsmirigy szövetét
Amint az antitestek eljutnak szervezetünkbe, sajnos tévedhetnek ellenségnek. Ez azt jelenti, hogy ami egykor a glutén elleni védekezés céljából termelődött, az a szervezet saját szövetei, például pajzsmirigyszövet, bőr vagy agysejtek ellen irányul.
Tehát most, hogy az ellenanyagok egy szivárgó belen keresztül bejuthatnak a testünkbe, megtámadják a pajzsmirigy szövetét, és fokozatosan elpusztítják azt. Ennek eredményeként a pajzsmirigy kisebb lesz, és csak csökkenő mennyiségben képes előállítani a létfontosságú pajzsmirigyhormonokat.
Akinek valaha volt pajzsmirigy-alulműködése, tudja, hogy úgy érezheti, mintha „valaki meghúzta volna a dugót”. A pajzsmirigyhormonok sok feladatának egyike az, hogy segítsük testünket az energiafelhasználásban.
A glutén hízik
A glutén külön megvásárolható sütési összetevőként (de kérjük, ne!). A természetben azonban nem tiszta formájában fordul elő. Ez - a fentiekben említettem - a gabonamagvak része.
A gabonákat az jellemzi, hogy kivételesen magas a szénhidrátok aránya. Itt 60% -ról beszélünk. Ez egyedülálló az élelmiszerek világában, amíg nem dolgozzák fel.
A szénhidrátok önmagukban nem jelentenek problémát a legtöbb ember számára. Csak túlzott mennyiségű, rendszeres fogyasztás esetén zavarhatják meg az anyagcserét, inzulinrezisztenciához vezethetnek és elősegíthetik a súlygyarapodást.
A nem kívánt súlygyarapodásról a Hashimoto szenvedők eleget tudnak mondani. Általában már nem érdekli őket a hízás. Bár természetesen vannak olyan esetek, amelyek egy kicsit többet szeretnének a bordákon.
Azok számára, akik csökkenteni akarják a testzsír feleslegét, a magas szénhidráttartalmú étrend kontraproduktív, mert megakadályozza a test saját energiatartalékainak kiaknázását és lebontását. A test folyamatosan „energiatárolási módban” van, és úgy érzi, mintha a mindennapi feladatokhoz energiahiány lenne.
A túlzott szénhidrátokból álló étrend (például rendszeres gabonafogyasztás révén) elősegíti a túlzott kalóriabevitel, az energiaégetés és a túlzott energiatárolás ördögi körét. Amint Gary Taubes a Miért hízunk meg című cikkében említi, ez azt jelenti, hogy a falánkság és az indolencia az elhízás tünetei, nem pedig annak okai. Nem ellentétes azzal a közhiedelemmel, miszerint a felesleges testzsír természetesen a rossz fegyelem és akaraterő következménye? Tudja, hogy ez mennyire múlt múlt. 🙂
A glutén miatt többet eszik a kelleténél
A glutén egy aminosavak hosszú láncából álló fehérje. Ha felosztja - amint az emésztőrendszerben történnie kell - rövidebb láncok jönnek létre, amelyek egyre tovább oszthatók.
Az egyik ilyen rövidebb fehérje lánc az úgynevezett gliadin.
A gliadin elfogyasztása után úgynevezett opioid polipeptidekké alakul. Ezek megint fehérjeszerkezetek. Az agyban lévő opioid receptorokhoz kapcsolódhatnak. Szerint Dr. William Davis ezt nagy étvágygerjesztésre teszi, így az átlagember további 400 vagy több kalóriát fogyaszt el naponta. Dr. Davis "Weizenwampe" című könyvében leírja, hogy az élelmiszer-gyártók körülbelül 25 évvel ezelőtt felfedezték, hogy a gliadin milyen erősen serkenti az étvágyat, és ennek megfelelően tudatosan törekedtek arra, hogy a búzát minden típusú feldolgozott élelmiszerbe belefoglalják. A törpebúzából származó gliadin széles körű fogyasztásának megjelenése körülbelül 25 évvel ezelőtt megfelel az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség gyors arányának.
Tehát a glutén egyre többet és többet eszik (glutént), ami hízik és lassúvá tesz. Lásd az előző fejezetet.
Szüksége van még egy okra, hogy a glutén hogyan rabolja el energiáját?
A glutén "pépesít" a fejedben
A tudósok megállapították, hogy a glutén megzavarja az agy véráramlását. Valahogy „ködösnek” vagy „pépesnek” érzi magát. Persze, mert ha a vérellátás nem megfelelő, itt is hiányzik az energia.
Már 1954-ben kiderült, hogy a gluténmentes étrend hatékony stratégia a skizofrénia kezelésére vagy teljes gyógyítására. 4
Azóta a glutén kutatásának nagy része a glutén és a bél-agy tengely közötti kapcsolatra összpontosít. Ezenkívül egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek egy másik lehetséges okra utalnak: a glutén megzavarja az agy véráramlását.
Már 1997-ben egy esettanulmány először azt bizonyította, hogy a glutén befolyásolja az agy véráramlását. A vizsgálat során egy 33 éves, „skizofrén rendellenességgel” diagnosztizált beteg glutén intolerancia tüneteit mutatta, köztük hasmenést és fogyást. A betegen agyi átvizsgálás is történt, amely az agy véráramlásának csökkenését mutatta. 5.
2004-ben részletesebb utóvizsgálatot végeztek. Olasz kutatók 15 cöliákiás beteget vizsgáltak, akik egy évig gluténmentes étrendet fogyasztottak, 15 kóliás pácienst, akik kezeletlenül maradtak, és 24 egészséges önkéntest, akiknek nem volt cöliákia. A második tanulmány ismét megállapította, hogy a gluténmentes étrend fokozta az agy véráramlását a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél. 5.
„Ha a búzafogyasztás egy korábban ismeretlen mechanizmus miatt megzavarja a fogékony személyek agyának véráramlását, és következésképpen megzavarja az agy végrehajtó funkcióit, akkor feltételezzük, hogy a megfelelő lemondás megfelelő elővigyázatossági magatartást jelent. Különösen, ha meg akarjuk őrizni ezeket a kritikus funkciókat az erkölcs, a tudás és a társadalmi felelősségvállalás kapcsán ”5 - jegyzi meg Sayer Ji tudós, aki arra vállalkozott, hogy bizonyítékokon alapuló tanulmányokat készítsen oly módon, hogy azokat még az orvosi laikusok is megértsék. 6.
Keresse meg kiváltó okait a Hashimoto ellenőrzőlistámmal
Számomra a glutén eltávolítása a legelső és legfontosabb lépés az immunrendszer megnyugtatásához és a mindennapi élet több energiájának előteremtéséhez.
Néhány ember számára ez teljesen elegendő, és újra remekül érzik magukat, és energikusan kezdik a napot. Mások számára a gluténtől való tartózkodás egy olyan utazás kezdete, amely centiméterről centiméterre közelebb hozza őket ahhoz a verzióhoz, amelyben lenni akarnak.
Ingyenes Hashimoto ellenőrzőlistámban leírtam az öt legfontosabb dolgot, amelyek elhízhatnak Hashimoton és ellophatják az energiát. Talán felismer néhány javaslatot az egészség és a közérzet optimalizálása érdekében?
Fotók: Louis Hansel (@shotsoflouis) @ Unsplash
A webhelyem egyik linkje úgynevezett „affiliate link” lehet. Ez azt jelenti, hogy ha rákattint az ilyen linkekre, és megvásárolja az ott kínált cikket, akkor társult jutalékot kapok. Nincs más ár az Ön számára. Ettől függetlenül csak olyan termékeket vagy szolgáltatásokat ajánlok, amelyekről személy szerint tudom, és úgy gondolom, hogy hozzáadott értéket jelentenek olvasóim számára. Egyébként az élvezet és a boldogság mentes a reklámtól.