Hogyan táplálkozzunk jól, ha laktóz-intoleranciája van Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
Ha laktóz-intoleranciában szenved, a tej és a tejtermékek az elfogyasztott mennyiségtől függően többé-kevésbé súlyos rendellenességeket okozhatnak. A megoldás az, hogy elkerüljük őket anélkül, hogy teljesen megszüntetnénk őket. Tudja meg, melyek azok az ételek, amelyek laktózban a leggazdagabbak, és melyeket fogyaszthatja el gond nélkül.
Mi a laktóz intolerancia
A laktóz-intolerancia, más néven laktáz-hiány akkor fordul elő, amikor a szervezet nem képes felszívni és metabolizálni az élelmiszerből származó laktózt. A laktóz intolerancia a bélenzim hiány egyik leggyakoribb formája. A laktáz egy enzim, amely megkönnyíti a laktóz anyagcseréjét, amely glükózzá és galaktózzá alakul, majd a vérbe kerül. Az ilyen típusú intoleranciában szenvedő embereknél a laktáz szintje - amely a vékonybélben található - nagyon alacsony.
A laktázhiány oka számos, kortól kezdve (a felnőtteket jobban érinti), a faj (ez gyakoribb az afrikaiaknál, az ázsiaiaknál és a spanyoloknál), a vékonybél betegségei, például celiakia és Crohn-betegség stb. Van egy veleszületett laktóz-intolerancia is, amelyet mindkét szülő genetikailag továbbad a gyermek számára. Ebben az esetben a test nem képes szintetizálni a laktázt.
Az emberek körülbelül 70% -a laktóz intolerancia fruktóz-intoleranciájuk is van.
A laktóz intolerancia megnyilvánulásai
Vannak, akik nem tolerálják a tejet és a tejtermékeket, például a joghurtokat, a túrót, a krémsajtot stb. A megnyilvánulások személyenként változnak: hasmenés, hányás, hányinger, gyomorfájás, puffadás, puffadás, ízületi fájdalom, sőt fejfájás.
Ami a megoldás?
Intolerancia esetén általában nem ajánlott a laktóztartalmú termékek teljes eliminálása. Ennek oka, hogy a laktóz teljes kizárása idővel fokozott érzékenységhez vezethet. Úgy tűnik, hogy a kis mennyiségű laktóz rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a bélflóra működésére.
Ennek a rendellenességnek az esetében a tolerált laktóz mennyisége egyénenként jellemző. Sok ember problémamentesen elvisel akár tíz gramm laktózt (egy pohár tej). Tehát laktóz-intolerancia esetén a tejfogyasztást minden beteghez igazítani kell.
Ha azonban a beteg allergiás a tehéntejfehérjékre, a laktóz teljes kizárására van szükség.
A laktózban leggazdagabb ételek
Ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztását az egyes betegek emésztési toleranciájához kell igazítani. A laktóz mennyiségét 100 gramm termékre számítják:
- Tejpor: 36-52 g
- Sűrített tej: 10-16 g
- Tehéntej, juhtej, kecsketej: 4-5 g
- Krém: 4 g
- Joghurt: 4 g
- Fagylalt: 3-8 g.
A tejitalok és tejdesszertek - palacsinta, sütemény, nyárs, sütemény - természetesen változó mennyiségben tartalmaznak laktózt, míg a joghurt a tejsavas erjesztések miatt általában jobban emészthető.
Meg fog lepődni, de sok olyan termék tartalmazhat laktózt, amelyre nem is számíthat. Fokozott laktózérzékenység esetén figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéit. A laktóz jelen lehet például tej alapú szószokban (besamelmártás, majonéz stb.), Pékárukban, beleértve a kenyeret, kereskedelmi süteményeket, chipseket, kenyértermékeket, sült krumplit, tésztát, kész salátákat, sonkát, szalámi, kolbász, csokoládé, szénsavas italok, bizonyos gyógyszerek.
Mit választasz enni?
Feltéve, hogy előkészületlenül vásárolják, a következő ételek nem tartalmaznak laktózt: hús, hal, tojás, zöldségek, gyümölcsök, kézműves kenyér, burgonya, rizs, tészta, quinoa, bulgur, lencse, csicseriborsó, borsó, szárított bab stb.
Számos étel jól tolerálható, mivel alacsony laktóztartalommal rendelkezik: kemény sajtok (cheddar, edam, gouda, gruyère stb.) És lágyak (camembert, brie, kecskesajt).
Mi helyettesítheti a tejtermékeket?
Először is a tejtermékek, köztük az édesített tej, laktózmentes változatai vannak a piacon. Ezután választhat olyan növényi italokat, amelyek helyettesítik a tejet és a joghurtot: mandula, zab, rizs, szója, földimogyoró stb. Van főzéshez növényi krém is, de például vaj, mandula, kókusz, mogyoró is. Kipróbálhat joghurtokat vagy különféle növényi sajtokat is, beleértve a tofut is.
Végül, de nem utolsósorban, egy egyszerű pohár tej elfogyasztása helyett fogyasszon el egy snacket. A tej sokkal lassabban emészthető, és a bélbe juttatott laktóz mennyisége kevesebb lesz. Ez vonatkozik bármely más tejtermékre.
(P) A Bioclinica együttműködésével készült reklámanyagok